“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的中式面食红糖果仁发糕,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
低粉100g,核桃花生黑芝麻大杏仁葡萄干30g,红糖20g,酵母1g,水120g
中式面食红糖果仁发糕的做法步骤:
第1步各种果仁都要熟的,然后加红糖一起,入料理机打碎,加入浸泡过的葡萄干。不用打的太碎。酵母融于水,倒入面粉中和成糊糊。加入拌好的红糖果仁碎拌匀即成。然后倒入乐葵330ml迷你料理盒。扣好盖静置20分钟。
第2步体积增大约1/3,上面加入少许泡过的葡萄干点缀一下,扣盖。烤箱预热160度,中层,上下火30分钟。
小贴士:
*乐葵的硅胶模超级不粘,不用预先处理。若用普通的金属模子需要先把模子内壁涂一层油。
97Msw.com相关知识
红糖果仁餐包
材料:
a:金像高粉200g,低粉100g,牛奶+1个鸡蛋共220g,白糖30g,盐3g,酵母3g,黄油40g。
b:红糖100g,面粉20g,各种干果仁适量(我加了核桃,花生,黑芝麻,葡萄干:核桃和花生米烤熟,尽量都去皮,黑芝麻也要熟的,葡萄干泡软沥干。)
做法:
1.材料b的所有材料如料理机打几秒钟,即成红糖果仁馅,不用打太碎。备用。
2.材料a中除黄油外的所有材料入面包机揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至可拉出薄膜,具体揉面方法可参考:这里。然后放入容器中发酵至2倍大。取出排气,分割成12等份,滚圆备用。
3.取一份,加入果仁馅,收口,朝下排入烤盘,同样做好其余餐包。烤箱预热170度,中层,上下火,25分钟。
红糖发糕
食材明细:
中筋面粉/普通面粉200克,红糖60克,温水150克,酵母4克,红枣8颗
红糖发糕的做法步骤:
第1步夏天可以用常温的水,冬天推荐用温水化开红糖,倒入酵母搅拌溶解备用。直接倒入面粉搅拌至无干粉。
第2步这个时候可以加入适量的红枣肉,或者留着只铺在表面装饰六寸模具内侧抹上适量黄油,垫上油纸方便脱模。
第3步面糊倒入模具,点缀上去了核的红枣夏天可以直接常温发酵,冬天需要在温暖的环境中保持酵母活力进行发酵。
第4步发酵至两倍大,开火中火蒸30分钟左右取出直接脱模
第5步切开趁热吃松软弹牙不粘喉,淡淡红糖香气,内芯还有红枣的果干,健康无添加还快手。
小贴士:
就是很简单原料一起搅拌均匀,室温发酵两倍大然后蒸30分钟就可以了,超级快手但又健康好吃,来试试吧。
果仁红糖炸糕
原料:面粉150克,沸水170克,油10克
(或:面粉75克,糯米粉75克,沸水145克,油10克)
(不加糯米粉,口感q;加了糯米粉,口感偏糯软。面粉和糯米粉的比例可以调整,根据自己喜欢,总之是一款很随意的小点心。)
馅儿:红糖40克,熟黑芝麻8克,熟白芝麻8克,烤熟花生仁8克
辅料:蛋液和面包糠各适量
做法:
1.将馅儿的所有原料倒入搅拌机的干磨杯,打成均匀的细末(图1)。
2.面粉中边冲入沸水,边快速搅拌(图2),用手抓成团后,再少量多次地淋入油(图3),揉匀成面团(图4)。
3.将面团分切九等份儿(约35-36克/个)(图5)。
4.逐个揉圆,拍扁转成圆皮,包入馅儿(图6),收口,拍成圆形扁坯(图7)。
5.空气炸锅180度预热3-5分钟(图8)。
6.将生坯逐个粘裹蛋液后再粘裹一层面包糠(图9)。
7.抽出预热好的炸锅抽屉,生坯摆放入食物篮(图10),送入炸锅,约8分钟。
8.中间取出查看上色情况(图11),视情况翻面,两面都金黄色后即可出锅。
红糖发糕怎么做好吃 红糖发糕
红糖发糕
红糖发糕,按照烘焙高手的方子做的,还真的很灵,第一次做的自己认为很完美,因为以前做过,没放好,重阳节到了,按照我们这里的习惯,就是给老人送糕点。
食材配方
主料:
中筋面粉
红糖
酵母
泡打粉
温水
红葡萄干
做法 共9个步骤
1.先把面粉和泡打粉混合
2.红糖和酵母用温水泡开
3.再倒入盆中一起混合成糊
4.用耐高温的容器,里面抹上一层油后,把面糊倒入。
5.放在温暖处发酵至两倍大后,再加上葡糖干。
6.冷水上锅,大火30分钟熄火。
7.趁热倒扣出来。
8.翻过来,刀上沾点水切开
9.装盆
红糖枣片发糕
最简单的中式面点变身补血补益气圣品
从古至今,美人都被称为红颜,可见血液对女性的好处。女子本是用血气养成的精灵,而现实中的大多数女性都有贫血或者是轻微贫血的症状,也因为如此,女性总是注重补血,电视上和现实中上也满是铺天盖地的女性补血广告,超市里的补血产品琳琅满目。不过,药补不如食补。
平日里稍加注意,在饮食中增加补血膳食,对缓解贫血大有益处。
中式面食,虽然不如西式面点那么唯美,但热量却比西式式面点少,同样也可以有很多变化。大多数人都害怕做发酵面食,总觉得很麻烦,也很容易失败,我自己也一样,似乎鲜有的几次尝试,都告失败。因而,对面粉心生惶恐,一直不敢试,人家是玩面粉的高手,我素以面粉中的低低手来称呼自己。
不过自从做了发糕之后,突然建立了信心,所以也同样推荐给那些不敢玩面粉的朋友,中式发酵面点中,发糕是最最容易的一种。对水、发酵粉的量都没有那么精确的要求,稍多稍少都没有太大的问题,当然,要做得好看又好吃,也还是有一些要点需注意。
这个发糕是做给一个还在坐月子的表妹,此妞的嘴很叼,平日里吃得也精致,她印象中的发糕带着一种特殊发酵的酸味,令人生厌。因此此妞对这发糕持保留态度,纯粹是给面子给试了一口,没想到一吃还上瘾了。说是跟巧克力味儿差不多,非常好吃。
家庭自制的发糕可以不用泡打粉来发酵,仅用酵母就行,更安全,发得虽然没有那么蓬,但是丝毫不损味道。
红糖和红枣,都是民间传统补血圣物,红糖的特殊风味又能掩盖发糕本身的酸味,所以味道也更让人接受。中医认为,红糖和红枣搭配,有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿、产妇和中老年食用,但阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用。
提醒一下,过去产妇以红糖补血,会在产后大量食红糖,不过现在医生们普遍不赞同产后立刻补食红糖,认为会使血性恶露大量增加,因此产后十天左右再适量补食为好,每天20克左右即可。
红糖枣片发糕
材料:面粉(中筋面粉)200克、发酵粉(耐高糖发酵粉)2克、温水(35度左右)200克、红糖20克、干枣片30克、葡萄干少许
红糖枣片发糕的做法
1、将20克红糖用温水匀开;
2、将发酵粉放进红糖水中(或另外用少许温水匀开),静置5分钟左右;
3、在面粉中倒入红糖水;
4、将面粉和红糖水,用筷子打匀,并将清洗过的枣片加进去;
5、在容器中铺上耐高温保鲜膜,并刷上一层油,这是为了方便脱膜;
6、将面粉浆倒入容器中,用保鲜膜盖上,并放到温暖处发酵,理论上应发至至少涨大一倍,不过发糕相对随意,大家自行掌握;
7、表面上放上装饰的枣片和葡萄干;
8、冷水上锅,用大火蒸25~30分钟,关火后再焖3分钟左右即可。
小贴士
◎冬天天冷或心急,可以把调好的粉浆用保鲜膜和干净的布包好,放到被窝里,也可以直接蒸锅点火1分钟左右,将粉浆放在蒸锅上发酵,这样会快一些。
◎一般做包子,粉和水的比例是1:0.5左右;做发糕个人认为1:1比较好,口感更松软,冷了之后也依然很好吃。
◎新手可以直接用自发粉,那就更简单了,将红糖用温水匀开,倒进自发粉中,即可,其余就交给时间吧。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
红糖发糕的做法
红糖发糕的做法
用料:中筋面粉160克、凉开水125克、安琪干酵母2克、红糖40克、坚果适量
红糖发糕的做法步骤:
1.2g干酵母与40g凉开水混合均匀。▶夏天用常温水即可,冬天可以用温水。
2.将剩余凉开水与红糖搅拌均匀至溶解。
3.然后将准备好的面粉先倒一半与红糖水混合均匀,然后倒入酵母水和剩余的面粉,搅拌至没有干粉粒。▶酵母水与高浓度的红糖水分开搅拌,是为了防止酵母在高浓度的糖水中活性降低。
4.将准备好的面糊转入6寸蛋糕模,为防粘,可以在模具底垫油纸,并在模具壁刷上一层油。
5.盖上盖子静置,待其发酵至两倍大,夏天需要45-50分钟。▶可以在模具上大致标注刻度,方便观察发酵进程。
6.然后将各式干果摆好,这个就随你喜欢了,可以发挥自己的想象力。
7.冷水上锅,水开后30分钟关火,焖5分钟出锅。▶冷水上锅,是为了利用加温的过程再进一步发酵,如果你的面糊已经发酵到表面很多洞洞的话,水开直接蒸就好了。焖5分钟出锅是为了防止剧烈受冷回缩,这个跟蒸包子、馒头是一样的原理。
8.出锅放凉后用刀子沿着边部轻刮一圈,很轻易就可以脱模了。是不是很漂亮?说是中式蛋糕一点不为过。
9.切开发糕,可以感受到内里的柔韧,松软而富有弹性,通过剖面可以看到内里细致的组织。
10.入口细腻、柔韧,唇齿间流连着淡淡的红糖香和坚果香,当做早餐再合适不过了,对,也能拿来哄娃。
红糖发糕的做法小贴士:
1、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生能力,缓解衰老。
2、红糖具有活血化瘀的作用,由于性温,有温而补之温而通之,温而散之来达到活血补血散瘀的作用,适合血瘀体质食用,对阴虚有补益功效。
红糖果干软欧包
软欧包的特色就是表皮有韧劲,内里口感绵软,吃起来的感觉很棒,因此受到了很多喜欢甜品爱好者的喜爱。软欧包有一个特点,就是可以根据自己的喜好加入果干,最后的成品口味更贴合自己。浓香又有营养,还是自己喜欢吃的口味,这么棒的软欧包快来做做试试吧。
材料:
高筋面粉200克、温水120克、酵母3克、盐3克、红糖16克、桂圆干30克、蔓越莓干20克、黄油20克
做法:
1、准备材料
2、用温水将红糖粉融化调匀。
3、按除了果干和黄油外,先放液体材料进入面包机桶里。
4、再将固体材料放入,开启面包机的揉面功能。
5、待揉成团后加入果干。
6、加入黄油
7、揉至扩展面团即可。
8、将面团放在容器中,盖上湿毛巾。
9、发酵,发至约是原来的2-2.5倍大。
10、发酵好后,将面团分成两个同等的面团滚圆松弛约10-15分钟。
11、将松弛好的面团用擀面杖擀成菱形
12、再将菱形折型成圆。
13、将面团揉制成型。
14、放在烤盘里放进烤箱,放杯热水,关上烤箱门做最后发酵。
15、面团发酵至2倍大,在面团上洒上高筋面粉。
16、用锋利的小刀在面团上划上十字口。
17、放进预热至180度的烤箱中层,烤25分钟。
18、出炉后,取出晾凉即可。
小贴士:
材料冷藏后使用,风味更佳哟。
美味面食黑芝麻红糖卷
食材明细:
普通面粉(中筋面粉)300g,酵母3g,红糖25g,黑芝麻20g,普通面粉(中筋面粉)15g
美味面食黑芝麻红糖卷的做法步骤:
第1步把3g酵母和300g普通面粉(中筋面粉)混合,加入160g的温水,边加入边用筷子轻轻搅拌。搅拌至絮状后,开始手揉。
第2步揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。手揉的时间可以稍微长一些,尽量把面团揉至柔韧筋道的程度,这样不仅成品漂亮,而且口感也会更好。生黑芝麻加入锅中,小火翻炒约5分钟。
第3步把炒熟的黑芝麻倒入料理机的研磨杯中,搅打细腻。也可以用杵臼把芝麻碾碎。把芝麻碎和15g普通面粉(中筋面粉)混合。
第4步加入25g红糖。红糖也可以用细砂糖代替,糖的分量根据个人口味和宝宝月龄来调整即可。充分拌匀。
第5步接着把之前发酵好的面团取出,揉搓排气。用擀面杖擀成厚度在2毫米上下的长面皮。
第6步铺上红糖芝麻馅。像卷铺盖一样缓缓卷起。
第7步收口朝下,切成10等分的小剂子。把两个小剂子叠起,用一根筷子从中间按下,压成花型。
第8步在蒸屉上铺好湿布,放入花卷,盖上盖子静置半小时醒发。给面剂子足够的松弛时间,可以让蒸出来的花卷口感更松软。冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
第9步关火后,焖个2分钟左右再揭盖。出锅装盘。
红糖发糕(君之配方)
食材明细:
主料:中筋粉120g(金沙河麦芯粉),玉米淀粉60g,红糖40g,温水110g(混合红糖),干酵母3g
混合酵母:温水40g
红糖发糕(君之配方)的做法步骤:
1,准备材料。
2,红糖40g+温水110g,干酵母3g+温水40g,分两个碗拌匀。
3,120g中筋粉+60g玉米淀粉混合,再倒入酵母水及红糖水。
4,面糊搅拌均匀,一定要呈带状滴落(这一步很关键,面粉之间会有差异,太干或太稀都会影响发酵,如果太干,可略加水调节。)。
5,将面糊倒入可脱底的容器中,摆上切碎的枣肉。
6,蒸锅内水烧至发烫,关火,放入面糊,盖上盖子,发酵20-30分钟,待面糊体积增大至原来的两倍。
7,接着用大火蒸20分钟左右,即可。
8,发糕松软,红糖跟红枣,味道很搭哦。
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