“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?小编花时间专门编辑了橙碎饼干,感谢您的参阅。
食材明细:
无盐黄油70克,低粉140克,蛋黄1个,橙子1/2个,牛奶1茶匙,糖50克
橙碎饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化后分4次加入糖用电动打蛋器打发后,加入蛋黄,橙皮碎及牛奶1茶匙,没有牛奶也可以用清水替代,然后搅拌均匀将面粉用筛子筛入盆中与黄油等揉成面团后放入冰箱冷藏2小时
第2步烤箱180度预热,将面团擀成面皮,用自己喜欢的模子刻成各色饼干,然后放入烤箱烤10分钟,冷却后即可
小贴士:
1、 黄油一定要室温放到软,否则不易打发,上次偶的曲奇饼干失败也许就在于此2、 蛋黄也一定要事先从冰箱拿出回温使用
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熊猫珍珠烤奶碎碎冰
食材明细:
主料:烤奶奶底100ml,熊猫珍珠60g,仙草冻100g,红豆20g
辅料:烤奶糖浆35ml,碎碎冰220ml
熊猫珍珠烤奶碎碎冰的做法步骤:
1,往碎冰机里加入我们的冰块
2,按下侧面的开关, 启动机器,然后我们把这个盖子往下压
3,往出品杯加入我们的熊猫珍珠,熊猫珍珠颜值比较高,黑白配,Q软有嚼劲,能够给饮品加分
4,加入事先备好的爽滑仙草冻
5,加入香甜软糯的红豆
6,往出品杯中或者量杯中倒入100ml的烤奶奶底
7,加入风味独特的烤奶糖浆
8,搅拌均匀
9,往碎碎冰中均匀倒入我们刚才准备好的烤奶,稍微搅拌
10,最后我们把搅拌好的碎碎冰倒入出品杯即可
11,作品完成啦
小贴士:
1: 注意是冰块不要超过沙冰机的横截面,按下侧面的开关,启动机器,然后我们把这个盖子往下压;
2:注意烤奶奶底最好是冷藏的,因为冰沙溶的比较快,非常影响我们的口感与饮品颜值;
3:碎碎冰不仅能为饮品提供刚丰富的口感,同时它能解除部分的烤奶腻味,更适合夏天饮用。
橙果冻
食材明细:
甜橙10个*布丁粉(或明胶)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯。
橙果冻的做法步骤:
1、甜橙对切为两半,榨出汁液后,用汤匙挖出残渣,果皮留用。
2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化(边煮边搅拌),熄火后,倒入甜橙汁4杯拌匀,稍凉即可分装至半颗甜橙皮中,待冷却后放入冰箱冷藏,食用时取出切块装盘。
烹调指南:
1、可用任何口味的水果汁,加上水果丁或椰果,制成果冻,增加口感及变化。
2、容器需擦干,否则加入布丁粉后会沾黏住。
碎熘笋鸡
菜系及功效:家常菜谱
碎熘笋鸡原料:带骨鸡1只(重250克左右),冬笋25克,花生油500克(实耗100克),料酒10克,香油15克,酱油25克,味精5克,米醋10克,淀粉100克,葱丝15克,姜末10克,蒜末10克,清汤适量。
碎熘笋鸡的做法:
1)把鸡收拾干净,剁成小方块。冬笋切斜片。
2)把料酒、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末放一碗内,配成芡汁。
3)炒勺卜火,放入花生油烧热,净鸡块用水淀粉抓匀,顺序放入油内炸呈金黄色,放入笋片,倒出沥油。将原料倒回勺内,上火,烹入米醋,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
特点:颜色金黄,酥焦鲜嫩,味道醇香。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
橙醋
食材明细:
材料A:酱油90cc,酒180cc,味淋25cc
材料B:柳橙原汁100cc,柠檬汁80cc
材料C:柴鱼片12公克,昆布15公分
橙醋的做法步骤:
1、酒去酒精后,加入味淋、酱油煮开;
2、熄火待冷却后,加入材料B调和,再放入材料C;
3、常温中置放3日后取出昆布,7日后过滤即可。
4、用途:用于涮涮锅、薄片生鱼片、生牛肉、清蒸鱼时的鱼肉沾酱,亦可调和沙拉酱汁、火锅沾酱,用途广泛。
客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属
食材明细:
(A)
猪肉碎 1Kg
马鲛鱼末 200g
炸咸鱼碎 100g
咸蛋 2粒
鸡蛋 1粒
蒜蓉 6瓣
红萝卜 1/3条(切丝)
芫荽 2根 (切碎)
(B)
粟粉 1汤匙
盐 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
酱清 1汤匙
蚝油 1汤匙
花雕酒 1汤匙
麻油 1茶匙
客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属的做法步骤:
1、(A)+(B)料全参入钢盆子里腌制,可做酿豆腐/豆卜/辣椒/矮瓜/苦瓜/羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。(或者弃用咸蛋),做成丸子入锅炸即可。
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