“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"自制果丹皮"是你正在寻找的内容,还请多多关注我们网站!
食材明细:
山楂500g,柠檬汁20ml,白糖40g,冰糖一小把,水适量
自制果丹皮的做法步骤:
第1步山楂去掉果柄,洗干净,放入容器内倒入开水,没过山楂为宜
第2步盖盖子焖,直至水变温控干水份放入碗中
第3步用刀将山楂对半剖开,用勺子剔除果核将去核后的果肉放入料理机内
第4步加入少许的水搅打成细腻的果泥
第5步柠檬切片后取汁备用柠檬切片后取汁备用
第6步放入少许冰糖继续放入白糖及柠檬汁
第7步继续加热,并不停地搅拌,以防沾锅直至果酱很浓稠即可关火将果泥倒入盘子摊开,用刮板把表面刮平,厚度约2~3mm,烤箱调至135°中层,烘50分钟左右,取出后将把烤盘放置通风处放凉,用刮片轻轻揭开,把山楂卷切去四周不规则的部分,卷成卷后切成适合的大小用糖果纸卷起即可;
小贴士:
1、山楂中含有丰富的果胶,在去掉水分后很容易自己凝固,所以制作果丹皮并不难,主要是将熬好的果酱中的水分蒸发掉;2、新鲜的山楂很酸,不过做果丹皮却不需要放太多的糖,可以依据自己的喜好增减糖的分量;3、打果泥时加水的量没有称量,依据实际需要添加吧;4、煮山楂不要用铁锅,可以选用砂锅、不粘锅来熬煮;5、山楂果酱熬好关火后再继续搅拌一会,使其温度降低水分继续挥发,晾至温热后在倒入烤盘内;6、准备好的烤盘里,可以刷一层薄薄的油(可以选在没有味道的色拉油,例如葵花籽油、玉米油等),有很好的防沾的作用哦;7、烘烤的时间可以依据实际情况进行调节,表面用手按压不沾即可取出,晾凉后卷起即可。
97mSw.com相关阅读
果丹皮
食材明细:
山楂800g,白砂糖200g,水适量,锡纸若干
果丹皮的做法步骤:
第1步山楂洗净,去核,切成小块。将山楂块,细砂糖倒进锅里,加适量清水。熬至山楂变软后关火。
第2步将山楂用料理机搅成泥。将果泥倒入锅内继续加热,搅拌至果泥浓稠、不滴落。
第3步将烤箱预热至150度,将果泥倒入铺有锡纸的烤盘内,用抹刀抹平后,放入烤箱中层。用上、下火烤60分钟左右,至表面干爽,取出。
第4步放凉后,将果丹皮揭下。切掉四周不平整的地方,切成片,卷成卷即可。
果丹皮的做法
小时候特别喜欢吃果丹皮,山楂卷,透明玻璃纸包裹着红彤彤的小卷卷,馋得小孩子呀流口水。老妈说,她小时候也爱吃,那时我姥爷到城里上班,每次都要带回点儿小吃给家里的孩子们,其中就有这山楂卷、果丹皮。没说错吧,真的是几代人的吃不腻的小零食。果丹皮细细长长的卷,薄而且有韧性,因为长,所以吃起来很有成就感,特别是狠狠地咬下一口之后,那豪爽劲儿别提了。每次一吃这个就莫名地想起了《地道站》、《地雷站》这样的老电影,这跨度似乎有些大,但仔细琢磨了一下,可能吃果丹皮时那狠劲儿有点像打鬼子时的痛快劲儿吧!同样是用山楂做成的山楂卷,会比果丹皮厚一点点,不长,矮墩墩、圆乎乎的,口感上也软乎一些。咬一口层层叠叠,满足感也倍儿强。每次我都要吃5、6个才过瘾。从小吃到大,一直没腻过。特别是胃口不好的时候吃几根,不但开胃了,还能让心理也获得了极大的满足。我儿子也是从小就喜欢吃山楂卷、山楂酪。可惜的是我还没学会做山楂酪,但我会做果丹皮、山楂卷,做好后放盒子里冰箱冷藏保存着,能吃上好些日子。如果包上糖纸,送人也不错呀!今天的这个叫果丹皮也成,叫山楂卷也罢,总之都是一个做法,区别已经在前面有阐述,落实到操作上无非就是多晾一会儿或者多烘干一会儿,轻松由“卷”到“皮”了。
材料:
山楂肉1050克,白糖400克,清水600克左右,柠檬汁30克,
果丹皮的做法的做法步骤:
步骤1,山楂清洗干净,去蒂去核,一劈两半;绵白糖、柠檬汁准备好;柠檬汁可以用新鲜柠檬挤的汁,也可以用这种现成的瓶装的;柠檬汁的作用是防氧化、提亮的作用,可随喜欢放或者不放;用面包机的“果酱”功能是非常省力的,如果没有那就手工炒,花费的时间会有点长,也消耗体力;
步骤2,山楂肉倒进面包桶中,装满也不要紧,因为生的山楂比较硬,彼此之间有空隙,加热后就会变软;白糖倒在山楂肉上;
步骤3,大约600克的凉水倒在白糖上,融化后的糖水能将山楂肉浸在其中,会使山楂肉加热更均匀,也不至于糊掉;
步骤4,将面包桶安放在面包机上,我用的东菱JD08面包机,有专门的“果酱”功能,用一个程序1小时15分钟就可以了,中途可以查看一下山楂酱的稀稠度,适量加水,防止太粘稠而使山楂酱加热不均匀;程序结束前10分钟时可倒入柠檬汁;
步骤5,时间到,浓稠的山楂酱就做好了;喜欢吃果酱的话就可以舀出来装进热水煮烫过的热瓶里,想做山楂糕、果丹皮,就接着往下操作;
步骤6,用料理机将有颗粒状的山楂酱打成细腻的山楂泥,山楂酱比较粘稠,不要一次全部倒入料理杯中,根据料理杯的功率和容量来调整,如果太粘稠转不起来,可以适当倒点水稀释,使料理机能顺畅运转;
步骤7,打好的山楂泥倒入不粘炒锅中,先大火加热,熬掉多余的水分,再转小火慢慢熬到粘稠状,用刮刀挑起来不轻易掉下来的膏状;熬得越干,后面干燥的时间就越短;
步骤8,提前准备好不粘烤盘,烤盘上抹少许橄榄油以利于脱模;或者用油布,不建议用油纸,因为山楂膏蒸发变干合会收缩,油纸也变得皱皱巴巴的,揭开后就不光滑了;将山楂膏均匀的抹在烤盘或者油布上,用刮板刮平,厚度约3毫米;
步骤9,将铺着山楂膏的烤盘送入烤箱中,用热风循环加热,温度控制在80度左右;我用的蒸汽烤箱,在箱门打开的情况下,烤箱是不工作的,所以中途可打开烤箱门放放里面的蒸汽;如果是普通的烤箱,一般可以在打开烤箱门的时候还能工作,所以可以在烤箱门处夹一根筷子透气用;用果干机更方便烘干了;如果什么机器都没有,建议直接放在比较干燥的室内一晚上,第二天早上就基本干到可以卷卷了;
步骤10,山楂膏多余的水分蒸发了,手摸不粘,用刮板轻松地将其从油布上铲下来,此时已面山楂皮儿,柔软又有韧性;
步骤11,光滑面朝下,卷成卷,现在看上去就是一个超大根的果丹皮;
步骤12,用利刀将其切成长短一致的山楂卷;卷得粗一点、切得短一点就是山楂卷;卷得细一点,切得长一点就是果丹皮,总之,都是这么做出来的;有食品包装纸将其包起来或者用保鲜盒装起来,冰箱冷藏保存,随吃随取,可以保存一两个月不变质。
步骤13,自制果丹皮,秋冬开胃小零食!
芒果果丹皮做法大全
芒果果丹皮
对于果丹皮这个东西,只是吃过山楂味的,恰巧家里也有芒果,突发奇想想吃芒果味的。所以就照着菜谱做了,酸酸甜甜味道不错! 芒果中含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果中所含的
食材配方
主料:
芒果
5个辅料:
糖
3勺柠檬汁
1勺做法 共7个步骤
1.五个芒果~~
2.1、芒果洗净外皮,去皮去核取芒果肉备用
3.2、用料理机将芒果肉打成芒果泥,加入柠檬汁和糖,继续搅拌。
4.3、将细腻的果泥倒在硅胶垫子上,用刮板刮至平整
5.4、入烤箱,约70度,低温烘烤数小时直至果泥表面不粘手,放置通风处风干
6.5、将风干后有韧性的果泥皮卷起来切段即可
7.很赞哦~
香甜浓郁的芒果丹皮
食材明细:
芒果泥1000g,白砂糖30g
香甜浓郁的芒果丹皮的做法步骤:
第1步准备好新鲜的芒果拿出一个杯子。然后把芒果切成两半,拿出一块芒果在杯子口,从下往上从杯子口划过,这样芒果肉就全掉在杯子里了,相当方便快速。
第2步芒果里加入细砂糖用料理机搅拌成细腻泥状烤盘上铺上油纸
第3步将芒果泥平均分配在两个烤盘里面,利用刮板将芒果泥平铺均匀,薄薄的一层就可以烤箱预热110度烤2小时,直至果泥表面干燥即可。
第4步将烤好的果泥取出烤盘,用刀切成宽长条,撕掉油纸将长条卷成筒状,即可食用
第5步天然无添加,最好放冰箱密封保存芒果味浓郁,非常好吃
小贴士:
果肉量可根据烤盘大小调整,我用的28×28的方盘。一共做了两盘
自制熏肉
食材明细:
五花肉约1.5公斤,细盐300克,花椒适量
设备:燃气BBQ烤炉,熏箱(SMOKER),锯末(SAW DUST),花椒,碎橘子皮
自制熏肉的做法步骤:
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长,半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏
4 两天后,碗中有水出来,将肉上下翻动,再放两天
5 将腌好的肉拿出,洗尽上面的盐,在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上,炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末,花椒,橘子皮拌匀,均匀地铺在箱内底
3 放上烤架,将腌好晒干的肉放在烤架上,盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大,隔时将肉翻动,直至肉熏黄为止
自制雪糕
食材明细:
主料:酸奶2个
辅料:火龙果适量,猕猴桃适量,橙子适量
自制雪糕的做法步骤:
1,准备酸奶和水果,水果改刀弄成自己喜欢的形状。
2,把酸奶到在碗中。
3,把水果放在酸奶杯中如图。
4,倒上酸奶。
5,插上棍放冰箱冷冻四个小时。
6,成品图。
7,再来一张。
【自制牛轧糖】
食材明细:
主料:白色棉花糖150g,抹茶粉10g,全脂奶粉100g,无盐黄油30g,果干30g,坚果50g
辅料:盐一小撮(两根手指捻起的量)
【自制牛轧糖】的做法步骤:
1,准备好各种材料。坚果提前烤熟或者炒熟,如果带皮的话,最好是去除外皮;
2,不粘锅中放入黄油,小火加热;
3,黄油融化后,加入棉花糖;
4,继续小火加热,直至棉花糖融化;
5,加入奶粉和抹茶粉,继续不停小火搅拌;
6,锅中原料完全混合均匀后,加入果干和坚果;
7,趁热拌匀,关火,将混合好的牛轧糖趁热转移到案板上,揉匀。这里可以用叠压的方式,尽可能的排出其中的空气,再整形成长方体;
8,待完全冷却后,包上保鲜膜,冰箱冷藏一晚。第二天取出来,稍稍回温后切块食用。
小贴士:
1. 抹茶粉尽量用好一些的,味道和颜色都会比较好。如果做咖啡味道的,可以用5~8g的无糖黑咖啡粉代替抹茶粉。如果做奶咖味道的,则用10g的奶粉+咖啡粉混合物代替抹茶粉;
2. 全程小火加热,避免颜色发黑;
3. 牛轧糖做好后,要多揉一揉,这样坚果和果干会和糖结合的比较紧密,切的时候也不容易碎;
4. 牛轧糖要在恢复室温后再切,不要是冻的发硬的状态。太软的时候,切糖容易变形。太硬的时候,则容易切碎。
自制饼干
食材明细:
主料:面粉200克,奶粉25克
辅料:泡打粉3克,油15克,鸡蛋1个,糖30克
自制饼干的做法步骤:
1,备好食材
2,把面粉鸡蛋糖泡打粉倒入碗里
3,加入油拌匀醒发30分钟
4,擀成0.2的厚片用模具压好
5,放入烤盘中
6,烤箱165度15分钟
7,等凉即可
8,装盘开吃。
小贴士:
饼干简单好吃又好做。
自制蛋糕
食材明细:
主料:巧克力味预拌蛋糕粉2盒,水160ML,鸡蛋2个
辅料:奶油酌量,香蕉1~2根,巧克力酱1小瓶
自制蛋糕的做法步骤:
1,打开金龙鱼巧克力味预拌蛋糕粉,里面有一包预拌蛋糕粉与一包蛋糕专用油。
2,将蛋糕粉倒入容器中,打入一个鸡蛋,倒入80mg的水,再加入蛋糕专用油。
3,将容器中的混合物充分搅拌均匀至完全的融合,这里要小小的说明一下,还可以加入坚果等一起搅拌。
4,将搅拌好的蛋糕糊放入微波炉专用器皿,记住一定要是专用的哦!
5,将专用器皿放入微波炉中,按照说明书上写的4分30秒即可。
6,等到时间一跳,蛋糕胚的一部分就制作成功啦。接下来用同样的方式再次制作一个蛋糕胚,用于制作双层蛋糕。
7,接下来就是将第一层蛋糕上涂抹奶油,将买好的现成奶油均匀的用器具涂在蛋糕胚上就可以啦。
8,现在该轮到切装饰用香蕉片的时间啦,将1~2根香蕉,均匀的切成片状。
9,将切好的香蕉片均匀的平摆在第一层蛋糕胚上面。
10,接下来放上第二层蛋糕胚后涂抹奶油,方法还是将奶油均匀地涂抹在蛋糕胚上面以及整个蛋糕的四周。
11,蛋糕奶油涂抹完成以后,就是画巧克力酱的过程了。巧克力酱买的是挤压式的,这里有个技巧,就是画巧克力酱时一定要速度快,这样才能很好的完成。
12,最后一步就是摆放香蕉片的过程了。这里是随意的,按照自己的喜好来就可以。我只是放了几片。这样DIY生日蛋糕就算制作完成啦!
小贴士:
1. 所选用的微波加热器皿应足够大(若是圆形器皿,建议直径15厘米,高5厘米以上;若是方形器皿,建议长款各15厘米,高5厘米以上)。面糊放在其中平摊,高度在容器的三分之一处为宜。
2. 可根据个人喜好适当调整微波加热时间,喜欢松软绵润口感者4分30秒,喜欢偏硬有嚼劲口感可将加热时间延长至5分钟左右。
3. 蛋糕刚出炉温度较高,应在适度冷却之后享用,避免烫伤。
4. 也可以在蛋糕胚上只简单地用水果、坚果和糖粉装饰,也能完成漂亮的蛋糕!用您独特的想法和创意来设计出美观大方的蛋糕吧!
喜欢《自制果丹皮》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!