“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为此,小编从网络上精心整理了《年夜饭传统甜点八宝金瓜盅》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
南瓜1只,花生30克,血糯米50克,葡萄干30克,糯米150克,甜杏仁20克,红豆50克,莲子20克,鲜百合40克,白糖少许
年夜饭传统甜点八宝金瓜盅的做法步骤:
第1步红豆、花生、莲子泡过夜,糯米、血糯米蒸之前也浸泡3、4个小时,比较容易软糯葡萄干、杏仁泡热水清洗一下后沥干水分,鲜百合洗净
第2步南瓜刨去皮,头尾修平糯米、血糯米、红豆、花生、莲子,葡萄干、杏仁、百合放入锅中蒸熟
第3步将蒸熟的八宝饭放入白糖拌匀拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸15分钟
小贴士:
1、干百合也可以,浸泡之后再下锅 2、如果用比较大的南瓜,需要对半切,做两个用 3、用高压锅比较容易蒸得熟烂,普通蒸锅需要的时间在半小时以上 4、白糖也可以不加,南瓜本身和干果都是有甜味,视个人口味添加 5、糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少,必须相应的添加或减少其它的配
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八宝金瓜盅(2)
食材明细:
主料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。
八宝金瓜盅的做法步骤:
1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
【年夜饭】春卷
食材明细:
春卷皮250克,肉馅200克,荠菜500克,盐适量,姜适量,胡椒粉适量,油适量,料酒适量
【年夜饭】春卷的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 地菜(荠菜)切碎后加入少量的盐腌一下, 再挤出少量的汁, 马上加入适量的油封住水分;2. 再加入适量的肉馅, 加入调料后顺着相同的方向搅拌均匀;3. 将适量馅料放在面皮的底部,向上卷三分之一,左边折一下,再右边同样折一下,再向上卷一下,在封口处抹上点面粉水,在全部卷好,封口朝下放,码放在盘中;4. 一次可以多包点,吃不完的可以放在密封袋中,放入冰箱冷冻室速冻, 再随时取出来吃;5. 吃时放入油锅中炸至金黄色后捞出, 放在纸巾上吸下油即可。
年夜饭做法
凉菜:五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余(糖醋鲤鱼)、、
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)
汤羹:福如东海(海参豆腐羹)
主食:三鲜饺子、米饭
水果:什锦果盘
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