“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“年年有余卡通鱼面包”不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
高筋面粉250克,水150克,黄油20克,奶粉10克,酵母1小勺,糖40克,盐3/4小勺
年年有余卡通鱼面包的做法步骤:
第1步后加黄油将面团揉至扩展,进行基础发酵。取出基础发酵完成的面团,分割成50克和20克的面团各6个,将这些面团跟剩余的面团分别滚圆
第2步松弛15分钟后,取一份50克面团擀成圆形包入豆沙馅,捏紧封口。取一份20克面团擀成圆形,翻面后整形成糖三角形状,底边向内压一下,接在大面团后做鱼尾。
第3步将剩余的面团擀成薄片用做手指饼干的中号花嘴压出圆形放在大面团上做鱼眼,用手轻压一下。用刮板切一个长三角形、三个小的三角形做鱼鳍。
第4步将卡通鱼放进烤盘进行最后发酵后表面刷蛋液,在头部圆形的小面团上面压一颗圆形豆沙球做眼睛,在眼睛下方剪个开口做鱼嘴,用剪刀在身上剪些小口做鱼鳞。入预热180℃的烤箱,中层,18分钟。
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年年有余-年糕鱼
食材明细:
糯米粉180克,澄面75克,清水80毫升,椰浆140毫升,白糖200克,桔子皮2个,黑豆2个
年年有余-年糕鱼的做法步骤:
1.做法:糯米粉180克.澄面75克.清水80ML,椰浆(不是椰子汁,是浓椰浆.这样香味才浓)140ML,白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀,取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆,用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊,用手动打蛋器搅到没有粉团,把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小贴士:
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年有余----蛋糕卷
食材明细:
蛋黄3个,糖10g,植物油22g,牛奶38g,低粉52g,蛋白3个,糖40g,动物性鲜奶油120g,糖12g,草莓,巧克力适量
年年有余----蛋糕卷的做法步骤:
1.烤盘垫油纸备用
2.蛋黄加糖拌匀,分次加色拉油拌匀,一次加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
3.烤箱预热,蛋白分三次加糖打发成有小弯钩的九分发状态,分三次与蛋黄糊翻拌成面糊。
4.倒入烤盘,180度,15分钟,出炉到蛋糕片在烤架上晾凉
5.动物性鲜奶油加糖打发,草莓切片
6.在有烤色的一面上抹匀鲜奶油(头尾2cm处不要抹),排两排草莓片后卷起,冷藏15分钟
7.切掉两头,再在一端切出鱼尾状,用鲜奶油做“胶水”,将草莓片排成鱼鳞状,眼睛用巧克力装饰。
年年有余(蒸鳕鱼)
食材明细:
鳕鱼200g,方火腿150g,干香菇6朵,青笋50g,料酒1茶匙(5ml),水淀粉2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),芝麻香油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2茶匙(10ml),高汤80ml
年年有余(蒸鳕鱼)的做法步骤:
鳕鱼洗净,切成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的片,加入料酒、盐和白胡椒粉(各1/2茶匙),腌制10分钟。
干香菇泡软去蒂,从中间切开。火腿切成与鳕鱼大小一样的片。青笋去皮洗净,切成圆片。
取一个适用于微波炉的带盖容器,盘底涂油,依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中,排成两排,盖上盖子,放入美的微波炉中,以900瓦火力(高火)加热4分钟取出。
将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀,放入美的微波炉中,以100%火力(高火)加热1分钟,取出淋在蒸好的鱼片上即可。
小贴士:
美的TU23B-EQ(F)型微波炉采用了平板内胆,加热无死角,改变了传统的带转盘微波炉的很多不足,微波炉采用了蒸汽紫微光技术,蒸功夫强大,如果搭配美的微波伴侣“食神蒸霸”,蒸食的效果更有口感,菜肴味道更加鲜美。
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