东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对菜谱有深入的研究吗?也许以下内容“鲜玉米粽”合你胃口!仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
圆粒糯米适量,鲜玉米粒适量,糖适量,箬叶适量,棕树叶或棉绳适量
鲜玉米粽的做法步骤:
第1步米提前一夜浸泡,把鲜玉米粒用刀切下来,和糖,米一起拌匀。鲜箬叶洗净,棕树叶子洗净焯烫一下,撕成窄条。取一片叶子,如图卷起,放入馅。
第2步两边往中间折,然后把长端再扣过来绑住即可。锅里烧足量水,水开后下粽子,大火20分钟,转中火继续40分钟到1小时即可。
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烤鲜玉米
食材明细:
鲜甜玉米5个,沙茶酱、酱油各适量。
烤鲜玉米的做法步骤:
1、鲜玉米洗净,每支穿入1个竹签,放到烤架上。
2、把沙茶酱、酱油、清水调成味料,刷在玉米上,用小火烤,要不断翻转,烤熟即好。
小贴士:
特点
外焦里嫩,味美可口。
烹饪秘诀
烤时,要多次刷调味料,多入味,多增加水分,烤出后润滑味美。
玉米鲜虾丸(2)
食材明细:
1.虾仁160公克,后腿绞肉80公克,太白粉40公克,盐1/2小匙,
2.肥肉丁40公克,西芹丁20公克,红萝卜丁20公克,香菜末10公克,
3.玉米粒160公克,太白粉40公克,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/2小匙,猪油1小匙
玉米鲜虾丸的做法步骤:
(1)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料(2)加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(2)玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40公克,拌匀备用。
(3)将作法(1)完成的馅料,分成12份,每份约30公克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。
鲜虾玉米pizza
食材明细:
面粉200克,白糖7克,盐3克,发酵粉5克,温水135毫升,黄油15克,玉米粒,虾,青椒和,洋葱,番茄酱
鲜虾玉米pizza的做法步骤:
1.先做面饼。面粉200g,白糖7g,盐3g,混合。发酵粉5g放进135ml温水里,5分钟后,揉面。揉好面,加15g黄油再揉光,发酵40分钟。
2.在发酵面团的时候,准备原料,玉米粒。
3.鲜虾剥成虾仁,马苏里啦100克切丝。
4.一点青椒和洋葱,切丁。
5.面饼发酵好以后,赶薄,扎些眼,涂上一层番茄酱,放一部分奶酪。
6.然后放虾仁、玉米、青椒和洋葱,最后把剩下的奶酪铺上去。
7.最上面的奶酪放多了。在烤制的过程中,奶酪融化,封住了材料们,导致内部有些水水的。烤箱预热,220度,中层,18分钟。
鲜榨玉米汁
食材明细:
玉米粒1听
鲜榨玉米汁的做法步骤:
1.准备罐装甜玉米一听(用新鲜玉米需把玉米粒切下)。
2.玉米粒加水,入锅煮熟后稍冷却。
3.入榨汁机中,中速搅打成汁,过滤即可。
小贴士:
可以调入牛奶或蜂蜜一起饮用。
鲜玉米蒸发糕
食材明细:
主料:鸡蛋1个,中筋粉75克,玉米粒200克,糖50克
辅料:无铝泡打粉5克
鲜玉米蒸发糕的做法步骤:
1,用料:鸡蛋1个,中筋粉75克,玉米粒200克,无铝泡打粉5克,糖50克。
2,将玉米粒,鸡蛋,糖一起倒入料理机。
3,反复搅打成浓稠浆糊状。
4,倒入大碗。
5,面粉和泡打粉混合,筛入玉米糊中。
6,拌成均匀糊状。
7,装入马芬杯,七八分满。
8,放入沸腾的蒸锅中,大火蒸15分钟左右。
9,熟透,熄火,揭盖。
10,出锅。
11,立即脱模,置晾架上晾凉。
小贴士:
1、糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
2、面粉与玉米的比例可以根据自己喜好酌情调整,面粉越多口感越松软。
3、蒸制时间需根据发糕数量大小酌情调整。
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