“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?也许下面的“翡翠五仁汤圆”正合你意!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
大杏仁50克,瓜子仁70克,白砂糖90克,面粉55克,黄油85克,黑芝麻30克,核桃仁50克,糯米粉300克,清水适量,香兰叶汁数滴
翡翠五仁汤圆的做法步骤:
第1步拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。我的瓜子仁是生的,要用无油无水的干锅炒一下,炒果仁的时候要用中火,并且不停的翻动,以免炒糊。
第2步炒好的果仁,晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎,就是这个大杏仁需要耐心和力气。普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。
第3步取个大碗,把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀。包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。
第4步在糯米粉中倒入适量的清水,水要一点一点的加,和好面后,在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面,放在一边腥一会儿,这个时候可以制作五仁馅。把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把四根面团岔开颜色放在一起,切成小剂子。
第5步糯米面团的伸展性不好,不要用擀面杖擀,用手掌按成面片包裹住五仁馅。我用秤称了一下,馅料大概是8克左右,面团是16克左右,这样包出的汤圆比例比较合适,易操作,还不宜破。包好的汤圆用手搓圆后放在洒着干糯米粉的案板上待煮,汤圆不宜放在室温中放置太长时间,不然容易裂口,煮的时候会流馅。吃不了的汤圆放到冰箱里随吃随煮。
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五仁南瓜汤圆
食材明细:
原料:南瓜,糯米面
内馅:黑芝麻碎,花生碎,杏仁碎,核桃仁碎,瓜子仁碎,糖,色拉油(或者黄油,牛油,猪油)
五仁南瓜汤圆的做法步骤:
1、南瓜煮熟,与糯米面和好。
2、馅子放在一起搅拌好,注意必须都是熟的,不熟的,就用干锅炒一下。
3、汤圆包好,入锅煮熟。吃吧!就不要炸了,营养过于丰富了。呵呵。
翡翠小汤圆
食材明细:
主料:糯米粉50克,醪糟100克,白糖适量,枸杞适量,水淀粉适量
辅料:菠菜二两
翡翠小汤圆的做法步骤:
1,菠菜洗干净榨汁备用
2,糯米粉放碗中
3,糯米粉用菠菜汁和成面团!(软硬和饺子面差不多)
4,揉搓成小丸子
5,锅里面加水烧开,放入小丸子煮
6,备好醪糟和水淀粉
7,丸子浮起时,放入醪糟,水淀粉烧开关火!最后加少量的白糖
8,盛出来撒枸杞
9,成品
10,成品
巧克力榛仁汤圆
食材明细:
巧克力适量,榛子仁适量,糯米粉适量
巧克力榛仁汤圆的做法步骤:
第1步巧克力放入盆中,隔水花开。榛子仁去皮糯米粉加水,和成面团,饧一会儿。
第2步把糯米团,分成大小均匀的剂子。取一个剂子,按扁成员片。
第3步取一点化开的巧克力,放在圆片上,再放一颗榛子仁。等巧克力半凝固时,像包包子一样,捏住口,滚圆即可。
第4步锅里放水,烧开,放入汤圆,煮至浮起,即可。
翡翠鲜肉汤圆怎么做好吃 翡翠鲜肉汤圆
翡翠鲜肉汤圆
元宵节了,在北方吃甜馅的比较多,而在舞家则2种口味的都做。因为小宇喜欢吃甜味的,所以就按他的口味做了这种果仁的,而YB则喜欢吃咸味的鲜肉汤圆。所以今天就端上2碗
食材配方
主料:
糯米粉
300g辅料:
肉泥
适量菠菜汁
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量花椒水
适量做法 共7个步骤
1.取菠菜200克左右加适量的水用料理机打成汁过滤待用
2.肉馅事先用花椒水、胡椒粉、姜粉、料酒、鸡粉、生抽、盐和老抽搅拌腌制入味
3.糯米粉放入盆中
4.往菠菜汁中添加适量的热水成温水状态,慢慢加入糯米粉中揉成团
5.将粉团分成大小一致的样子
6.取一面团揉圆再压平,然后放上适量的肉馅,对折再慢慢整成团,用双手轻轻搓圆
7.锅内烧开水,放入鲜肉汤水烧开,添次水再次烧开
五仁酥
食材明细:
油皮:面粉200克、糖40克、水100克左右、油40克
油酥:面粉140克、油70克左右
五仁馅:花生仁40克、核桃仁40克、瓜子仁40克、杏仁40克、黑、白芝麻各20克、葡萄干20克、白糖80克、熟面粉120克、松仁、榛子粉、冰糖、油各适量
表面装饰:芝麻、蛋黄液
五仁酥的做法步骤:
1、将油皮和油酥分别和成团,稍饧一会儿。
2、各果仁烤熟或炒熟,花生、核桃去外衣,大块果仁掰成小块,葡萄干切碎,冰糖敲碎,熟面粉过筛。
3、将除油以外所有馅料混合,慢慢倒入油,边倒边搅拌至没有干面且馅料可抓成团。
4、案板上抹油,将油皮和油酥各分成20个剂子。
5、把油酥包进油皮,收口向下,依次完成。
6、将面皮擀成长条状,卷起,旋转90度,再擀一次,卷起。
7、将面皮擀成圆形,取一团馅料包入,用虎口处收口捏严,收口朝下稍稍按扁。
9、烤盘刷油或铺油纸,排入包好的五仁坯,刷蛋黄液,撒上芝麻。
9、烤箱预热180度,中层30分钟左右。
小贴士:
1、松仁、榛子粉、冰糖如果没有可不放,可适量增加其他材料比重。
2、馅料中各材料比重没有严格限制,可根据个人喜好调整用量。
3、很多人调馅时会加水,依本人经验,千万不要加水,否则烤脆的果仁吸水后就不那么脆了,且酥皮也会吸收水分,影响口感,我做的五仁放一个月口感都不变,就是因为不加水。
4、烘烤时间根据自家烤箱的威力调整,如果上色较早,可移入下层再烤,烤5-10分钟时可取出再刷一遍蛋黄液,也可以不刷。
5、如果馅没用完,装进保鲜盒可冷藏一个月以上。
五仁发糕
发糕,是人们常吃的一款点心食品,外面卖的大多数都是玉米发糕,今天换个新口味,来个五仁发糕吧,营养健康,吃了心情也好。
材料:
面粉200g,小米面50g,玉米面50g,黄豆面50g,南瓜泥100g,糖30g,牛奶180g,酵母3g(糖的量可根据自己口味添加),熟核桃仁,红枣、葡萄干、黑白芝麻、花生份量随意
做法:
1、核桃仁和花生仁先用烤箱烤熟,葡萄干和红枣洗净,擦干水份。把红枣去核切小丁,核桃掰碎、南瓜蒸熟压泥。各种粉类还有糖放入容器中。
2、酵母融于牛奶中,倒入容器里揉成非常柔软还有些粘手的面团。
3、放入全部果仁,揉匀。
4、把揉好的软面团放入耐热的容器中,压平,置温暖处发酵1.5-2倍大。
5、开水上锅,蒸约35分钟左右,关火后焖5分钟即可出锅
小贴士:
1、无论何种口味的发糕,个人认为红枣是必不可少的。
2、和面时可加入一勺食用油能帮助面团更好发起且不沾盆。
3、醒发时间一定要到位,否则成品会发硬。
黑芝麻的功效与作用秋季嚼把它活到百岁无白发
近些年来,黑芝麻成了养发护法的佳品,当然它还有很多别的功效,比如健脾胃,助消化,降血压。而此时正值秋季,每天嚼一点黑芝麻,能够让你活到百岁都无白发,是不是很惊奇,一起跟着小编来看看,黑芝麻还有啥功效吧。
芝麻,在《神农本草经》和《本草纲目》等医药学专著里都享有很高的评价:健脾胃、利小便、和五脏、助消化、化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳,可治神经衰弱,抗衰老。
还有谚语说:芝麻绿豆糕,吃了不长包。这也道出了芝麻与绿豆都具有排毒的功能。从芝麻中提取的香油,不仅是热菜和凉拌菜的调味佳品,也广泛用于食疗解毒。
芝麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为好。白芝麻通常称为芝麻,而黑芝麻的黑字是不能省略的,也不是多余的。
谚语说:嚼把黑芝麻,活到百岁无白发,意思是说黑色芝麻养黑发。黑芝麻又称胡麻、脂麻、胡麻仁。在中医笔下的处方中,常见胡麻仁,其实就是黑芝麻。
在中医看来,黑芝麻不仅能养黑发,还有护肤美肤作用,常吃黑芝麻,干燥、粗糙的皮肤能变得细致、光滑、柔嫩,从而延缓衰老。
黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。
现代医学研究表明,黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素,有延缓衰老的作用。
巧食芝麻治愈常见病
1.头发枯脱、早年白发:取芝麻200克,何首乌200克共研细末,每日早晚各服15克。
2.干咳少痰:取黑芝麻250克,冰糖100克,共捣烂,每次以开水冲服20克,早晚各一次。
3.高血压:黑芝麻、醋、蜂蜜各35克,充分混匀,日服3次。
4.老年咳喘:炒黑芝麻250克,生姜200克捣汁去渣,再与芝麻同炒,加蜂蜜(蒸熟)、冰糖(捣碎蒸溶)各120克,混合后装瓶,每日早晚各服1汤匙。
结语:黑芝麻对老年朋友的功效有很多,高血压,老年咳喘等疾病都有不错的效果,大家不妨趁着这个秋季,跟着小编一起,多吃点黑芝麻,除了让我们的头发变黑,还能健脾胃,助消化哦。
芝麻开花歇后语每天吃一勺它健骨骼抗衰老
我们生活中有那么多种健康营养美味的食物,有的时候选择起来都觉得好困难,更是为一日三餐吃什么好发愁,其实大可不必,每一种食物多有自己的营养价值,只要吃了让自己身体更棒就好。下面为你介绍一种酱,不管是直接吃还是拌饭,拌菜,味道都超级棒,更具有独特的营养价值。
好处一:养颜抗衰老
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等,其中亚油酸高达50%,具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。
好处二:补钙健骨骼
在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
好处三:优质蛋白质
经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦牛肉,芝麻酱含铁高,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血。
不过,芝麻酱热量、脂肪含量较高,在食用芝麻酱时,应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物,有意识多吃一些蔬菜、粗粮,以一天食用10克左右(两小勺)为宜。
结语:常吃芝麻酱,对身体的好处少不了,而且常吃芝麻,还能养发呢。
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揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法!提起黑芝麻,大家最为熟知便是其乌发的功能,其实,黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道,但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法,不仅美味,食疗价值还高,值得你试一试噢!
除了养发乌发之外,黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?
黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外,黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效:
黑芝麻具有很好的抗氧化功能,因为它丰富的油脂和维生素E,能滋润皮肤、补血通便,是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
此外,黑芝麻还具有益脑填髓的功效,对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说,多吃一些黑芝麻会极有益处。
黑芝麻这几种家常食疗吃法你知道几个?
芝麻蜜糕:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.52小时,上屉蒸20分钟即熟。
功效:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊:用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。
功效:此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃粥:用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。
功效:此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。
五仁饼干
食材明细:
主料:低筋面粉100g,黄油60g,鸡蛋半个
辅料:五仁馅120g,糖25g
五仁饼干的做法步骤:
1,黄油切成小块,室温软化
2,分两次加入白糖和蛋液,打发
3,打发至发白蓬松即可
4,加入五仁馅料,搅拌均匀
5,筛入低筋面粉
6,切拌均匀
7,分成均匀的小球放入烤盘
8,用叉子轻轻压出纹理
9,烤箱预热至170度,中层上下火,20分钟左右观察上色即可
10,烤好后晾凉即可。
小贴士:
五仁可以根据自己的喜好去调整,干果重量等量换算即可。
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