“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的巧克力muffin,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
mufffin预拌粉200克,巧克力粉1勺,鸡蛋4个,酸奶100克,黄油100克,白糖50克,糖渍柠檬皮1勺,葡萄干1勺
巧克力muffin的做法步骤:
第1步所有的湿料混合均匀。加入所有的干料拌匀。
第2步倒入烤模,撒入葡萄干。200度,上下火烤20分钟。
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香草蓝莓muffin
食材明细:
黄油100克,香草荚1支,细砂糖100克,牛奶120克,鸡蛋100克,低筋面粉245克,泡打粉6克,蓝莓适量,如:盐如:1勺
香草蓝莓muffin的做法步骤:
第1步将黄油完全软化,用搅拌器搅拌至黄油顺滑均匀。倒入称好的细砂糖倒入黄油中,把香草籽也刮入黄油中,搅拌黄油,直到黄油打软到呈微黄色即可。
第2步慢慢加入打散的鸡蛋,一次只倒一点,搅拌入黄油后再加下一次,直到所有鸡蛋加完。将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒一半入黄油中,用橡皮刮刀将黄油和面粉翻拌均匀。
第3步加入一半牛奶,将面糊拌匀。继续倒入剩余面粉拌匀,最后倒入另一半牛奶拌匀,muffin面糊完成。
第4步在muffin模具内铺上油纸,将面糊挤入模具内一半,放入适量黄莓,再将剩余面糊挤入模具,直到模具8-9分满入,面糊顶部也可放入少量蓝莓做装饰。烤箱提前预热到180度,将模具入炉烤焙25分钟即可。
小贴士:
1、冬天太冷,可提前开烤箱至30度,称好黄油放烤箱内回温到软化后再使用。2、做muffin加入黄油中搅拌的鸡蛋要用常温蛋,不能是冰箱取出来的冰鸡蛋,否则黄油会吃不进鸡蛋,会出现水油分离的状态。3、蓝莓放在面糊顶焙烤焙是不要紧的,他会随着烤箱的温度升高而爆裂开,但这样不是很美的状态吗?4、muffin是黄油蛋糕,烤好在尽早吃完,若吃不完放冰箱存放,食用前可取出用微波炉转几秒钟让其回复松软后再食用口感更佳。5、冬天南方的室内气温低,存放在室温的muffin蛋糕也会偏硬,可沿用微波炉回温法让蛋糕回温后再吃有同样美味的效果哦。
最美的天空 「年糕莲蓉Muffin」
食材明细:
糯米粉200g,泡打粉1小匙,淡奶油200g,鸡蛋1个,色拉油50g,糖60g,莲蓉馅100g,提子干30g,表面装饰玉米粒少许
最美的天空 「年糕莲蓉Muffin」的做法步骤:
1:将淡奶油,鸡蛋,色拉油,糖搅拌均匀后,筛入粉类拌匀,拌至还有干粉稍显粗糙即可。
2:将一般糯米糊舀入玛芬杯中,舀入适量的莲蓉馅,放入提子干。
3:然后舀入剩余的糯米糊,表面撒少许玉米粒装饰。
4:入预热180℃中层上下火20分钟。
小贴士:
这款Muffin凉后比热的时候好吃,原以为是糯米做的,会很Q,像QQ糖,虽然最后不是“QQ糖”,但是超级满足我的味觉!黏黏糯糯的,比面粉做出来的好吃,大家应该试试,切忌不可像我一样,贪嘴一次吃了3个,现在胃都有些不舒服,吃撑了中间的馅料可以换成颜色反差大,我用的莲蓉馅,跟糯米差不多颜色,吃下去才能感觉内有乾坤,看是看不出个所以然,所以就没拍切面图,一大败笔。我怕糯米不好熟,比一班的玛芬多增加了5分钟。
果仁巧克力
食材明细:
腰果,核桃仁,鲜奶油,巧克力,葡萄干
果仁巧克力的做法步骤:
1.先把腰果和核桃仁烤成金黄色。
2.把巧克力切碎,如果有块大的切的不满意的,可以顺手扔进嘴里。将鲜奶油放上去。
3.葡萄干洗净,和切碎的坚果们混合,放到你自己视线所能及的地方,防止它莫名其妙地失踪。
4.隔水融化巧克力,水的温度不要超过70度,全化开了,混合坚果和葡萄干们。
5.然后放进一个容易脱模的容器里。
6.等你确认巧克力真的凝固了,切成小块,后面的事情就不用费心了~~~
巧克力皇冠
食材明细:
主料:85%可可脂黑巧克力豆10~20克
巧克力皇冠的做法步骤:
1,食材只有一样:85%可可脂黑巧克力豆10~20克,用裱花袋装起来,先不要剪口,并把袋口打结。工具倒是不少,首先找一个或几个皇冠图案,打印到纸上。再准备一张或数张硅油纸,剪刀、胶带,还要一个溶化巧克力用的杯子,一个画皇冠用的圆柱状物体(还是杯子!),一个测量温度的温度计,以及开水若干。嗯,还要有个冰箱。
2,把皇冠图案整条剪切下,并裁一张等大的硅油纸,用胶带粘贴在圆柱状物体表面,图案在下,油纸在上。粘好后放冰箱冷冻一会。
3,把装有黑巧克力豆的裱花袋投进热水杯 中,水温60℃以上,注意袋口向上,巧克力不能沾水。
4,几分钟后巧克力就已经溶化,拿出来用纸巾擦干裱花袋外面的水分,再用手将其揉搓均匀,也是给巧克力降温的过程。温度不要降得太低,太低了不好画。
5,巧克力温度在50~60℃左右时,用剪刀将裱花袋的尖角剪掉一小截。
6,把冷冻着的圆柱物体拿出来,可以在下面垫个冰袋,但注意不要让水汽沾上巧克力。挤出巧克力沿着打印的图案绘制皇冠。
7,画好的皇冠,送入冰箱冷藏凝固。
8,巧克力凝固了就可以脱模了,从背面剪开固定油纸的胶带,小心抽出圆柱物体,再一点点揭去油纸。这一步要轻手轻脚,巧克力很容易断裂。如果断成两半还有救,可以用热的巧克力酱连接断口。要是断成好几瓣,那还是重新画过吧。
9,另一个成品,这个皇冠在脱模时把正中间的顶端弄断了,不过不影响美观,主不偷懒不接了。
小贴士:
1.巧克力皇冠可以用来哄你的她,也可以用来哄娃娃,我就是哄了我们家的大娃娃。更多的是用来装饰蛋糕。
2.网上说调温巧克力要30℃左右才能用,但我第一个皇冠在画时巧克力酱45℃左右,就已经很难画出流畅的线条了,后来提高到50~60℃,画出来的线条才好看很多。
3.巧克力酱在绘制过程中,会很快降温变稠,手指捏住裱花袋剪口,把它贴在热水杯子的杯壁上加热,会重新溶化。
4.断口可以用热巧克力酱连接,但断成几瓣的还是不要了吧。
5.白巧克力凝固比较慢,可以多降点温度再画,但具体多少度我没有试过。据说代可可脂更容易操作。
巧克力冰激凌
食材明细:
淡奶油200g,鸡蛋4个,榛子巧克力酱100-120g,细砂糖30g
巧克力冰激凌的做法步骤:
第1步准备材料,榛子巧克力酱室温软化,天冷的话可以隔水软化;分离蛋黄和蛋白,蛋白放入无水无油深的打发盆里;
第2步分三次加入白砂糖,蛋白打发至硬性发泡放冰箱冷藏备用;取出冷藏的淡奶油,用打蛋器打至有纹路;
第3步加入100-120g榛子巧克力酱;用打蛋器打发,大约一分钟的样子,注意千万不要打发过度哦;
第4步在打好的榛子巧克力奶油里加入四个蛋黄;用硅胶铲混合均匀;
第5步从冰箱里取出之前打好的蛋白,分三次加入到榛子巧克力奶油中,采用翻拌手法;混合好后,倒入模具或塑料里;
第6步放入冰箱冷冻隔夜;第二天就能吃了。
小贴士:
巧克力榛子酱里含有糖份 方子里的量根据自己的喜好酌情增减
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