水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的鸡汤猫耳朵,带给大家。相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
面团适量
鸡汤猫耳朵的做法步骤:
第1步面团饧好后,擀成3mm左右的面饼用刀将面饼切成1.5cm宽的条
第2步将面切成1*1.5cm的小块在寿司帘上撒点面粉,用拇指按住面块向前撮,要又薄又卷撮猫耳朵一定要在摩擦力大点的地方,不能在光滑的表面上用寿司帘是因为撮出来后的花纹很好看
第3步做好的猫耳朵锅内加水烧开,放入猫耳朵,煮5分钟(这步主要是为了去掉猫耳朵上粘的面粉)
第4步将猫耳朵捞出,控净水重新起锅,将鸡汤倒入,大火烧开
第5步将之前煮过的猫耳朵倒入鸡汤中,煮至成熟即可(猫耳朵内没有白心既是成熟),吃的时候可按个人口味加辣椒油,醋,花椒油等调味
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猫耳朵饺子
食材明细:
皮,馅
猫耳朵饺子的做法步骤:
1.皮上放馅(这是香菜馅的)。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷(好像是这么说的吧),并在两头抹点水。
3.封口,捏紧。
4.喏~~~包好了,就是这个样子滴~~
5.包好的饺子,直接送入冰箱的冷冻室,冻好之后装袋封口,继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
猫耳朵面
食材明细:
面团100g,盐少量,橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤:
第1步和面用温水加一点盐,揉好了醒一会,再揉揉再醒下分成100g左右的面团,撮成长条,刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿,就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推,一个猫耳朵面就出来了;两只手可以同时操作所有的耳朵全家福,因为有油不怕重叠
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