“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下是小编为大家收集的“桂花小豆粥”请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
红小豆200克,红薯淀粉适量,红糖55克,糖桂花适量,凉水适量
桂花小豆粥的做法步骤:
第1步提前一晚将红小豆洗净,放入水中浸泡将泡好的红小豆倒入锅中,水开后转小火
第2步煮至红小豆豆皮开裂,但未完全开花入红糖煮至糖完全溶化
第3步接着再放有红薯淀粉的碗中加入少许凉水搅匀后沿着锅边,转圈倒入锅中
第4步待水开锅,加入糖桂花朝一个方向搅匀盛入碗中即可食用
小贴士:
制作小豆粥的三个窍门:一.提前泡发红小豆,不仅可以有效缩短煮至时间,而且煮出的豆子口感更好二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可三.淀粉要用凉水调匀,待小豆熟时倒入水淀粉勾芡,可使小豆粥更加香醇富有黏性
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红小豆粥
食材明细:
赤小豆15克,稻米50克,赤砂糖10克
红小豆粥的做法步骤:
1.将红小豆和大米分别淘洗干净,大米暂时泡在水里。
2.先将红小豆放入锅里加水煮烂,再将大米捞出,放入锅里煮至米烂粥黏。
3.将粥内加入适量红糖,搅匀、烧开即可。
小贴士:
豆类和谷类混食可以提高谷类和豆类的营养价值,因此红小豆和大米一同制成红小豆粥,非常科学。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
赤小豆粥
食材明细:
赤小豆150克,糯米150克,赤砂糖10克
赤小豆粥的做法步骤:
将赤小豆、糯米淘洗干净,同煮成粥,食时加少量红糖。
小贴士:
也可在煮粥时加少量食盐;红小豆又称赤小豆。健脾益气生乳,利尿消肿,凡产后均可食用,对于乳汁缺乏,产前水肿尤宜。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
糙米糯米小豆粥
食材明细:
主料:糙米半杯,糯米半杯,赤小豆半杯
辅料:清水豆米的6倍
糙米糯米小豆粥的做法步骤:
1,糙米淘洗干净放电压力锅内
2,取糯米
3,取赤小豆
4,淘洗干净
5,放电压力锅内,加清水
6,选蹄筋档
7,煮好的粥
8,成品。
赤小豆鲤鱼粥
食材明细:
粳米150克,赤小豆100克,鲤鱼500克,陈皮3克,料酒6克,姜2克,大葱5克,味精1克,盐2克,花生油10克,香油3克
赤小豆鲤鱼粥的做法步骤:
1. 将赤小豆、粳米淘洗干净,用冷水浸泡充分后捞出沥干;
2. 陈皮用温水浸软,洗净;
3. 葱姜洗净分别切段、片备用;
4. 鲤鱼去鳃,剖腹去内脏,不去鳞,冲洗干净;
5. 取炒锅上火,放入花生油烧热,下葱段、姜片煸炒至香;
6. 烹入料酒,加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮,用小火煨煮至鲤鱼熟烂;
7. 捞出鲤鱼,再加入粳米,续煮至粥成;
8. 将鲤鱼去鳞,去净骨刺,鱼肉再放回粥内;
9. 锅内加入味精、盐调味,淋上香油,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
桂花粥
食材明细:
粳米100克,桂花10克,白砂糖15克
桂花粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 将桂花中杂质拣去,用冷水漂洗干净;
3. 取锅加入冷水、粳米,先用旺火煮开;
4. 然后改用小火熬煮,至粥成;
5. 加入桂花、白糖搅匀,待再沸,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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