“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了胡萝卜小餐包,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
高筋面粉250克,胡萝卜蒸熟压成泥50克,水138ML,酵母3克,盐3克,奶粉10克,糖35克,黄油20克
胡萝卜小餐包的做法步骤:
第1步除黄油外的所有材料放入盆内,揉成稍具延展性的面团。再加入黄油,揉到扩展阶段,基础发酵到2倍大。发酵结束后,再分割为40克每个的面团,滚圆松弛15分钟
第2步擀成椭圆形,自上而下卷成橄榄形。二次发酵,烤箱预热190度,烤23分钟。
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胡萝卜营养餐包
食材明细:
胡萝卜一根,水60g,高筋面粉400g,奶粉30g,糖35g,盐3g,鸡蛋1个,牛奶50g,黄油25g,酵母5g
胡萝卜营养餐包的做法步骤:
第1步胡萝卜切片加水打碎,取170g备用按照胡萝卜泥、鸡蛋、牛奶、糖、盐、奶粉、高粉、酵母的顺序,依次放入面包机,其中牛奶可预留10g,在揉面过程中,根据面团的干湿程度酌情添加,盐与糖对角放,启动和面程序15分钟。
第2步加入黄油,继续和面30至40分钟,直到揉出手套膜。启动发酵程序,一个小时,至两倍大。
第3步取出发酵好的面团,拍成面饼排气。将面分成12个小面团,揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。之后取出一个小面团,搓成长条状。
第4步如图盘成6的形状。长的一头从中间小孔穿出。
第5步两头捏紧,翻面。依次做好,放入烤盘,,并放入一碗温水,调至发酵模式,进行二次发酵40分钟。
第6步发酵至两倍大即可。因为有胡萝卜的原因,面团已经呈金黄色,无需再刷蛋液,表面喷水即可。
第7步烤箱180度预热,中层烘烤20分钟,烤至10分钟左右时上色,及时加盖锡纸,避免表面上色过重。
胡萝卜扭结餐包
自制女儿的健康早餐-胡萝卜扭结餐包
对于我这种超级纠结的快门杀手来说,这次的照片是写美食日记近两年来拍照最快最少的一次。一共就拍了5张成品图,全都在这里,只花了2分钟时间,太罕见了。正常我最少也要拍个二三十张才罢休。是因为拍照时两块电池居然都没电了,只维持我拍了这5张就再也按不下去快门了。好在都还能见人。
这几天在微博上发女儿早餐,这个面包就是其中之一,问我要配方的,现在发出来了供大家参考哈。
这个面包里加了胡萝卜泥,面包里都还能见得到胡萝卜的纤维,但是吃起来没有胡萝卜味,颜色非常自然好看。自家做的面包就是健康,绝对无添加剂。
胡萝卜扭结餐包
材料:高粉250克、水138克、酵母3、盐3克、砂糖35克、奶粉10克、黄油20克\胡萝卜泥50克(蒸熟放冷压碎成泥,如果胡萝卜泥水份大,要注意减水)
配方:参照金大旺的胡萝卜软式小餐包
胡萝卜扭结餐包做法
1、将所有的材料(除黄油外)一起加入,用后油法搅拌。(注意避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性)
2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂,慢速搅拌至油脂完全吸收,至扩展状态。
3、将面团发酵至2-2.5倍大,取出排气。分割成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。
4、搓成长条状,打成结,摆放在烤盘中。
5、最后发酵至2倍大小。
6、烤箱预热190度,烘烤20分钟左右。(具体时间请按照自家烤箱调整)
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