“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编收集整理的“玛格丽特小饼干”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
黄油100克,低筋面粉100克,玉米淀粉100克,熟蛋黄2个,白砂糖50克
玛格丽特小饼干的做法步骤:
第1步黄油切小块回室温,加入糖粉打发成羽毛状。熟蛋黄过筛后加到打发的黄油中拌匀。
第2步低粉和玉米淀粉筛到黄油中拌成团,保鲜膜包好冷藏1小时左右。分成10克左右的小球,摆到铺好油纸的烤盘中。
第3步然后用大姆指按扁,边缘自然开裂。烤箱预热180度左右,烤25分钟左右。(温度和时间仅供参考)
97Msw.com相关知识
玛格丽特小饼干怎么做好吃 玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干
因为我是新手,听同事说,玛格丽特小饼干是饼干中最好做的。今天我尝试了一下,呵呵,还行吧。做完之后,信心大增啊!最关键的是,家人都很爱吃,家人的鼓励才是最大的动力
食材配方
主料:
低筋面粉
100g玉米淀粉
100g辅料:盐
1g鸡蛋黄
2个黄油
100g糖粉
60g做法 共19个步骤
1.称出黄油100g
2.隔水加热至融化
3.放入60g糖粉和1g盐
4.打发至稍微膨胀。我的打蛋器还没有到,所以是我用筷子打的,呵呵,牛吧?
5.鸡蛋黄两个,看起来是三个,其实有一个两半了。呵呵
6.放在滤网里
7.用勺子压成碎末。
8.这是压出来的鸡蛋碎
9.倒入打好的黄油里
10.玉米淀粉100g
11.低筋面粉100g
12.面粉和淀粉搅拌均匀后,倒入黄油中。
13.和成面团。在和的过程中,不要加水,材料正好的话,就能和成面团。和好的面团,可以揉一个小球,用手指一按,正好裂开,面就正合适。
14.用保鲜膜包好,冰箱冷藏1个小时。
15.冷藏好的面团,揉成一个个小球,10g一个,我用电子秤量的,是不是很均匀呢?
16.用手指一个个按下去,每个小球都裂开了。像花一样,漂亮吗?
17.烤箱170度,烤15分钟左右。看到饼干的边稍稍焦黄,就可以了。
18.这是烤好的饼干。
19.加了个小装饰。这个饼干很受欢迎啊!奶香味十足
玛格丽特饼干
食材明细:
低筋面粉100克,玉米淀粉80克,黄油80克,熟蛋黄3个,糖粉60克,盐1克,可可粉10克
玛格丽特饼干的做法步骤:
第1步准备盆,熟蛋黄过筛黄油直接加热融化,放入糖粉搅拌(这部忘了拍照了)
第2步将面粉、淀粉倒入蛋黄粉中,并倒入融化黄油,快速搅拌取出一半另置盆中,并放入可可粉搅拌,搅拌均匀后,面团应该成稀散状,但能捏成团(具体可控制黄油和面粉调节)
第3步取20克左右面团搓圆,在中间大拇指按扁(不要太扁)放入烤箱中层140度烘烤30分钟,具体的根据烤箱脾气调节
第4步烤好后放凉,装盒子,记得轻拿轻放,很松,没牙齿的都能咬碎
小贴士:
这款玛格丽特不用讲黄油打发,避免了这道累人的道序,做出的产品也很松、香饼干中的糖分可调节
玛格丽特杏仁饼干
食材明细:
低筋面粉100克,杏仁粉30克,玉米淀粉70克,黄油100克,熟蛋黄2个,糖粉60克,盐1克,蜂蜜杏仁粒40粒
玛格丽特杏仁饼干的做法步骤:
第1步所有原料备好。把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细粉。
第2步过筛好的蛋黄细粉。 黄油室温软化以后,加入糖粉和盐搅拌均匀,用打蛋器低速打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
第3步倒入过筛的蛋黄细粉,搅拌均匀。 筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
第4步用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。碗用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
第5步烤盘铺上锡纸(哑光面),取出冷藏好的面团,分成相同大小的块,用手揉成圆球状(大约10克一个),放入烤盘中。小圆球上放入一粒杏仁。
第6步依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指,按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮)
第7步烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中上层。170度,15分钟,边缘稍微焦黄即可。
小贴士:
1、熟蛋黄不好过筛,如果想快速又方便,洗净双手,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。2、打发黄油时,打蛋器最好选用低速,不然黄油会溅得周围到处都是。3、好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。 4、冷藏好的面团,分成相同大小的块,大约分成10克一个,这方子能分出40个左右。5、一定要用大拇指按饼干,这样按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮。
玛格丽特酥饼干
原料:黄油100克,白砂糖30克,低粉200克、熟蛋黄1个、生蛋黄1个(应该用2个熟蛋黄,你懂的)
做法:
1、黄油室温软化成牙膏状。20克白砂糖擀成糖粉。
2、分2次把糖粉放入黄油,用打蛋器打发成羽毛状。
3、加入剩余的白砂糖,搅拌均匀。(有小颗粒的砂糖增加了口感的层次)
4、熟蛋黄过筛,加入黄油中拌匀。
5、加入生蛋黄,搅拌均匀。(最好分次放入,防止水油分离)
6、加入筛过的低粉,拌成松散絮状。
7、放入保鲜袋捏成面团,放入冰箱冷藏30分钟。
8、取出面团,搓成小球。
9、用手指按压中间,使周围裂出花纹。
10、放入预热的烤箱,烘烤15分钟。(我使用的老式烤箱,要注意观察,饼干边缘微黄即可)
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