“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特别整理来自网络的三丝炒面,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
面条适量,香肠丝适量,胡萝卜丝适量,包菜丝适量,油适量,盐适量,味精适量,一品鲜酱油适量,青葱适量
三丝炒面的做法步骤:
第1步.将下好的面条放入凉水中泡一下再捞出来晾干热锅中倒入油,趟一下锅,将胡萝卜丝,包菜丝放入锅中翻炒断生,放入香肠丝稍微翻炒一下
第2步锅中放入晾干的面条用筷子继续挑炒淋入酱油,撒入适量盐,味精调味,出锅装盘即可开食。
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豉油王三丝炒面
食材明细:
面饼(面卷)2个,火腿片3片,韭菜1小把,干葱头3个,鸡蛋2个,胡萝卜丝少许,盐少许,特级酱油3汤匙,老抽1汤匙,白糖少许,鸡粉少许,鲍鱼汁1汤匙
豉油王三丝炒面的做法步骤:
第1步食材:面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。干葱头切片、用碗准备调酱汁:加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁,放在一旁备用。
第2步鸡蛋煎成蛋皮,再切成丝。面饼泡软后用过滤网沥干水。
第3步锅里放油烧热,先把干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。倒下沥干水的面条,用筷子快速划散,保持中火爆炒片刻,端起锅柄来回抛炒面条。(这个要有点手力和技巧的哦,如觉得有难度的就用筷子翻炒吧,好在我家里的平底炒锅质地很轻巧兼好用,这个方法难不倒我嘿嘿)
第4步酱汁再次搅拌匀,倒下。保持大火继续翻炒片刻。
第5步酱汁收干后倒下韭菜抛匀。关火,倒下鸡蛋丝拌匀即可。
第6步开动吧~~香喷喷的豉油王炒面让人直流口水了~~简单、方便的一顿饭。
小贴士:
加盐时一定要看清自己炒面的量,如实在拿不准就别在酱汁里加盐,做好后试试味道,不够时加点特级酱油即可,当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒,加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。
油菜丝炒面
食材明细:
面条(标准粉)150克,油菜250克,大葱10克,盐4克,味精2克,酱油25克,花生油60克
油菜丝炒面的做法步骤:
1.将油菜择洗干净,切成细丝;葱洗净,切成末,备用。
2.将面条煮熟,捞入冷水盆内漂至清爽,控水晾凉。
3.将炒锅放在火上,倒入花生油,烧至七成热,放入葱末炝锅,放入油菜丝煸炒约3分钟,炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤,翻炒均匀,待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内;锅内留下菜汁,倒入晾凉的面条,煸炒至菜汁基本被面条吸收,放入油菜丝,翻拌均匀,即可装盘。
四丝炒面
食材明细:
鸡肉片,蒜苗,红萝卜,葱,包装蛋面
四丝炒面的做法步骤:
1.把面用水煮好,过冷河,放在一边;
2.将蒜苗、鸡肉丝、红萝卜炒,点入精盐,兜匀;
3.用不粘锅炒好,不粘着面条,起锅下油,放面,兜到干水,放生抽老抽(这次我放老抽多了,所以颜色深了些,但老抽不太咸的),喜欢的放鸡精等等,我没放,兜到有少少焦的状态,然后倒入刚炒过的配料,兜匀;
4.倒入葱段,兜几下可上锅。
小贴士:
配料可以自己配,喜欢什么放什么,面过冷河炒起来爽些,再就是有句话,就是生葱熟蒜半命韭,蒜苗炒下再和面一起炒比较合理,不会有太生的感觉。谢谢!
素三丝蚝油炒面怎么做好吃 素三丝蚝油炒面的做法
素三丝蚝油炒面
一个人的午饭,简单快手,家里的零碎蔬菜就在午餐包揽掉。好看的素三丝,一盘爽口的炒面,吃得肚饱圆撑。
食材配方
主料:
面条
150g茭白
1根胡萝卜
半根青椒
1个辅料:油
适量蚝油
适量生抽
适量香菜
适量做法 共7个步骤
1.茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝,香菜去根清洗干净
2.面条一水滚就捞出,凉水冲凉沥水
3.坐锅热油,下茭白,胡萝卜翻炒
4.倒入青椒丝
5.倒入面条,用筷子挑散
6.倒入蚝油,倒入生抽,继续用筷子调拌
7.最后,放入香菜调拌即可
白菜丝炒面怎么做好吃 白菜丝炒面
白菜丝炒面
今天不想吃米饭了,花卷也没有了,干脆来个炒面吃吧,我特爱吃炒面每次都撑到,唉。家里有棵大白菜就用它了,放点肉丝,将面条蒸了然后跟炒好的白菜再一起炒一会儿,面条吸
食材配方
主料:
白菜
500g面条
250g辅料:猪肉
适量盐
适量彩椒
适量生抽
适量大蒜
适量葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.买来的切面放到抹了油的蒸屉上蒸15分钟
2.猪肉切丝,白菜切丝,葱、姜、彩椒都切丝备用
3.猪肉下热油锅煸炒到变色
4.加入葱、姜丝爆香
5.加入大白菜丝翻炒
6.加入适量盐
7.加适量生抽翻炒到白菜蔫吧了
8.加入彩椒丝翻两下
9.加入蒸好的面条
10.翻炒均匀令面条都吸上汤汁,下入剁碎的蒜末翻匀就行了
三鲜炒面
食材明细:
材料面条 100克,虾仁、猪肉、海参 各50克,豌豆荚 20克,香菇 2朵,葱 1根,姜 10克调料A料:淀粉 1小匙B料:酱油 1大匙,淀粉 1小匙C料:米酒 1大匙,酱油 1小匙,盐 1/2小匙,高汤 1杯
三鲜炒面的做法步骤:
1、锅中倒入半锅水煮滚,放入面条煮熟,捞出,沥干。
2、海参去内脏,洗净,切片;虾仁挑去肠泥,洗净,放入碗中加入A料拌匀。
3、猪肉洗净,切片,放入碗中加入B料拌匀并腌15分钟。
4、豌豆荚洗净,撕去老筋;姜去皮,切片;葱洗净,切段:香菇泡软,去蒂,切片。
5、锅中倒入2大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入全部材料及C料炒熟。
6、加入面条炒至汤汁收干即可。
小窍门
三鲜炒面的火候要怎么掌握?
海鲜类的材料很容易炒老,所以要用大火快炒,才能鲜嫩爽口,加入面条时,也要大火快炒,材料才不会出水,是炒出来的面变得黏软。
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