“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?你不妨看看雪菜肉丝鸡蛋炒饭,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
雪菜一袋,米饭一大碗,鸡蛋2个,肉丝适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,葱适量
雪菜肉丝鸡蛋炒饭的做法步骤:
第1步将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用锅中少许底油,油热倒入肉丝丝滑炒一下,然后加盐,酱油,料酒翻炒几分钟这样,然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。
第2步锅中留适当的油,倒入米饭,把米饭炒散。米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散。加入鸡蛋花和雪菜肉丝,加点盐翻炒几下,然后撒点葱花就可以了。
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“鸡蛋”蛋炒饭
食材明细:
主料:熟米饭适量,胡萝卜一个,青椒一个,瘦猪肉适量
辅料:盐适量,油适量,十三香适量
“鸡蛋”蛋炒饭的做法步骤:
1,瘦猪肉剁成肉泥。
2,青椒先切丝,再切成碎。
3,胡萝卜切碎。
4,炒锅烧热加油放瘦肉炒熟。
5,把炒熟的瘦肉铲在一边,再打入鸡蛋,炒熟。
6,再放胡萝卜碎,继续炒。
7,加入熟米饭。盐,十三香。翻炒均匀。
8,加入青椒碎,翻炒均匀.
9,出锅,装饭盒。
榨菜鸡蛋炒饭
食材明细:
主料:乌江榨菜米1包,剩米饭1份
辅料:葱花适量,猪油适量
榨菜鸡蛋炒饭的做法步骤:
1,剩米饭一份备用。
2,乌江榨菜米一包备用,这种榨菜米有一点点的辣。
3,准备两个鸡蛋。
4,葱洗净切葱花。
5,热锅放入猪油,打入鸡蛋炒散炒成蛋花。
6,放入榨菜米炒匀。
7,再把剩米饭倒入锅中。
8,用锅铲将米饭压散炒匀。
9,出锅前洒上葱花即可。
10,成品
青菜鸡蛋炒饭
食材明细:
米饭、鸡蛋2个、小青菜三两左右。
青菜鸡蛋炒饭的做法步骤:
步骤1:将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤2:买回来的小青菜用自来水冲洗干净,然后去根切成小丁待用。
步骤3:锅中2汤匙底油,倒入葱花少许先爆香下,然后倒入米饭,把米饭炒散(米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散)。
步骤4:最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁,加适当盐翻炒1分钟这样,即可装碗开吃。
步骤5:很简单的一道炒饭,也算比较清淡吧,你不妨学一下吧。每次都要你们去学,不知道你实践过的有几道,成功的又有几道了^_^
雪菜肉丝
食材明细:
雪菜500g左右,猪里脊肉250g,姜片适量,盐糖适量,生抽适量,菜籽油多点,干辣椒4根
雪菜肉丝的做法步骤:
第1步雪菜买回放温水浸泡1h左右,猪里脊洗净猪里脊按纹理切丝
第2步放精盐抓至肉丝松软放一个蛋清抓至吸收
第3步倒入玉米淀粉抓匀,放一边静置20min左右干辣椒,生姜,雪菜切好
第4步热锅倒入菜籽油,放入生姜锅中倒入腌制好的肉丝,翻炒变色加入干辣椒
第5步倒入适量生抽先加盐,再加入白糖翻炒至雪菜熟了为止
第6步出锅
小贴士:
不要买金黄色看起来好看的雪菜,那是色素泡出来的。菜籽油,重油,重油,重油。
鸡蛋炒饭(1)
食材明细:
长米如印度香米280克,盐适量,菜油3汤匙,中等大小鸡蛋4个,去皮加拿大腌熏猪肉(培根)片225克,中等大小胡萝卜3根,大葱8根,大蒜2瓣,冷冻嫩豌豆175克,豆芽200克,去壳熟虾仁250克,酱油4汤匙,日本清酒或无甜味雪利酒4汤匙,味淋4汤匙或蜂蜜1茶匙,麻油2汤匙
鸡蛋炒饭的做法步骤:
1.烧开一壶水。米加少许盐放进煮锅,加开水700毫升、菜油一茶匙,煮沸后减小火力,加盖煨10—15分钟。
2.煮饭同时,在中式铁锅或大煎锅里加热一汤匙菜油。鸡蛋打好后倒入锅中,轻轻摇动锅子,把蛋液煎成薄蛋饼。中火煎至凝固,起锅盛入盘中冷却。
3.腌熏猪肉切去多余的肥肉,切丝。将剩下的油倒进锅子,用中火将腌熏猪肉煎脆。
4.胡萝卜去皮切丁,加入腌熏猪肉中,小火轻炒。大葱切去枯叶洗净,切成圆片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,与嫩豌豆一起倒进腌熏猪肉中拌匀。
5.豆芽洗净沥干,加入锅中,转大火炒一分钟,加入虾仁。
6.将一半炒好的配菜放入另一个锅子。用两个锅子可以确保材料在拌炒过程中,快速平均受热。米饭弄松,蛋饼切丝,平均分到两个锅子中。
7.每个锅中各加入一半酱油、清酒或雪利酒、味淋或蜂蜜,以及麻油。拌匀后以旺火炒5分钟,至汁液烧干,立即上桌。
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