水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?小编特别为你收集的“驻颜药膳杏仁豆腐”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
杏仁露180克,纯牛奶120克,糖桂花适量,冰糖适量,凉水110克,琼脂2克
驻颜药膳杏仁豆腐的做法步骤:
第1步将2克琼脂放入盛有110克凉水的奶锅浸泡20分钟充分浸泡后的琼脂及水用小火煮至琼脂完全溶于水中,倒入方形容器内备用
第2步将120克牛奶加冰糖小火煮沸至完全融化后倒入琼脂液中搅拌均匀成牛奶琼脂液将180克杏仁露加热后倒入牛奶琼脂液中拌匀,晾凉后放入冰箱冷藏至凝固
第3步将杏仁豆腐切块放入碗中,盛一些桂花糖水就可以吃了桂花糖水:一调羹糖桂花 凉水适量做法:凉水适量放入奶锅后加入一调羹糖桂花搅拌均匀,上火煮沸即可
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桂花杏仁豆腐
食材明细:
杏仁露一罐,吉利丁片两片,糖桂花适量
桂花杏仁豆腐的做法步骤:
第1步吉利丁片用冷水泡软一罐杏仁露倒入小锅中,开小火,然后放入两片吉利丁片
第2步慢慢加热,只要吉利丁完全融化到杏仁露中就立即关火,不用将杏仁露煮沸!将杏仁露倒入容器中,晾凉以后放冰箱冷藏室冷藏一夜
第3步第二天将凝固好的杏仁豆腐拿出来,用小刀横竖各划几刀,大小随自己的喜欢了盖上容器的盖子,将容器倒扣,在盒底拍几下,划成小块的豆腐就脱落下来了!(我直接用的保鲜盒,挺方便好用的)
第4步糖桂花用冷水调开(喜欢吃甜的,就直接放糖桂花也可以!但是调糖桂花的时候,一定用冷开水,水太热的话,浇到豆腐上边,豆腐就还原成杏仁露了)调好的糖桂花浇到杏仁豆腐上边即可
杏仁豆腐奶酪
食材明细:
A.全脂鲜奶175公克,细砂糖40公克,B.吉利丁片12.5公克,C.动物性鲜奶油100公克,杏仁粉40公克
杏仁豆腐奶酪的做法步骤:
1.将所有材料C调匀备用。
2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
3.所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌匀备用。
4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
水果杏仁豆腐
食材明细:
琼脂10g,牛奶一袋,杏仁露一罐,冰糖适量,果酱适量
水果杏仁豆腐的做法步骤:
第1步琼脂用清水泡十分钟.牛奶与杏仁露混合放进锅内(煮牛奶的小锅就可以),稍微放一些清水,同时放入冰糖
第2步开火,放入准备好的琼脂,不停搅拌至冰糖和琼脂都熬开放入准备好的容器降温后放进冰箱冷藏
第3步吃时切块放入自己喜欢的果酱水果即可
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