“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“比萨面包”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
红牡丹高筋粉200克,干酵母2.5克,盐3克,细砂糖25克,水120克,黄油20克,馅料:马苏里拉芝士100克,双汇火腿肠1根,玉米油、番茄沙司、比萨草各适量。适量
比萨面包的做法步骤:
第1步1、除黄油外所有材料揉至扩展阶段,后加黄油揉至完全阶段。(我喜欢吃松软的面包)2、基础发酵至两倍大
第2步3、排气分割成50克6个,32克2个面团,滚圆室温松弛15分钟。4、将火腿肠和芝士切成细粒,加玉米油拌匀。
第3步5、6个面团分别擀成正方形,翻面涂上番茄沙司,洒上比萨草,放上4的馅料。2个32克面团搓成水滴状,擀成上大下小,铺上浸软的葡萄干,做成卷。二次发酵30分钟。
第4步7、烤箱180度预热,面包表皮刷水,烤箱中层上下火烤15分钟。为避免上色过深,中途盖锡纸。
小贴士:
面包非常松软,面团里的合适水量应该是用手初步揉成团时会有点粘手的状态。
97msw.Com扩展阅读
比萨
食材明细:
面粉100g,酵母粉5g,腊肠100g,奶酪200g,番茄沙司50g,洋葱半个,甜玉米粒适量,青椒1个,黑胡椒粉5g
比萨的做法步骤:
1、用温水溶化酵母粉,加入面粉和成面团,饧30分钟。洋葱、青椒切丝,腊肠切片待用。
2、将面团擀圆铺在9寸比萨盘上,用叉子扎几下,在面饼上涂一层番茄沙司,撒上洋葱和少许黑胡椒,然后再铺一层奶酪,将青椒丝铺在奶酪上面。
3、均匀铺上腊肠和玉米粒,最后铺上奶酪
4、将烤箱用200℃的温度预热5分钟,以上下烤烘烤20分钟左右即可。
墨西哥比萨
提起西餐,相信绝大人的第一印象都会想到比萨、牛排之类的。比萨是大多数人都喜欢的西餐,而且制作起来也非常的简单,随意性比较大,可以做自己喜欢的任何口味,今天小编推荐的这款比萨是放了香肠,青椒和洋葱碎,一起来看看吧。
主料:中筋面粉(150克)、酵母(3克)、盐(2克)、白砂糖(3克)、黄油(10克)、水(90克)
调料:香肠(0.5根)、洋葱(适量)、青椒(适量)、马苏里拉奶酪(适量)、比萨酱(适量)、油(适量)
做法:
1.准备好比萨饼的材料
2.将其放入面包机里(黄油除外),选择一个揉面程序10分钟
3.成团后,放入切成小块的软化黄油,再揉20分钟,不用出手套膜,只要黄油都融合了,而且面团光滑就可以了
4.滚圆后,放入面包桶里,室温24度左右,开始发酵,大约90分钟左右,当然也可以不滚圆,直接盖上盖子发酵
5.放酵大约为原来的2倍大,用蘸点干面粉,往面团中间一戳,出现一个洞,不立即回缩就是发酵好了
6.将面团充分排气扣,滚圆松弛10--15分钟
7.将香肠切片,青椒和洋葱切小块备用
8.将面团擀成薄饼,大小与比萨盘差不多大,放入比萨盘中,用叉子扎出小孔
9.在上面涂上比萨酱
10.再撒上马苏里拉奶酪,青椒和洋葱碎
11.摆上香肠片
12.烤箱200度,中层,12--15分钟
13.出炉的比萨再次撒上马苏里拉奶酪,放放烤箱,再烤3--5分钟,观察马苏里拉的状态,至其融化即可,不可烤得过久,会影响拉丝效果的
14.出炉了,比萨可是要趁热吃的哦
小窍门:
饼皮的厚度可以根据自己的喜好来定哦。马苏里拉奶酪不能加热过度,否则会影响拉丝效果。
虽然现在市场上的灌香肠食品很多,但自己灌制的香肠不仅比市场上卖的实惠更重要的是干净,吃的放心。喜欢吃灌香肠的小伙伴们快来跟着灌肠达人学习一下!》》》美味香肠自己做图解自制灌香肠和自制肠衣美味香肠自己做图解自制灌香肠和自制肠衣
美味香肠自己做图解自制灌香肠和自制肠衣!岁末临近年关,南方很多地区到了灌香肠的旺季,虽然现在市场上的灌香肠食品很多,但自己灌制的香肠不仅比市场上卖的实惠更重要的是干净,吃的放心。很多家庭巧妇做的灌香肠色味俱佳让人垂涎欲滴。其实灌香肠还是很简单的,喜欢吃灌香肠的小伙伴们快来跟着灌肠达人学习一下!
香肠的灌制方法:
原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。
调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。
制作:
1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,用手将调料拌匀,充分的抓匀并拌好猪肉,在上面铺上一层保鲜膜,放在阴凉处腌制24小时。
2.肠衣(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上,冲洗一下肠衣的内壁,这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌。
【不看后悔】香肠、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病
3.把肠衣的一头用棉线系紧,剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上,把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉馅撸到底,再继续灌,依次将香肠都灌好,灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干,大约5到7天即可。
4.晾好的香肠放入保鲜袋,入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽,转中火蒸15分钟即可。
做好灌香肠的关键要点:
1、一定要选好猪肉,最好是选猪后腿,而且最好的七分瘦、三分肥的。这样灌出来的香肠最好。肉要切块,不要用绞肉机绞碎了再灌,这样虽然好灌,但是味道不好。
【大家必看】常吃腊肉香肠易骨折
2.白酒一定要用高度白酒,不能用低度的。
3.灌香肠的时候肉不能塞的太紧,要不会把肠衣撑破。
4.放入冰箱冷冻保存不是冷藏。
灌香肠当然离不开肠衣,但是如今市场上出现了很多人造肠衣,外表看上去与天然肠衣无异,但这种肠衣灌制的香肠煮不烂、咬不断如何鉴别人造肠衣和天然肠衣呢?如何鉴别天然肠衣和人造肠衣呢?
一些菜市场正出售着一种肠衣煮不烂、咬不断的香肠。市民在买到这种香肠后,不仅咬不动,甚至吃出像塑料片一样的东西。如何鉴别天然肠衣和人造肠衣呢?
食品研究中心的专家指出:市民选择肠衣时,应先灌水观察,天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑,没有痕迹。而且,除了一种胶原蛋白肠衣,其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣,添加剂也容易造成安全隐患。例如添加甘油、添加保鲜剂,采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。这些工艺累计起来是否安全,也应该引起管理部门的高度重视。
想做好香肠当然离不开肠衣,市面上不可能买到处理好的肠衣,所以有必要亲手来做如何自制香肠肠衣?如何自制香肠肠衣?
如今想买到现成的天然肠衣难度相当大,只能自已做肠衣了:
制作肠衣:
1、猪小肠中只有其中的一段适合用来灌香肠,可以叫肉铺老板挑给你。在私人肉摊上一般卖4-5元一斤,这碗里有两斤多一点。
2、先把小肠上的油去掉,我怕把肠衣撕破,所以把它摆在菜板上用刀一点点切掉的。
3、再把小肠反转过来摆在木板上,用稍厚的不锈钢小饭勺一点点把肠上的粉质的东西刮掉,我是用的电饭锅饭勺,只要不是尖锐的就行。灶台上摆得太乱。
4、把刮好的肠衣用盐或是面粉揉,然后清洗干净就没味道了。这时就可以用来灌香肠.这么一大碗刮出来只有一小半碗。
5、发两张图片上来比较一下,这张是没刮掉那层粉质的东东的。
6、这张是刮好洗干净的。
以上就是肠衣的制作方法了,大家好好学习一下,市面上买有肠衣不可能帮你清洗干净的,所以肠衣还是自己处理的比较放心。
简易比萨
食材明细:
面粉,干酵母,鸡蛋一个,青椒,胡萝卜,洋葱,香肠(培根或者火腿肠),盐,鲜酱油。
简易比萨的做法步骤:
1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。
2.面粉+鸡蛋+盐(一点点)拌匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面时可以制作配菜。把青椒、胡萝卜和洋葱洗净切丝,香肠切片(可根据自己的口味添加其它配菜)。
4.锅内放少许油,油热后把配菜放入锅中进行煸炒,加盐、鲜酱油和少许水,煮3分钟即可(不要煮干,需要少许汤)。
5.把醒好的面团放在案板上,案板撒干粉,将面团用手压成外圈厚,内圈略薄的面饼。
6.在平底锅中加入少许油,把面饼放入,用叉子在面饼上戳上几排小洞,便于入味。
7.中火加热,当面饼底部显金黄色时,翻面,继续中火烙制。
8.把配菜捞出摆在面饼上,然后汤沿着锅边倒入,盖上锅盖,汤收干后再继续煮2~3分钟,美味可口的比萨就可以享用了。
9.这道点心方便美味又解馋,味道不比买来的差,试了你就会爱上它噢。
健康食疗《比萨面包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!