“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?你也许需要"韩国冷面"这样的内容,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
荞麦面200克,高汤适量,韩式辣酱一大勺,泡菜汤两大勺,卤牛肉适量,胡萝卜适量,海带适量,黄瓜适量
韩国冷面的做法步骤:
第1步将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟;泡面的时间,将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤,把面包中附赠的汤料包倒入高汤中,再加入一大勺韩式辣酱,两大勺泡菜汤,搅拌均匀,大火煮沸后转小火煮5分钟,关火,将锅坐于冷水或冰水中放凉,喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏;
第2步另取一汤锅,倒入半锅清水,冷水下入泡过的面条,大火煮至刚刚沸腾即可关火;煮面的时间,将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用;
第3步将煮好的面条过冷水冲洗,冲洗至摸起来不粘手即可;将冲过的冷面置于碗底,几种丝均匀的摆放在面上,最后浇上已经放凉的汤汁即可。
小贴士:
一碗韩国冷面,必不可少的三种要素,荞麦面、高汤、酱料和泡菜,备齐这些,再准备些自己喜欢的配菜,一碗地道好吃的冷面就OK啦!
97msw.cOm延伸阅读
自制韩国冷面(1)
食材明细:
主料:荞麦面粉100克,土豆淀粉100克,小麦面粉50克,碱面2克,精盐4克,清水140ml
辅料:煮鸡蛋半个,酱牛腱肉4片,苹果4片,自制韩式辣白菜30克,熟芝麻适量
配料:蔬果汤料500ml
自制韩国冷面的做法步骤:
1,把荞麦面粉倒入和面盆里,再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。
2,然后放入盐和碱面拌匀。
3,用清水和面。
4,把面团和好后揉匀。
5,然后用湿毛巾盖好,松弛10分钟。
6,面团松弛好后放入压面器。
7,然后调整好螺栓拧好盖子。
8,汤锅水烧开,水开把压面器架在锅上,然后拧动镙栓的把手挤出面条。
9,面条下锅用筷子轻轻搅散,当水再次烧开时面条浮出水面,略煮2分钟便可捞出。
10,面条捞出后投入凉水盆中过凉。
11,面条过凉后捞入碗中。
12,在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。
13,用勺子舀出汤料浇在面条上。
14,面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。
15,如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。
小贴士:
韩式冷面汤料制作方法
汤料配单;
原料;矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。
调制方法;
调制;先把切好的蔬果放入保鲜盒内,然后用矿泉水融化糖、盐和苏打,里面再放入适量白醋和酱油调匀,调匀后把味汁浇在蔬果上,盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏,浸泡24小时后便可使用。
(注;以上原料使用矿泉水为750ml,浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大,可按配料表中的原料数量计算,再添加合理比例的蔬果和调料即可)。
凉面特点;配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。
温馨提示;
1、面条要长一些,挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉,口感会更为筋道好吃。
2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。
3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。
4、吃的时候,口味可按自己的喜好来额外调配。比如,酸甜度、咸淡和辛辣程度等,食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好,而醋精属于化学制品,其中的醋酸是经过人工合成的,口味也太酸,不建议使用,化学制剂多食对身体无益。
大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了,供朋友们参考!
夏天做韩国荞麦冷面
原料:
葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克
调料:
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法:
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时;
2.加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤;
3.往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽;
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,浸泡两天时间后再用,这样味道更清香;
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止;
6.准备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝;
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。
忘记放辣白菜,苹果和柠檬汁,嘿嘿。
2020韩国冷面怎么做好吃
韩国冷面
夏天食欲不好的时候冷面是最好的选择,酸甜劲道加上冰凉的口感,真是让人欲罢不能,以前总在外面吃不是那么方便,后来见市场上有卖的于是买回来自己做了吃,面条也可以自己
食材配方
主料:
冷面
200g黄瓜
1根雪梨
1个鸡蛋
1只辅料:酱油
适量白醋
适量白糖
适量牛肉粉
适量饮用水
1小碗
做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.鸡蛋煮熟备用。
3.将煮熟的鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。
4.把黄瓜和雪梨切细丝。
5.将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。
6.把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。
7.冷却的凉面捞入料汁中,摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。
冷面
食材明细:
鸡蛋两个,辣白菜适量,西红柿适量,黄瓜适量,冷面半斤
冷面的做法步骤:
第1步烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。
第2步冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。
小贴士:
1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。
日式冷面
食材明细:
主料:拉面面条一人份,鸡蛋2个,西红柿半个,火腿片3片,黄瓜半个
辅料:昆布汁100ml,姜汁适量,米醋适量,麻油适量,糖适量,又伊鲜鲜味酱油适量
日式冷面的做法步骤:
1,准备食材。
2,将昆布水、酱油、米醋、糖、姜汁、麻油搅拌均匀。
3,打鸡蛋加入少量糖打散。
4,倒入平底锅煎成蛋皮。
5,火腿切丝。
6,黄瓜切丝。
7,番茄切块。
8,鸡蛋皮切丝。
9,水沸后,放入面条煮2分钟左右。
10,捞出过冰水,并捞出沥干。
11,装盘淋上酱汁。
12,开吃啦!。
豆浆冷面
食材明细:
干冷面(或荞麦面)60克,原味豆浆250毫升,丰水梨0.5只,生菜少许,盐适量,糖适量
豆浆冷面的做法步骤:
1.取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块,其余豆浆装密闭容器冷藏存放。
2.煮面:冷水与冷面同时下锅,中火煮开后关火,其间需搅拌3到4次以免粘黏。捞出冷面,过冰开水3次,使面滑爽筋道。
3.生菜、梨洗净,梨去皮去核。将生菜和梨均切成细丝。
4.碗里放入准备好的冷面、梨丝、生菜丝,浇入冰豆浆,加盐、糖调味,以咸味为准。最后加入豆浆冰块即可。
小贴士:
1.如果不习惯吃太冰的话,无需制作豆浆冰块,冷藏即可。 2.蔬菜可以依自己的口味替换。 3.豆浆选用各种豆类磨制均可,如果觉得颜色不好的话,可以泡好豆子后去除豆皮再行制浆。 4.盐到食用前再放,放入太早豆浆容易变稀,就不好吃了。 豆浆的制作: 关于豆浆,常用的做法是泡开豆子后磨浆再煮,这种做法用豆浆机就可以一步完成。另有一种做法是这样的,豆子泡开后,煮至无豆腥味而后磨浆。这种做法豆渣较少,浆汁也更加浓稠,如果不怕麻烦的话可以一试。
鸡丝冷面
菜系及功效:家常菜谱
鸡丝冷面
原料:生面条400克,鸣翼2只,鲜嫩黄瓜2条,火腿2块,白芝麻26克,色拉油28克,酱油26克,醋26克,芝麻油13克,辣酱13克,盐、味精、绍酒各少许。
鸡丝冷面的做法:
(1)生面条下开水锅煮熟,过凉水,再下滚水中浸热,捞出沥去水分,加油少许拌匀。
(2)鸡翼肉加盐、绍酒少许拌匀,上锅蒸约10分钟,取出切细丝,或撕成细条。
(3)黄瓜用粗盐擦遍,洗净,连皮斜切咸细丝;火腿切丝备用。
(4)白芝麻用净锅炒香,研咸末备用。
(5)把酱油、醋、芝麻油、辣酱、鸡汤、味精调和咸凉拌汁。
(6)把凉面放入碟中,下放黄瓜丝,上放鸡肉丝,中央放火腿丝,撒上白芝麻,上桌。食用时倒入凉拌汁即可。
特点:鸡丝、黄瓜鲜嫩,芝麻香味突出。夏令佳品。
冷面是什么?冷面的做法
冷面是什么?冷面的做法
冷面是什么?
相信喜欢看韩剧的朋友们一定不会错过这样的细节,他们那多样的美食令人垂涎不已,冷面也是他们的传统美食之一。看到他们吃的很享受的样子,我想很多人也会和我一样好奇它的味道到底如何,究竟是怎么做的。下面我们就来了解一下冷面的做法。
冷面也称为股细和凉淘,是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品,在风味及用和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面,是用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名长寿面。冷面柔韧耐嚼,凉爽清淡,尤其在夏天的时候深受人们的青睐。汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。
冷面的做法
材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹凉的,妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《韩国冷面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韩国菜谱专题,希望您能喜欢!