“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《凉拌菠菜手擀面》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
菠菜100克,面粉300克,盐2小勺,水适量,芝麻酱1茶匙,生抽1茶匙,糖2小勺,蒜末适量,辣椒油适量,醋2茶匙,绿豆芽100克,青葱适量,鸡胸肉1块
凉拌菠菜手擀面的做法步骤:
第1步菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水,搅拌成菠菜汁。用筛子滤掉里面的杂质,只留下菠菜汁。
第2步在面粉里加入一勺食盐,这样可以增加面的韧性。倒入适量的菠菜汁,记得要一点一点的倒入,然后用筷子或者手搅拌,千万不要一下倒入太多,擀面条要用的面一定要硬一点,这样煮出来的面条才会劲道。
第3步揉好的面团放入面盆,上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。在案板上撒上多一点份面粉,将醒发好的面团擀成大面片。
第4步将擀好的面片上撒上面粉,然后折成三折。用刀将面片切成等宽的面条,喜欢吃宽的可以切得宽一点。
第5步将切好的面条散开,手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。现在要调制一碗麻酱料,我喜欢吃稠一点的芝麻酱,所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体,如果觉得太稠再加水。不要上来就放水,这样容易把芝麻酱调稀,而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈,就不好吃了。
第6步最后准备鸡丝,这一步可以在醒面的时候操作。把鸡胸肉放入锅中煮熟,十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉,如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
97msw.Com扩展阅读
菠菜手擀面怎么做好吃 菠菜手擀面
菠菜手擀面
彩色面条家庭制作,只需要将菜汁滤出来和面即可,这款菠菜面即是如此。百分百天然菠菜面,健康长寿的面条哦。
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
盐
菠菜汁
做法 共16个步骤
1.菠菜洗净后加盐。
2.揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
3.将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。
4.一边加一边搅。
5.将面粉揉成团。
6.略揉会儿成为较光滑的面团,盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
7.将饧好的面团分成2块,分别擀制。
8.面板撒适量面粉,将面团擀成大圆面片。
9.在圆面片上撒上少许面粉,继续反复擀制。
10.将圆面片一直擀到较薄的厚度,撒上少许面粉。
11.将面片叠成一叠。
12.将叠好的面片切成喜欢的宽度。
13.将切好的面条抖散。
14.汤锅的水烧开后,下入面条。
15.搅散面条后煮4分钟左右。
16.捞出即可。
菠菜汁手擀面怎么做好吃 菠菜汁手擀面
菠菜汁手擀面
手擀面不常做,这次做的挺成功,劲道好吃,菠菜汁和卤汁味道很香
食材配方
主料:
面粉
200g菠菜
200g鸡蛋
3个西红柿
200g辅料:油
适量盐
适量木耳
适量浓汤宝
适量香油
适量水淀粉
适量做法 共16个步骤
1.菠菜摘洗干净,放到开水锅中焯水后,捞入冷水中过凉
2.把菠菜加入少量的清水放入搅拌机中,搅成菠菜汁
3.盆里放入面粉,倒入适量的菠菜汁,加入一个鸡蛋
4.和成光滑的面团,静置20分钟
5.把静置好的面团撒上一些干面粉,用擀面杖擀成大而薄并且均匀的面片
6.把擀好的面片用擀面杖从一头卷起来,然后像折纸扇那样折叠起来
7.切成粗细均匀的面条
8.抖开,菠菜面条就做好了
9.炒锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出
10.另起油锅,放入葱花炒出香味后,放入西红柿丁,煸炒至西红柿逐渐变成泥状,倒入适量的清水烧开
11.放入一个浓汤宝烧开
12.放入木耳
13.再次烧开后,放入炒好的鸡蛋
14.等锅烧开后,倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油即可关火
15.另起锅,倒入清水,烧开后,放入擀好的面条煮熟
16.捞出,浇上卤汁即可享用
菠菜鸡蛋手擀面怎么做好吃 菠菜鸡蛋手擀面
菠菜鸡蛋手擀面
想吃蔬菜面,还得自己动手才好,外面卖的添加色素不健康。自己动手也很简单,我干活慢,整个过程只用了半小时。短短的三十分钟就能吃到健康美味的蔬菜面,是不是值得一试呢
食材配方
主料:
面粉
500g菠菜
200g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.菠菜洗干净,用开水烫过去草酸。
2.过凉后,切成小段。
3.菠菜段加半碗水放入料理机精磨打成汁。
4.面粉里打入一个鸡蛋,放一点点盐和小半勺植物油搅拌。
5.再分次倒入菠菜汁和面。
6.和成较硬的面团。饧10分钟。
7.把面团擀成大薄饼。
8.扇面一样折叠。
9.切条,宽窄根据自己的喜好。
10.抖开即可,可以放到冰箱里冷冻,随吃碎煮。
手擀面
食材明细:
材料:(3个人的份)面粉250克,鸡蛋2个,盐1/5小匙,水适量
手擀面的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡蛋嗑进碗里,加盐打散。
第2步倒进面粉中,一边倒一边搅拌。搅拌成雪花片状。
第3步开始揉面,揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后,将面粉揉成面团。盖上保鲜膜,静止20分钟,取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,静止30分钟。
第4步开始擀面,把面团擀成厚度约3MM左右的面片。撒上一层干面粉。
第5步折叠,把面片一层层地折起来,叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。切面,可按自己喜欢的宽窄切。
第6步切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部分,轻轻抖开以防粘。
小贴士:
唠唠叨叨:1、关于水的用量 水不要一下子全加进去,要慢慢加,因为每个面粉的含水量不同,原则上来说,手擀面所需的面团越硬越好,如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。2、关于擀面 在擀面之前,先在案板上洒上一层干粉,再开始擀,如果擀的过程出现有粘张的时候,可以再洒点干粉在面团上。3、切好后的面条要洒上干粉,以防粘连。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌菠菜手擀面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌菠菜的做法专题,希望您能喜欢!