“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?或许你需要"口口香酥自制桃酥"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
低筋面粉130克,全蛋30g,糖粉70克,小苏打粉1/4t,泡打粉1/4t,盐1/4t,白油(我用黄油代替的)75g,核桃(原方是30克,我觉得用不了那么多)适量
口口香酥自制桃酥的做法步骤:
第1步烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用;糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉一起过筛;
第2步分别加入盐和白油,用双手揉搓成均匀的松散状,最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团;将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右;
第3步取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;用手轻压面团表面,呈凹状,并刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃;
第4步烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右。
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满口香酥--超简单花生糕
食材明细:
炒香去皮的花生80ml熟面粉60ml白糖10ml盐捏一点点
满口香酥--超简单花生糕 的做法步骤:
熟面粉的制作:面粉放在碗里用保鲜膜盖好,入蒸锅蒸20分钟,取出晾凉后打碎即可.
将花生,熟面粉和糖盐一起放入磨粉机磨成粉.
入模具压紧脱模即可.模具中不要抹油,抹了油反而不好扣出.扣出时需要用牙签从周围几个方向把它往外启出一点.有活的模子当然更爽,没模子可以把保险膜垫在饭盒里,再把粉压紧,切成方块.
入开水锅中蒸30秒即取出.这步是为了定下型,免得拿的时候散,不蒸也可以.
小贴士:
这个量正好是图上的两个,因为没有防腐剂,一次不要做太多,两三天内吃完最好.
这个方子出来吃着有点点粘,可以把粉加到80ml,但我不能保证好脱模了,呵,大家可以试试.喜欢的话可以再加点芝麻和奶粉,或者做成椒盐味想来也不错,呵.
自制香酥肉松
材料:牛肉120克
煮肉的调料:八角1个、花椒5粒、姜片10克、大蒜15克、葱段10克
炒肉松时放的调料:婴儿有机酱油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)
做法:
1、将牛肉切成大块,锅中放入适量清水(没过牛肉),再放入牛肉以及八角、花椒、姜、葱、蒜,大火煮开以后撇去浮沫,转小火炖2小时左右至牛肉酥烂,捞出牛肉沥干,汤过滤以后可以做高汤使用。
2、将牛肉用手撕成如头发般的细丝,尽量撕得细一些。
3、炒锅烧热,放入油,再放入牛肉细丝用小火慢慢翻炒,加入酱油炒匀。
4、再加入糖炒匀。
5、用小火慢慢翻炒,直到把肉丝的水分炒干,颜色呈金黄色,吃起来酥脆即可,晾凉以后密封保存。
小贴士:
1、对于一岁以下的宝宝,可以不放调料制作肉松。
2、除了用牛肉,还可以用猪肉、鸡肉等做肉松。
3、事先将牛肉切成大块时要将肉的纤维切成长短为2厘米左右的长度,不然拆成肉丝后长度太长会不好咬。
4、炒肉松的时候要用小火,慢慢翻炒将肉丝里的水分炒干,火太大容易糊。
5、煮牛肉也可以用高压锅节省时间,煮牛肉的水过滤以后是很鲜美的高汤,可以做汤做菜等。
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