“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?有请阅读小编为你编辑的蜜桃油条沙拉,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
油条2根,水蜜桃2个,原味炼乳适量
蜜桃油条沙拉的做法步骤:
第1步将油条切成1cm左右的小段,桃子洗净切片,放在盘子中调入少许炼乳,搅拌均匀,使油条和桃子都均匀的沾上一层炼乳
第2步盖上保鲜膜,放入冰箱内冷藏20分钟后取出来,再淋入少许炼乳即可
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泰式鸡肉蜜桃沙拉
食材明细:
鸡脯肉1块,黄瓜1根,油桃3个,姜适量,海鲜酱适量,胡椒粉适量,料酒适量,油盐适量,生菜适量,泰式辣椒酱适量,柠檬汁适量
泰式鸡肉蜜桃沙拉的做法步骤:
第1步将鸡脯肉用锤松散(如果没有,可以刀背);放入盆中, 加入适量的盐, 料酒, 海鲜酱和姜片腌制;
第2步用手按摩,让其充分入味, 腌制一个小时;锅中放入适量的油, 下入鸡脯肉煎制;
第3步煎好的鸡脯肉拿出来放凉;将鸡脯肉切成小丁放入碗中;
第4步将桃子和黄瓜都切成小丁放入碗中;加入适量盐和柠檬汁搅拌均匀;
第5步盘中生菜垫底,将初步码味的沙拉放入其中;再在表面上撒些泰式辣椒酱;
第6步端上桌啦。
小贴士:
1. 先将鸡脯肉锤松散, 再加入适量的盐, 料酒和海鲜酱提前腌制, 用手按摩,帮助其入味;腌制一个小时候放入锅中煎熟, 待完全凉后切成小丁;2. 我们选用的蜜桃是油桃, 它不太甜, 很脆, 如果没有可以选用其他品种, 但不要选用太软, 容易出水的桃子;3. 这沙拉还可以加入其他的配料, 按各人口味自己定, 我加了点黄瓜;4. 先加入点盐和柠檬汁码一下味, 如果没有柠檬汁, 可以加点白醋;再将拌好的沙拉放入盘中,表面撒些泰式辣椒酱。
肉糜油条蔬果沙拉怎么做好吃 肉糜油条蔬果沙拉
肉糜油条蔬果沙拉
油条,是南方人和北方人都爱吃的一种早餐,也是中式早餐里边当仁不让的主角之一。 而“老油条”这个词,形容的乃是一个集圆滑、世故、练达、狡辩等等品质于—身的人。 这
食材配方
主料:
油条1根
生菜
香蕉
肉糜
鸡蛋
盐
糖
味精
色拉油
沙拉酱
做法 共6个步骤
1.肉糜用调味中所有材料拌匀
2.油条分开成2股,再分别剪成1-1.5厘米长的段状
3.将油条段挖开填入调好味的肉糜
4.平底锅里放2汤勺油,放油条用最小火煎之,中间翻一次
5.摆盘
6.等油条酥透时装盘即可开吃,一定要趁热吃
蜜桃果酱
食材明细:
水蜜桃1000g,细砂糖150g,麦芽糖80g
蜜桃果酱的做法步骤:
第1步水蜜桃冲洗干净,去皮;将水蜜桃去核,切成小块后,放入容器中,加入白糖;拌匀后,腌渍一个小时;将糖渍好的水蜜桃倒入不粘锅内,大火煮沸,转中小火熬大概10分钟,倒入麦芽糖;
第2步待水蜜桃煮软后,用勺子将其压成果泥;继续用中小火熬煮,至果肉透明,浆汁浓稠即可关火,整个过程要边加热边搅拌,以免蘸粘锅底;
第3步将做好的果酱,晾凉到85度左右装瓶,瓶口处可以喷少许高度白酒,密闭保存;
小贴士:
1、煮果酱时不要用铁锅,其它的锅子都可以; 2、浆果类的水果都可以先腌制,这样就可以不用加水; 3、煮的时候要搅动,以免沾底; 4、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用; 5、开盖后要在短时间内食用完毕。
蜜桃酱
食材明细:
桃子4个(约500g),砂糖300g,水100g
蜜桃酱的做法步骤:
第1步桃子四个,去皮洗净,去核。切成小丁,大概530g锅内放水,放砂糖
第2步倒入桃子丁。开火煮,边煮边搅拌。煮开后会有少许浮沫,可以撇去。然后转小火熬煮
第3步熬煮的时候防止溢锅,不要将锅盖全盖紧,我是用勺子掐着的煮了十分钟的样子。要稍加搅拌,防止粘锅
第4步20分钟的样子。桃子丁已经软烂,有点透透的。细看一下,这个状态。桃子丁软烂,糖浆有点稠稠的。关火后等糖浆冷却。放入冰箱冷藏
第5步放入消毒过且无水果的果酱瓶中,可以保存很久。
油条
食材明细:
普通粉5000克,矾、盐比例相同适量,明矾(冬季125克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。
油条的做法步骤:
制作方法
1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O
从上述反应式中可以看出,面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例,其实其并不重要,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。
小贴士:
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例,其实其并不重要,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。
蜜桃蓝莓挞
食材明细:
挞皮:低筋面粉130克,无盐黄油75克,糖粉50克,蛋黄1个,盐3克
蜜桃蓝莓酱:蜜桃1个,蓝莓60克,黄油5克,砂糖30克,柠檬汁5毫升
蜜桃内馅:蜜桃1个,白砂糖40克,柠檬汁10毫升
蜜桃蓝莓挞的做法步骤:
1,?主料?挞皮:低筋面粉130克、无盐黄油?75克、糖粉?50克、蛋黄?1个、盐?3克;蜜桃内馅:蜜桃?1个、白砂糖?40克、柠檬汁?10毫升;蜜桃蓝莓酱:蜜桃?1个、蓝莓?60克、黄油?5克、砂糖?30克、柠檬汁?5毫升;
2,桃子?洗干净,1只切?小丁,另1只切?薄片。切丁的桃子?,撒入20克白糖?拌匀,静置1小时?
3,将70克黄油?室温软化后加入过筛的糖粉?,倒入蛋液?,筛入低筋面粉,然后揉成面团〰️
4,揉好的面团?,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏❄️半小时〰️
5,将筛出糖粉的桃子丁?倒入锅内,加20克糖?、柠檬汁?,煮至火开。改小火加入50克蓝莓?继续煮,期间不断搅拌,熬至收汁〰️
6,将黄油放入汤锅加热?充分融化,加入砂糖?,待砂糖融化后加入切成1毫米厚的桃子?薄片,再放入柠檬汁?搅拌收汁〰️
7,拿出冷藏好❄️的面团?,擀至5毫米厚度〰️
8,模具底部涂好黄油?,将挞皮放入涂好黄油?的模具,轻轻按压〰️
9,方太烤箱选择上下火模式-150℃?️,预热好后将派底放入方太烤箱中层烤?10分钟〰️
10,取出,摆入蜜桃片?内馅。再次放入方太烤箱,上下火?模式-150℃?️,烤10分钟⏰
11,出炉后,填入蜜桃蓝莓酱?,再装饰剩余新鲜蓝莓?即可〰️
12,?♀️自制『蜜桃?蓝莓挞?』,无法抵挡的香浓诱惑,不仅美感好,而且口感也更佳❗️秒杀甜点店?
小贴士:
1⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
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