“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?小编特意收集和整理了香菇海苔团,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
米饭适量,波力海苔适量,鲜香菇适量,绿芥末或沙拉酱少量
香菇海苔团的做法步骤:
第1步蘑菇洗净切碎丁,海苔随意抓随。锅中放入少许油烧热,放入切好的蘑菇丁,翻炒熟盛出。
第2步将米饭、海苔碎、炒好的蘑菇丁混合,搅拌均匀,然后一个个团成丸子,用芥末酱或沙拉酱佐食。
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老少幼皆宜的香菇海苔小米粥
食材明细:
小米2两(100g),鲜香菇数朵,干海苔数片,香葱少许,盐少量,鸡精少量,清水适量(用于泡米),清水1斤(500g)
老少幼皆宜的香菇海苔小米粥的做法步骤:
第1步选新鲜的颗粒饱满的小米,颜色金黄,油润有光泽,煮出的粥黏糯有香味,且营养丰富。将小米浸泡2小时左右即可,小米易熟,不需要浸泡太长时间,泡米的水不要倒掉。选用新鲜的香菇或花菇,千万不要用带有斑或长了细绒毛的菇,会有菌或毒素。将香菇洗净,蒂部的老根剪掉,不要把整个香菇蒂都剪掉。
第2步香菇切成薄薄的片。锅中倒入足够量的水,开大火,等水开后将小米连同小米水一同倒入锅中。(锅中倒入的水和泡小米的水加起来的总水量,需是小米的5倍左右。)
第3步小米入锅后,锅中的水立刻不再沸腾了,此时一直保持大火,一定要用勺子不停的在锅中搅动,否则小米会结块,且很容易糊锅底,要一直搅动到再次开锅,期间最好不要离火,需不停的搅动。再次开锅后,小米因吸水膨胀,会陆续漂浮上来,等小米都浮上来了就不用再不停的搅动了,此时转中小火。
第4步开始调味,添加少量的盐。添加少量的鸡精,盐和鸡精都有咸味,一定要适量添加。
第5步放入香菇片,将调味料和香菇一起搅动均匀,一直保持中小火煮粥。煮到小米全都胀发,米和水融在一起没有分离,且粥变得黏糯,香菇变得软烂就煮好了。
第6步将准备好的香葱切成碎,海苔剪成细丝。粥盛出后在表面撒上香葱碎和海苔就可以了,喝时拌匀即可。
第7步黏糯咸鲜的香菇海苔粥,不似白粥无味,也不像甜粥喝多了腻口。
小贴士:
①煮粥的水一定要加足量,否则太稠会成浆糊。②还可以自行放一些食材,比如海米,贝尖等来增鲜,如果是给幼儿吃,不建议加这些干海货,盐分较大。③若1~2岁幼儿食用,需将香菇切成碎粒,便于吞咽。
艾草清明团
食材明细:
主料:艾青100g,糯米粉300g,大米粉100g
辅料:猪肉适量,春笋适量,雪菜适量
艾草清明团的做法步骤:
1,艾青稍做整理,洗净
2,开水里加点盐,将艾草焯水捞起
3,放冷水里冲个凉
4,将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5,将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大约1:1:3的样子)
6,边加热水边搅拌
7,再用手揉成光滑的面团
8,将面团按成大饼状,放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上,中大火蒸8分钟左右
9,这个时候可以准备馅料了,将猪肉、春笋切成小丁,拿包雪菜出来
10,锅里先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加笋丁,最后加雪菜炒熟起锅放凉备用(可适量加点盐,也可以不加)
11,这时候艾草团也蒸好了。
12,手上套个保鲜袋,抓一块艾草团按扁
13,填入馅料收口
14,把收好口的团子放在一张保鲜膜上,四周折起来转圈拧紧,就这样可以拿出去当春游小点了!
15,如果松开保鲜膜,就做成茶巾团子了
16,翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
榴莲青团
食材明细:
主料:糯米粉200克(生面团),粘米粉35克,艾草粉5g,清水200g,澄粉25克(熟面团),开水25克
馅料:榴莲200g
榴莲青团的做法步骤:
1,25克澄粉放入碗中,倒入25克开水用手动打蛋器迅速搅匀。
2,另取一个盆,称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。
3,把生面团和熟面团混合揉成光滑的绿色粉团。
4,盖好保鲜膜防止风干。
5,把面团平均分成25g一个的小团子。
6,揉圆按扁,放入榴莲馅团。
7,用虎口收口,慢慢揉圆,成型。
8,全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
9,锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟。
果仁糍粑团
食材明细:
主料:糍粑适量
辅料:杏仁适量,花生适量
配料:白糖适量
果仁糍粑团的做法步骤:
1,去皮的熟花生+杏仁+白糖打成粉。这里花生和杏仁的分量比例大致为3:1,主要的味道还是花生,杏仁是用来增香,增果仁油的。
2,这样打成的粉,很细,因为又加入了杏仁,多了果仁的天然油分,更香甜~ 取一只碗盛装备用。
3,糍粑洗净、沥干。盘内刷薄油,去蒸锅蒸制软糯。中途翻面一次,让糍粑的两面都有薄油。
4,糍粑快要蒸好的时候,准备一碗清水,因为软糯的糍粑容易粘,切的时候需要在手上、工具上沾水才方便操作。 切成自己喜欢的形状,或者用剪子剪也可以。
5,改刀好的糍粑均匀裹上果仁粉就可以食用了。
6,果仁糍粑就做好咯~~~~
小贴士:
直接去超市也能买到打好的花生粉,但是自己做的,里面会加入杏仁,吃起来会更香~
糍毛团
食材明细:
糯米粉500克,糯米150克,红豆沙200克,开水适量
糍毛团的做法步骤:
第1步所有食材糯米浸泡洗净,糯米粉加水揉成光滑面团
第2步取一面团压扁放上豆沙馅收口搓成圆团再沾一下水
第3步再沾上糯米锅中放水,放上做好的糍毛团,加盖大火蒸15分钟即可
小贴士:
糯米隔夜先浸泡,这样可缩短蒸的时间
炸麻团
食材明细:
糯米粉500克,芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克,植物油75克,白砂糖10克
炸麻团的做法步骤:
1. 将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮;
2. 将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球装;
3. 将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用;
4. 锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。
小贴士:
由于麻团是一种含热量较高的甜食,因此不宜晚餐食用,中老年、体胖者也不宜常吃,糖尿病患者忌食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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