“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的水晶樱桃,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
樱桃适量,吉利丁片适量,香草糖适量,柠檬适量,红枣醋适量
水晶樱桃的做法步骤:
第1步新鲜樱桃用盐水洗净沥干水分,用剪刀将樱桃蒂最顶端剪掉,平铺在容器内备用吉利丁片用温水泡软后,与香草糖一同放入微波炉内高火加热3分钟,取出搅拌均匀,冷却到室温时,将红枣醋及柠檬汁按个人喜好比例添加到糖水中
第2步将混合好的糖醋汁用筛网过滤后倒入装樱桃的容器内,放入冰箱冷藏5小时即可使用
小贴士:
1、樱桃在挑选的时候最好挑选核小味甜的品种,如果实不够甜美,需在制作此菜时适量添加糖的比例2、香草糖是香草荚置于白糖中一段时间,使糖吸收了香草的味道而得,如没有可使用普通白砂糖即可3、过滤混合液体的目的是为了使最后的成品更加剔透,口感更细滑。
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水晶米线
食材明细:
主料:米线150g
辅料:水2000ml,盐1匙,味精0.5匙,醋10ml,香油5ml,大头菜20g,香菜3只
水晶米线的做法步骤:
1,我们要准备的基础材料:米线150g、香菜3棵、大头菜20g。
2,香菜切碎
3,大头菜切成丁
4,锅里放进500ml的水,放进一匙盐。
5,再放进0.5匙味精。
6,盖上锅盖烧。
7,有空的话,用勺子搅拌,让盐和味精均匀化入水中。
8,水开,关火,盛进容器里。
9,将剩余的1500ml的水放进锅里,烧开。
10,锅盖四周冒热气,水开,盖子打开,把米线轻轻放进,或者用筷子夹,沸水很热的。
11,煮2分钟左右,捞出。
12,把大碗里的透明汤汁舀两勺半进小碗里。
13,米线捞出放进小碗里面。
14,加醋
15,加香油
16,成这个样子了!
17,加大头菜!
18,加香菜
19,好了!
20,今天米线和香菜放的有点多,没有昨天的水灵,今天都看不见汤汁了!堆满了香菜和米线,昨天米线是在汤里游动的那种。。。
21,能吃辣的拌点辣椒!
22,都看不见汤汁了!
23,尝尝吧!
水晶牛肉
食材明细:
A.牛肉500公克,猪皮300公克,香菜2根,B.洋菜粉50公克,桂皮30公克,花椒7公克,八角5粒,葱50公克,姜100公克,水1500㏄,盐2茶匙,绍兴酒50㏄,糖少许,沾料:1/2茶匙,蒜泥1茶匙,红辣末1茶匙,香醋1大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙
水晶牛肉的做法步骤:
1.将牛肉、猪皮汆烫洗凈,加入材料B及调味料A,放入蒸笼以小火炖3小时,取出放凉,再放入冰箱冷冻成型。
2.将调味料B混合均匀即为沾酱。
3.取出作法1的肉冻切成块,再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。
水晶鸭
食材明细:
鸭500克,猪肉皮150克,甘草适量,蒜蓉适量,醋适量,姜适量,生抽适量,辣椒油适量,香油适量,白糖适量,味精适量,盐适量
水晶鸭的做法步骤:
第1步将肉皮刮洗净,放入锅内焯过捞出,洗净。将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫,
第2步锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟时取出,去净骨,原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可
第3步食用时,切成象眼块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃。
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