“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“双色山药球”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
山药一根(约400克),炼乳3汤匙,芒果一只,牛奶半杯,大喜大蓝莓酱适量
双色山药球的做法步骤:
第1步山药去皮切片,泡在水里备用(防止氧化变黑),电饭煲烧开水,捞出山药,放入电饭煲蒸10分钟左右熟透取出,切的越薄越容易熟趁热压成泥
第2步如果嫌麻烦,又有料理机的话,可以用料理机打成泥,30秒左右就能打成上劲的有粘性的泥山药泥中加入适合自己甜度的炼乳,大约两汤匙就足够了,
第3步芒果去皮,加入一汤匙炼乳,半杯牛奶,入料理机打成能流动的糊状,准备蓝莓酱和打好细化的芒果酱
第4步洗干净手(或者带上一次性手套),把山药搓成10个大小均匀的球状,一半淋入大喜大蓝莓酱另外一半淋入芒果酱
第5步摆盘时候,装点嫩的薄荷叶即可
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双色恋人——草莓山药
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食材配方
主料:
草莓
50g山药
300g辅料:糖
适量炼乳
适量草莓
适量
做法 共12个步骤
1.山药洗净,简单切几段
2.放入水锅中,大火蒸开
3.改小火蒸20分钟左右至熟
4.待不烫手时,去皮
5.用擀面杖将山药捣成泥状
6.加适量炼乳
7.加少许白糖搅拌均匀
8.草莓洗净
9.将草莓切小块
10.一层草莓一层山药泥
11.淋上适量草莓酱
12.摆上整颗草莓做装饰
蜜汁双球
食材明细:
土豆(黄皮)400克,胡萝卜300克,白砂糖150克
蜜汁双球的做法步骤:
1. 将土豆、胡萝卜去皮;
2. 然后用刀具刻成圆球,洗净沥水;
3. 勺内加水、白糖熬开,撇去浮沫;
4. 放入双球熬煮至熟透汁浓时,捞出双球装盘;
5. 勺内汤汁再熬浓,淋明油浇在双色球上即成。
杏仁山药球
食材明细:
A.紫山药120公克,糖20公克,奶油15公克,糯米粉50公克,B.豆沙200公克,杏仁米200公克
杏仁山药球的做法步骤:
1.紫山药去皮切厚片,入蒸笼蒸约30分钟,取出碾压成泥。
2.在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀,并且视紫山药含水量适量添加糯米粉,加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。
3.将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰,再包入豆沙25公克,并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米,重复此动作至材料用毕。
4.热油锅,烧至150℃,慢慢放入作法3的山药球,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
火腿山药球
食材明细:
怀山药,金华火腿,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,葱姜汁,胡椒粉
火腿山药球的做法步骤:
1.山药洗净去皮,制成山药茸;火腿切末;鸡蛋取蛋清
2.山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味;蛋清制成蛋泡糊
3.将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀
4.用勺子舀小团放温油中炸成微黄色
5.ok
可可山药球
食材明细:
奶油90g,白砂糖30G,山药80g,可可粉50g,面粉60g,玉米淀粉10g
可可山药球的做法步骤:
1.山药去皮蒸熟捣碎备用,烤箱预热180度。
2.奶油软加糖打至松发略变白,加入山药泥拌匀。
3.加入所有粉,用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状,再以手按成团。
4.至面团光滑装入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟。
5.面团取出,分成小面团,搓圆排入烤盘。
6.上下火180度,20分钟。
双色果冻
食材明细:
主料:橙汁300ML,椰奶150克
辅料:鱼胶粉20克,糖100克,清水180克(泡鱼胶粉水)
双色果冻的做法步骤:
1,备好食材。
2,鱼胶粉分别用碗各份加90克水和匀泡开。
3,锅中加入水200克、烧开,加入糖化开。
4,关火,液体不烫手,约70度,加入步骤2的一份鱼胶粉。和匀后放凉。
5,香橙取果肉,榨汁。
6,放凉的椰奶液装入布丁瓶。加盖。入冰箱冷藏4小时以上。
7,制做橙汁液。把水100克烧开,加入糖化开,加入泡开的鱼胶粉和匀。
8,加入橙汁后和匀放凉。
9,再把冰箱里冷藏过的布丁拿出来,加入橙汁,再入冰箱冷藏1小时以上即可。
小贴士:
1、鱼胶粉要用冷水9倍冷水和开再用。液体和粉比例大约50:2、椰奶部分用的鱼胶粉8克左右也可以了,我用的10克,没有橙汁柔软。
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