“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"韩式冷面",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
冷面适量,牛肉适量,冰块适量,鸡蛋适量,梨(苹果)适量,黄瓜适量,糖适量,盐适量,醋适量,生抽适量,泡菜适量,大蒜适量,葱姜适量
韩式冷面的做法步骤:
第1步牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
第2步大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片肉汤用滤网过滤
第3步加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次
第4步然后放在事先备好的冰块上冷镇黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下;鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
第5步冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。
小贴士:
冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间;煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑;煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道;有人对俺说,用雪碧做汤特别好吃,哪位试试告诉俺吧。
97msw.coM精选阅读
韩式拌冷面
食材明细:
主料:冷面适量,冷面调料汁适量
辅料:西红柿适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,鸡蛋1个,辣白菜适量
韩式拌冷面的做法步骤:
1,准备冷面。这是延吉带回来的。
2,取出冷面,浸泡一下。
3,鸡蛋中加入少许盐,少许清水,打散。平底锅预热,加少许玉米油,放入鸡蛋,轻轻晃匀。无需翻面。2分钟左右即熟,成为薄鸡蛋饼。
4,鸡蛋饼切细条,并切好其他蔬菜。
5,煮好冷面,过冰水后取出。
6,准备调料汁,这是附赠的,有糖醋汁、辣椒油、辣椒酱三个包。倒在碗里拌匀,即为调料汁。
7,冷面上摆好配菜,倒上调料汁。美美哒食用。
韩式烤肉拌冷面
食材明细:
主料:牛筋肉200g,韭菜100g,梨1个,冷面400g,鸡蛋2个
辅料:酱油2大勺,香油2小勺,蒜末1小勺,姜末1小勺,糖1小勺,胡椒粉少许,盐少许,辣椒酱4大勺,雪碧2大勺,醋2大勺,糖浆1大勺,芝麻适量
韩式烤肉拌冷面的做法步骤:
1,腌肉料:酱油:1大勺香油:1小勺蒜末:1小勺姜末:1小勺糖:1小勺胡椒粉:少许盐:少许
2,牛肉放入腌料后,腌制20分钟以上
3,鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
4,分别打散
5,蛋白和蛋黄无油煎饼
6,腌好的牛肉煎熟
7,冷面搓散后,用水泡一下,大约20分钟左右
8,白梨切丝
9,韭菜切小段
10,放入拌韭菜调料,拌均匀酱油:1大勺芝麻:适量香油:1小勺
11,煎好的蛋白和蛋黄切丝
12,泡好的冷面煮熟过冷水
13,拌面料:辣椒酱:4大勺 雪碧:2大勺醋:2大勺 糖浆:1大勺蒜末:1小勺
14,将调料调均匀
15,放入冷面内,与冷面拌均匀
16,韭菜铺底,依次放入牛肉、冷面、鸡蛋和梨就可以啦!
小贴士:
1、准备的牛肉尽量薄一点,视频中的有点稍厚
2、鸡蛋不要用油煎,影响冷面的味道
3、拌冷面的酱汁可以根据酸甜辣的喜好进行调整
4、韭菜是可以生吃的,喜欢吃辣可以用辣椒酱直接调味
白梨切好以后,很快就会有可能被氧化,建议用水泡着进行保管,但是时间也不要太长,影响口感。如果碰到已经氧化的梨,可以在水里加醋、糖再泡一会儿,梨就可以恢复原本的颜色了!
凉爽冰镇韩式冷面
食材明细:
荞麦冷面,牛肉片,鸡蛋,黄瓜,香醋,大蒜,洋葱,酱油,芝麻,香菜,泡菜
凉爽冰镇韩式冷面的做法步骤:
1、【韩式冷面汤】:一大碗凉开水放着备用,放入白芝麻。将洋葱切片、大蒜切粒、葱粒、生抽下油锅翻炒爆香后,倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋,放入冰箱冷藏30分钟。
2、【冷面配菜】:牛肉片烫熟,黄瓜切丝、鸡蛋煮熟切半备用;
3、最后:将冷面煮熟后放入事先准备的冷水里浸泡后捞出,放入冰箱里面已经冰镇过的冷面汤里面,放上配菜即可啦。
小贴士:
冷面煮的时候,最好一人份的分开煮,基本上滚开后2-3分钟就煮熟了。如果,怕不熟透,这个时候水如果又稠了,可以把面捞出用冷水冲洗下,然后再下锅煮一遍就可以了。
健康食疗《韩式冷面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了韩式菜谱专题,希望您能喜欢!