“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了黑芝麻核桃酱,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
黑芝麻500克,云南大核桃仁350克,蜂蜜适量
黑芝麻核桃酱的做法步骤:
第1步1.用一个大筛子(我用的豆浆机的)将黑芝麻分别倒入里面,筛选出杂质和颗粒。放入有大纱布的沥水盆里漂洗几次即可。水分沥干八成后,放入炒锅中(铁锅更好),一定要开最小火慢慢烘熟,切忌大火猛炒,太焦香的黑芝麻不仅损失掉一部分营养,而且吃了过后容易上火。
第2步大核桃仁清洗,千万要保留上面的一层紫衣,非常有营养。炒锅放一小勺橄榄油,将沥干水分的核桃仁同样的低温慢火细烘。
第3步降温后放入多功能料理机内。高速旋转搅打。当核桃搅打几次成碎末之后再放入黑芝麻。
第4步一同高速搅打多次。期间要反复不断观察有无颗粒。同时将芝麻核桃用筷子搅拌均匀。
第5步做酱的话,一定要搅打反复搅打成泥状,最后可以看到一点点芝麻核桃油的状态就好了将泥分别装入消毒好的密封瓶中,注意只装到瓶子的三分之二。不要压的太实,蓬松一些就好。
第6步接着将土蜂蜜从瓶口倒入,直到满瓶。慢慢的不停搅拌,让黑芝麻和蜂蜜彻底的融合。
小贴士:
我又研究了两个新配方跟大家分享:(都要研磨成超细粉然后用蜂蜜浸泡搅匀) (老年人)黑芝麻500克 + 核桃仁350克 + 淮山粉100克 + 何首乌粉50克 (防止白发脱发益肾填精) (小朋友)黑芝麻500克 + 核桃仁350克 + 淮山粉200克 + 甜杏仁粉50克 (可以润肺止咳滋补健脑)
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黑芝麻核桃蛋糕
食材明细:
高筋面粉250公克,杏仁粉100公克,糖粉350公克,泡打粉5公克,全蛋350公克,奶油350公克,牛奶50公克,盐5公克,黑芝麻30公克,核桃200公克,细砂糖30公克,兰姆酒50公克
黑芝麻核桃蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.核桃洗净沥干后与细砂糖、兰姆酒一起拌匀,放入预热好的烤箱中以150℃烤约15分至熟备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法3的核桃与黑芝麻搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
黑芝麻核桃面包
食材明细:
高粉450g,裸麦粉50g,干酵母6G,盐10g,砂糖50g,黄油20G,水290ml,核桃25G,黑芝麻50g
黑芝麻核桃面包的做法步骤:
1.后油法揉至扩展阶段,加入黑芝麻和核桃粉;
2.开始一次发酵,中间翻面一次,发至2倍大;
3.轻轻压扁,排气;
4.分割成10份,松弛10分钟;
5.将面团压平,用擀面杖排气;
6.翻面,将面团从上向下卷起;
7.将面团搓成椭圆形,收口捏紧;
8.摆在烤盘中,开始二次发酵;
9.二次发酵结束后,在每个面包上面划三条刀口,烤箱200°预热,中层16分钟。
小贴士:
丸子物语: 1.如果您家没有核桃粉,那就把核桃放入烤箱烤一下,然后碾碎吧,越细越好; 2.烤箱的温度,时间要按照自己烤箱的脾气来,我用热风循环功能的话,12分钟就可以了,标的时间是普通烤的时间; 3.水要根据自家面粉的吸水量来,我比原方子少放了10ml的水。
核桃黑芝麻糊
食材明细:
核桃30克,杏仁30克,黑芝麻30克,花生30克,砂糖适量
核桃黑芝麻糊的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。杏仁洗干净,摘去顶部尖尖的角。
第2步黑芝麻洗干净,炒香,核桃、花生、杏仁一起放进烤盆里,160度烤15分钟。取出,轻轻切一下,放进豆浆机中。
第3步加入黑芝麻和适量清水,选择营养米糊键,接下来就是等着吃了....做好后会发出嘀嘀的提示声,拔出插头,加入适量砂糖,盖上盖子,选择混合搅拌即可。
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