“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的新手核桃布朗尼,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
低筋面粉150g,苦甜可可粉20g,黑巧克力150g,核桃碎适量,鸡蛋(室温)3个,泡打粉1/2勺,小苏打1/4勺,无盐黄油150g,牛奶30g,细砂糖100g
新手核桃布朗尼的做法步骤:
第1步黑巧克力提前隔热水加热融化,低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛备用;黄油加细砂糖隔水融化,趁热加入可可粉及巧克力液,用打蛋器搅拌均匀成为湿料,装入乐扣3P色拉盆里;
第2步等搅拌好的湿料稍稍冷却,分三次每次搅拌均匀后加入一个全蛋;先倒入1/3的三种混合粉料,然后加入牛奶拌匀,最后将剩余的面粉混合物全部拌入,用橡皮刀不要画圈轻轻随意的搅拌均匀;
第3步将面糊倒入烤盘,轻轻震动烤盘,抹平蛋糕表面,并均匀的撒上碎核桃;烤箱预热摄氏180度(华氏356度),将烤盘放入烤箱,中层烘烤20分钟左右,取出放凉后切件即食。
小贴士:
1.巧克力要用口味比较好的苦甜巧克力;2.各家烤箱功率不仅相同,烘烤时间仅供参考,成功的布朗尼口感比较湿润,所以烘烤的时间不能过长,可以用牙签插入糕体,再拔出如果没有潮湿的面糊,就证明烤好了;3.核桃碎也可以换成其他坚果碎,可以撒在表面,也可以拌入面糊一起烘烤;4.烤好布朗尼冷却后,不要放置在空气、冰箱里,切件装入密封性好的乐扣保鲜盒,才能有效保持该款蛋糕应有的良好口感。
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迷你核桃布朗尼
食材明细:
鸡蛋1个,细砂糖30g,黄油50g,黑巧克力70g,核桃碎30g,低粉3g
迷你核桃布朗尼的做法步骤:
第1步把黄油巧克力放盆里,隔水融化关火放入细砂糖搅匀
第2步放入蛋液搅匀,再放入低粉,再放入核桃碎搅拌均匀放入模具中,上面可以顶一个生核桃
第3步190℃烤制15分钟冷却后撒上糖粉,慢慢享用吧!
小贴士:
核桃碎事先用120℃烤5分钟
巧克力核桃布朗尼
食材明细:
黄油180克,鸡蛋3个,可可粉50克,低筋面粉150克,柠檬汁10毫升,白糖100克,巧克力100克,核桃仁30克,杏仁30克
巧克力核桃布朗尼的做法步骤:
1.先将黄油、鸡蛋提前两小时从冰箱拿出,回暖到室温。可可粉、低筋面粉过筛两次后备用。然后烧一锅热水,放入切碎的巧克力块,隔热水溶化后备用;
2.软化后的黄油切成小块,用打蛋器打发,出羽吹幕ㄎ疲缓蠓?次加入白糖、鸡蛋,每次加入时都必须将黄油液充分拌匀;
3.放入过筛的面粉、柠檬汁拌匀,将烤箱预热到180度,10分钟;此时巧克力液体也稍微冷却,倒入到面粉中,放入2/3的果仁,用铲子上下翻拌均匀;
4.烤盘中垫入一张油纸,倒入拌好的面糊,抹匀,最后再撒上剩余1/3的果仁,放入烤箱,用180度上下火,烘烤半小时。
小贴士:
黄油、鸡蛋是需要提前取出的,一定要回软到室温后才能操作。 布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化,但是溶化后需要放凉到室温,否则温度多高就会将黄油溶化了。用纯黑巧克力做布朗尼的话,口感很浓郁,可以适当多加一点糖,我用的牛奶巧克力,味道也不错,但是偏甜,所以白糖的量可以适当减少; 果仁可以根据自己的喜好添加,核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃,但是可以不要过小,否则烘烤后表面的果仁容易焦黑; 鉴别布朗尼是否烤好,只需要将牙签插入里面,拔出后牙签没有粘连即可,这款蛋糕烤好后取出油纸就很轻松的脱模了。
核桃布朗尼蛋糕怎么做好吃 核桃布朗尼蛋糕
核桃布朗尼蛋糕
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间
食材配方
主料:
核桃
数个黑巧克力
100g黄油
40g低粉
40g鸡蛋
2个砂糖
35g鲜奶
30g可可粉
5g辅料:卡士达酱
适量
做法 共9个步骤
1.核桃数个
2.去壳 把核桃仁掰碎,用烤箱烤5分钟120度
3.巧克力、黄油、砂糖、鲜奶倒入盘中加热搅拌融化
4.融化后的巧克力酱放温后加入鸡蛋搅拌均匀 巧克力酱筛入可可粉和低粉,拌至无颗粒
5.拌好的巧克力糊加入核桃仁碎翻拌均匀
6.倒入烤盘
7.烤箱预热190度,放入烤箱190度中层上下火20分钟
8.做一个卡士达酱,这次加了些绿茶粉,把蛋糕切成小块,涂上卡士达酱
9.再加上卡士达酱点缀和放上核桃装饰
新手第一烤-布朗尼
食材明细:
黑巧克力65克,黄油75克,鸡蛋一个,白糖50克,面粉35克,核桃仁碎40克,盐1克
新手第一烤-布朗尼的做法步骤:
1,黑巧克力加入黄油
2,隔水慢慢融化(大家看我的容器,惨啊,这就是烤布朗尼的代价,一个玻璃碗就这样被烤没了。没想到赠品
真是质量差啊。隔水加热都不行。还好没漏在水里,不然巧克力黄油都完完)
3,鸡蛋一个打在碗中
4,加入少许白糖融化
5,和巧克力糊混合
6,加入过筛的面粉
7,搅拌好
8,倒入核桃仁碎
9,模具中涂色拉油
10,倒入巧克力面粉糊
11,烤箱190度预热,25分钟第二层
12,烤好后的样子。
软式布朗尼
食材明细:
杏仁TPT粉365公克,糖粉435公克,全蛋521公克,牛奶391公克,奶油470公克,低筋面粉470公克,可可粉94公克,小苏打粉10公克,巧克力豆183公克,杏仁果78公克,榛果104公克,松子78公克,开心果50公克
软式布朗尼的做法步骤:
1.将杏仁果、榛果、松子、开心果分别放入烤盘中,以上火150℃、下火150℃烘烤约15分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片,以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中,分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软,再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后,加入作法4的奶油拌匀,再加入牛奶拌匀,最后加入巧克力豆稍微拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入铺好烤盘纸的椭圆烤盘中抹平,均匀撒上作法1的材料,移入预热好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
黑糖布朗尼
食材明细:
杏仁TPT粉365公克,黑糖435公克,糖粉435公克,全蛋521公克,牛奶391公克,奶油470公克,低筋面粉470公克,可可粉94公克,小苏打粉10公克
黑糖布朗尼的做法步骤:
1.将黑糖、糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
2.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
3.奶油切片,以隔水加热方式使其充分融化备用。
4.将作法1放入搅拌缸中,分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软,再倒入作法2粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后,加入作法3的奶油拌匀,再加入牛奶拌匀成面煳。
6.将作法5的面煳倒入铺好烤盘纸的小型水果条模型中抹平,移入预热好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
松子布朗尼
食材明细:
杏仁TPT粉365公克,糖粉435公克,全蛋521公克,牛奶391公克,奶油470公克,低筋面粉470公克,可可粉94公克,小苏打粉10公克,松子80公克
松子布朗尼的做法步骤:
1.将松子放入烤盘中,以上火180、下火180℃烘烤约5分钟备用。
2.将糖粉、杏仁TPT粉混合一起过筛备用。
3.将低筋面粉、可可粉与小苏打粉混合一起过筛备用。
4.奶油切片,以隔水加热方式使其充分融化备用。
5.将作法2放入搅拌缸中,分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀且湿软,再倒入作法3粉料。
6.将作法5续以中速搅拌均匀后,加入作法4的奶油拌匀,再加入牛奶拌匀成面煳。
7.将作法6的面煳倒入纸杯模中抹平,均匀撒上作法1的材料,移入预热好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
布朗尼(1)
食材明细:
巧克力115克,黄油85克,蛋120克,糖粉50克,杏仁粉46克,面粉46克,BS3毫升,核桃150克
布朗尼的做法步骤:
1.巧克力和黄油放在容器中,坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化,且均匀混合。
2.蛋、杏仁粉、糖放在盆里搅匀。
3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里,混合均匀。
4.筛入面粉及BS拌匀。
5.核桃大略掰碎,拌入面糊。
6.装模。面糊比较稠厚,倒进去以后尽量刮平。
7.预热过的烤箱,170度烤25分钟。
8.出炉后稍稍晾凉,不烫手了就可以脱模,冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人,我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块,所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话,长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天,可以冷冻或冷藏保存,吃的时候回复到室温。
小贴士:
这本书出自大牌巧克力店,下料很猛。巧克力分量比一般的brownie食谱大,用一半杏仁粉替换常规的面粉。成品是挺不错的,质感滋润不干涩,苦醇风味不掩。糖我减过了。唯一就是热量凶猛,必须谨慎入口。
布朗尼甜点
食材明细:
无盐黄油50g,细砂糖25g,普通面粉30g,泡打粉1g,奶粉5g,鸡蛋1个(去壳重约45g),葡萄干50g,杏仁1小把,咖啡酒1勺,黑巧克力60g,可可粉5g
布朗尼甜点的做法步骤:
第1步黄油、巧克力和细砂糖隔热水溶化。因为之前不小心把25g的黄油先融化成液体了,这边图片里是后来补量加的25g黄油。融化好之后就是这个样子啦,从热水里拿出来稍微冷却一下。
第2步鸡蛋恢复到常温!一定要到常温哦!等巧克力糊糊也冷却到室温后,鸡蛋加进去,搅拌均匀。筛入面粉、奶粉、泡打粉和可可粉,翻拌均匀。
第3步最后加入葡萄干(提前用咖啡酒泡过)核桃碎和杏仁碎,这个可以自由添加,手边有啥坚果就加啥。用小勺子挖进模具里,我超喜欢萨瓦林模具,做啥都是美美的。烤箱180度上下火预热。
第4步180度中层上下火25分钟左右就好啦,烤到后面观察观察蛋糕状态,颜色深了就加层锡纸。阳光这么好,来份下午茶放松一下吧!
小贴士:
葡萄干提前切碎用咖啡酒或者朗姆酒泡一会,绝对是点睛之笔哦!鸡蛋一定恢复到常温再加进巧克力黄油里,不然会油蛋分离。
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