“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间专门编辑了鲜美软嫩的养生黑饺子,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
面粉250克,韭菜50克,墨鱼肉200克,墨鱼汁6克,水125克,葱姜适量,香油适量,胡椒粉适量,味精适量,糖适量,盐适量
鲜美软嫩的养生黑饺子的做法步骤:
第1步取250克面粉倒入盆内。 加入6克墨鱼汁,平时喝汤的小勺半勺的量。加水,边加水边用手搅拌。揉成面团,盖上盖子,放置一边醒发。
第2步墨鱼肉切成小丁。韭菜洗净,切碎。将韭菜倒入墨鱼肉内,加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用。 将葱姜切末,放进去。调味:放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉。再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味。
第3步将面团揉成长条。 切成一个个小剂子。用擀面杖擀成饺子皮。 放入馅料,依次把所有饺子包完。锅中加适量水,放入葱和姜片,可去腥体鲜。水烧开后,饺子放入锅内,把饺子沿着锅底轻轻推动一下,防止饺子粘锅底。 盖上锅盖,煮至开锅,加少许冷水,盖上锅盖再烧开,如此反复三次,饺子即可成熟。 捞出上桌享用。
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皮软肉嫩的盐焗鸡
食材明细:
鸡半只500克,盐焗鸡粉15~20克,姜葱适量
皮软肉嫩的盐焗鸡的做法步骤:
第1步1、鸡清洗干净,用厨房纸擦干水分,把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上面,底面都要抹均匀,并稍为按摩一下;腌几个小时,最起码要半个小时以上,时间越长越入味。我一般是早上腌好,晚上下班回来焗。(记得两面都要抹上哦)2、把生姜切片,葱切段,铺在压力锅或者电饭锅的底部,多铺点;
第2步3、把鸡放在姜葱上面,启动无水焗的焗盐焗鸡按钮即可在18分钟以后享用美味。(如果是普通的电饭锅,就按下煮饭键,一直到电饭锅自动跳到保温状态,如果你买的鸡比较大,一个煮饭程序用筷子插进鸡大腿位置还有血水出来的话,那就等电饭锅降温以后,再多按一次煮饭键就可以啦!)4、开盖以后,趁热享用吧,可以撕着吃,也可以斩件后吃:
黑椒嫩牛肉
食材明细:
牛里脊适量,得菜适量,姜葱适量,淀粉适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,黑胡椒粒适量
黑椒嫩牛肉的做法步骤:
第1步把整颗的黑胡椒粒辗碎备用。香菜切沫牛里脊横着纹路切片,加清水,盐,料酒,生抽,淀粉,白糖,加上黑椒沫拌匀,腌制入味。
第2步热锅下油,油热后,下葱姜末爆香,倒入腌制好的牛肉,炒散至熟,撒上香菜末即可。
小贴士:
1.再强调一下,一定要用整颗的胡椒辗碎来用才够香。2.腌制的时间不得少于30分钟。3.切牛肉时一定要注意,横着纹路切。
鲜美滑嫩的海胆水豆腐蒸蛋
食材明细:
海胆黄适量,鸡蛋适量,内酯豆腐适量,盐适量,香油适量
鲜美滑嫩的海胆水豆腐蒸蛋的做法步骤:
第1步海胆剪开将黄抠出来,清洗一下放在碗里备用
第2步内酯豆腐切成片(请无视花纹,俺纯粹闲得在这凹造型)取一容器,内壁刷少许油,将豆腐放进去
第3步两个鸡蛋打散,加入同样多的水,加一点点盐,打匀过滤蛋液里的杂质,将蛋液倒入装有豆腐的容器里,没过豆腐
第4步盖上保鲜膜,放蒸锅里蒸,大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固将海胆黄放在蛋液上,接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可
第5步拿出来,切少许葱末,洒几滴香油或味极鲜即可
小贴士:
没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃;在容器内壁刷层油,是为了事后好刷碗,你懂得的;豆腐可以放也可以不放,一样滴,随自己意愿;鸡蛋和水的比例为1:1,蒸出的蛋羹很嫩很好吃;过滤后的蛋液,再加上保鲜膜,蒸出来没气泡还平整;冷水入锅,烧开后转中火蒸蛋羹。
香甜软嫩的秋梨蛋羹
食材明细:
梨一个,鸡蛋一个
香甜软嫩的秋梨蛋羹的做法步骤:
第1步把梨冲洗干净。从梨的顶端切开,用勺子挖掉内心。把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀。搅拌好的蛋液倒入梨中。
第2步保持蛋液在梨的三分之二处,太多煮的时候会溢出来。把梨放入蒸锅中,可以放一滴香油在里面。盖上锅盖,整15分钟就可以了。香甜可口的秋梨蛋羹就做好了。
软嫩多汁 乡村烤羊架
春暖花开,所以要趁着这次机会好好的吃一炖肥腻的,作为与冬天的告别。 这次买到了新西兰的小羊架,一定要好好利用,要体现肉质的软嫩,多汁就不能将羊架完全烧熟,于是决定做西式的烤羊架。
羊架放在砧板上,用刀在皮上划几道,不要太深,最好不要碰到瘦肉,这样烤时方便油走出来,抹上盐、胡椒,迷迭香(手头只有干的,大家就凑合着看吧)和油。
2小时后打开烤箱到250度,预热,我用的是小烤箱,所以温度偏低,同时将土豆削皮,切块,洋葱切块。
平底锅烧热,带皮的那面向下放入锅内,将四面煎香,放在烤盘上,这时锅里已经有不少煎出来的羊油了,把土豆块倒在锅里,洒些盐,迷迭香翻一下,也倒在烤盘上,洒上洋葱,准备入烤箱!
225度30分钟,200度10分钟,就完成了!!
馋吧!切开看看!!
炒猪肝软嫩又不腥的绝招
炒猪肝软嫩又不腥的绝招!猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,是补血的好东西,很多人都喜爱吃炒猪肝。但猪肝也不是随便就能炒好的,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?掌握了下面几个方法,你就可以炒出一盘软嫩无腥味的猪肝。(猪肝还有哪些你不知道的营养价值?你属于最适合吃猪肝的人群还是忌食猪肝的人群?)
一、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
【大家都在看】四款猪肝汤滋肝明目养颜补血
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用:1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
【人人必看】猪肝炒前必须浸泡
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份封在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
猪肝虽然补血补肝明目,但是因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,猪肝食前要去毒。很多人都通过食用猪肝来补血,却忽略猪肝的饮食误区。吃猪肝补血的四大禁忌吃猪肝补血的四大禁忌
猪肝的营养价值很高,是补血的利器哦,很多人都通过食用猪肝来补血,却忽略猪肝的饮食误区。
忌侵泡时间短
肝脏是一个排毒过滤的器官,而猪在饲养过程中,吃进去的饲料中多少都会含有一些有毒物品,这些有毒物品也可能驻留在猪肝中。
因此,现买的猪肝一定不要随便清洗一下就开始食用,必须先用清水清洗干净,再将猪肝放在水中,侵泡半个小时后,才能开始烹饪。
忌一次食用过量
猪肝虽然营养价值很高,但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量,如果一次性食用过量,就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说,应该尽量减少食用,否则就可能加重身体疾病。
忌烹饪时间过短
猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵,在烹饪的过程中,必须加热足够的时间,才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。但是,很多人为了追求
忌与维C同食
猪肝的营养成分中,铜元素含量很高。但是铜元素一旦遇到维C,维C就会被快速氧化,失去其功能。因此,吃猪肝前后一段时间切忌不能同食维C,即便吃了,维C也不能发挥其功效。
5道补铁猪肝食谱
一、猪肝泥
适用7个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝20克
做法:
1、猪肝洗净备用。
2、用铁汤匙刮成细浆。
3、再加少许水蒸约5分钟即可。
营养小典:
猪肝中含有丰富的蛋白质,有助于宝宝的智力发育和身体发育,是营养多多的辅食食材。不过,为免烹煮后偏硬、影响口感,建议妈咪先将猪肝刮成细浆后,再制成好吃的辅食。
二、猪肝米糊
使用8个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)
做法:
1、猪肝先洗净,用铁汤匙刮成细浆。
2、加少许水蒸熟。
3、拌入麦粉即可。
营养小典:
香香的猪肝米糊不仅好吃,还含有极丰富的营养,是帮助宝宝成长的大功臣哦!猪肝中含有丰富的维生素K,是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外,还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢,让宝宝个头壮壮呢!
三、猪肝蔬菜汤
适用10个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量
做法:
1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。
2、之后加入适量去油高汤煮熟。
3、最后加入菠菜泥,略煮即可。
营养小典:
香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦!猪肝含有丰富的铁质,是形成红血球中血红素所必须的物质,同时也是肌肉中氧的贮藏所,也可帮助体内一些酵素活动,让宝宝健康满点,搭配甜甜的洋葱和红萝卜,不仅口感香浓,视觉效果也十分丰富呢!
四、猪肝粥
适用11个月以上宝宝(一人份)
材料:
粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克
做法:
1、小白菜洗干净,放入热水中烫软。
2、将小白菜捞起泡冷水后,沥干水分,切成细末。
3、再将猪肝剁成细末。
4、将猪肝放入熬好的粥中,煮熟。
5、最后放入小白菜末即可。
营养小典:
富含丰富蛋白质、脂肪、铁,维生素B1、B2,烟碱酸,和大量维生素A的猪肝,营养价值颇高,是一道极好的菜肴,配搭十分有分量的粥品,可以让孩子吃得饱饱的。
五、番茄猪肝
适用1岁以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许
做法:
1、猪肝洗净、切片。
2、番茄洗净、切块。
3、起油锅,先放入番茄炒软。
4、再加入猪肝拌炒后,调味即可。
营养小典:
酸酸甜甜的番茄猪肝,最开胃了!不仅可以当作配菜吃,还可以作为宝宝的零食哦!此外,番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素,具有抗癌的功效,让小宝贝从小就吃得很健康。
结语:不管是什么食物,有好的一面也就会有坏的一面,大家在利用猪肝补血的时候一定要注意四大禁忌。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。
母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:
(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。
(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
如何猪肉贮存:
1)将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
2)将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。
3)将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
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