“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“麦卢卡奶球”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
糖粉200克,脱脂奶粉350克,麦卢卡蜂蜜300克,牛奶少许
麦卢卡奶球的做法步骤:
第1步将所有材料(除牛奶)放入盆中混合。用橡皮刮刀将所有材料拌匀,相互融合。(如果感觉干,可加入少许牛奶)
第2步凝结成松散状后,开始用手揉搓。揉搓至表面呈光滑状。取适量材料(我把它们分割成每个15克)放在掌心中搓揉整合成圆球状。
第3步将圆球放置垫有保鲜膜或油纸的在托盘上,在常温中冷却凝固。(如果感觉有点粘,可以把它们先放入冰箱冷藏一会)包上油纸(糖纸),放在密封罐中保存即可。
小贴士:
1.麦卢卡奶球--原名:麦卢卡蜂蜜白色手工糖果。名字太长~~ 做好后,沈童鞋给它起了个亲切的名字--麦卢卡奶球2.麦卢卡奶球,方子来自上村真巳の《生牛奶糖与手工糖果》。翻书,第一次看到这个方子,激动不已,O(∩_∩)O哈!麦卢卡--你懂的~~3.麦卢卡蜂蜜,偶们公司哒产品之一。新加坡Natures Farm(刚进入中国)新西兰100%纯进口哒,O(∩_∩)O哈!懂得入~~当时就拍下照片微博了下,(*^__^*) 嘻嘻…… 一直很想尝试下,乘此机会,拿了罐最低级别的:新款的5 蜂蜜。偶们用了书上5倍的量,O(∩_∩)O哈!4.做起来非常简单,纯手工揉搓。偶们的麦卢卡蜂蜜(虽然是5 )但仍是比较粘稠滴,所以在做的过程中,我加了少许牛奶,可以更柔和滴搓匀。
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全麦面包球
食材明细:
高筋面粉438公克,低筋面粉73公克,全麦粉219公克,速溶酵母7公克,水511公克,小麦蛋白质36公克,优格65公克,蜂蜜12公克,麦芽精7公克,盐15公克,改良剂2公克,装饰:适量
全麦面包球的做法步骤:
1.取适量水倒入容器中,依序加入麦芽精、蜂蜜和改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开,捲起后再次滚圆,并将表面均匀沾上白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,以剪刀在顶端剪出十字花纹,续放入发酵箱中延续发酵约10分钟,取出移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
奶汤干贝萝卜球
食材明细:
干贝100克,萝卜250克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精2克,料酒15克,大葱10克,姜5克,鸡油10克
奶汤干贝萝卜球的做法步骤:
1. 萝卜洗净用,用取小勺制成小球;
2. 干贝剔除老筋,洗净后放入碗内;
3. 加入适量清水,上笼蒸1小时,取出待用;
4. 另用锅加热,放入猪油,待油热至五成热;
5. 放入萝卜球,用文火浸炸熟后,捞出控净油;
6. 将锅重新擦净加热,放入猪油少许,用葱姜末籽锅;
7. 随即加入奶汤、盐、味精、绍酒、干贝、萝卜球;
8. 用文火炖约半小时,淋上鸡油即可装入汤盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克,奶汤约1250克。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
奶香椰丝球
食材明细:
椰丝100克,鸡蛋1克,低粉15克,砂糖30克,奶粉15克,牛奶15ML
奶香椰丝球的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,加入砂糖搅拌均匀,再加入牛奶低粉、奶粉过筛加入到鸡蛋液中搅拌均匀
第2步将椰丝加入2中,拌成椰丝蓉用手团成圆球,放在烤盘中
第3步预热好的烤箱,140度烤20-25分钟,再180度烤5-8分钟,稍微上色即可
豆蓉麦香鹅肝球
食材明细:
豆腐250克,虾肉200克,麦片200克,鹅肝酱100克,木耳丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、紫甘蓝各10克,沙拉酱、盐、胡椒粉、葱姜汁各适量
豆蓉麦香鹅肝球的做法步骤:
1、豆腐与虾肉制成胶状,做成大小一致的丸子。
2、将鹅肝酱加工好,酿入丸子中,外面滚麦片,入油锅炸至表皮呈金黄色熟透,摆盘中。
3、蔬菜原料制成蔬菜沙拉,摆于盘中央即成。
小贴士:
特点
色泽金黄,外焦里嫩,咸香醇厚,造型美观。
唐晓龙 (北京)
双麦奶香吐司
食材明细:
高筋面粉160g,全麦粉100g,燕麦片40g,牛奶150g,黄油25g,细砂糖20g,鸡蛋液20g,盐3g,奶粉10g,干酵母4g,蜂蜜水5g
双麦奶香吐司的做法步骤:
第1步把原料里除黄油意外的其他全部混合,揉成光滑的面团。如果是面包机,按揉面程序1次。然后加入黄油。接着按普通面包的方法继续揉面,揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷。大概需要一个半小时
第2步等量分成3份,滚圆,松弛10分钟把松弛好的面团如图擀开,成椭圆形
第3步自上而下轻轻的卷起来。其余两个面团重复上面步骤土司盒里抹少许黄油
第4步把卷好的三个面团分别摆放在土司盒里。放在温暖的地方(我是放在烤箱里或微波炉里,同时在里面放入一盒热水保持温度和湿度,有利于面团发酵),进行二次发酵,发到模具9分满
第5步把兑好的蜂蜜水刷在发酵好的面团表面,盖上吐司盖烤箱165度预热,
第6步放入预热的烤箱中层。165度,35分钟左右。出炉后立即脱模晾到温热,切片。
小贴士:
1,过程8中提到的帮助二次发酵的方法,具体是这样的。把吐司盒放在烤箱中部,在烤箱底部的烤盘里道入热水,利用水蒸气增加面团的湿度和温度,中间水凉了可以更换。尤其是冬天这样的方法非常奏效,而且很节约时间。 2,我用的是有机全麦粉,据说是石磨磨的,很细腻。口感也不粗糙。特别好吃。所以做出来的吐司也很柔软。
原创 | 低卡黑钻奶咖
食材明细:
主料:碧罗奶萃挂耳咖啡1 片,纯净热水320ml,吉利丁粉30克,全脂鲜奶100ml
辅料:白砂糖酌情
原创 | 低卡黑钻奶咖的做法步骤:
1,拆除包装把挂耳固定在咖啡杯上,加入90℃的纯净热水50ml左右,充分浸润咖啡粉冰等待10 秒,然后继续均匀缓慢加入大约280ml热水。萃取完毕后,丢弃挂耳咖啡包。
2,将萃取好的咖啡液倒入锅中加热。
3,加入吉利丁粉,搅拌要迅速,全程小火是关键,从而避免结块;(糖根据个人口味可以酌情在这里加入)
4,将咖啡液放凉后加入磨具,放入冰箱冷藏至凝固状态;
5,准备一个容器,将咖啡脱模,Q弹的黑钻立马呈现在眼前啦!
6,加入全脂鲜牛奶,一杯Q弹爽滑、浓郁醇香的黑钻奶咖就做好啦~
7,这一杯黑钻奶咖,没有过多的修饰,尝过了牛奶的甜,伴有一块块Q弹的黑钻滑入口中,而后会感觉到咖啡的醇香~
8,给自己一个热爱夏天的理由,这一口下去,热气去无踪,留下的只有丝丝清凉和无尽的活力!
小贴士:
1、吉利丁粉换成鱼胶粉也是同样可以的;
2、文中选用适合搭配牛奶饮用的碧罗奶萃挂耳咖啡进行萃取,独特的烘焙程度是最佳的牛奶搭配型咖啡,100%咖啡豆精细研磨,0 添加,且萃取极为简便,省时省力,特别适合生活节奏日益繁忙的我们。
奶冻意式马卡龙
食材明细:
TPT:适量,杏仁粉50g,糖粉50g,意式糖水:适量,细砂糖65g,水25ml,奶冻夹馅:适量,牛奶80g,覆盆子冻干粉5g,淡奶油150g,吉利丁片5g,奶酪夹馅:适量,奶油奶酪80g,酸奶油50g,糖粉30g,其他用料:适量,蛋清A20g,蛋清B35g,细砂糖15g,粉色色素0.5g,蛋白粉1g
奶冻意式马卡龙的做法步骤:
第1步先制作奶冻,吉利丁片提前用冰水泡软,锅里放入牛奶、淡奶油、覆盆子冻干粉。小火煮到微沸,要用刮刀不断搅匀。
第2步离火加入泡软的吉利丁片,稍晾凉后倒入模具里,至冷却后放入冰箱冷冻。饼皮的制作:1.tpt粉混合过筛。2.tpt里加入蛋清A和一点色素。3.糖水用料一边开始熬煮,一边打发蛋清B,分次加入细砂糖打发至8成,糖水熬至120度离火,分多次加入到打发的蛋白里高速打发,打至光泽细腻,提起打蛋头呈鸡尾状。4.分三次加入打好的蛋白,与混合好的tpt蛋糊翻拌,拌匀即可。5.装入裱花袋里,在烤盘上挤出圆饼即可。
第3步晾皮后150度烘烤12分钟,注意中间观察裙边升起后开烤箱门降温,至烤熟就好。奶酪夹馅的制作,用料搅拌均匀即可。
第4步奶酪夹馅装入裱花袋中。奶冻脱模切成小片。
第5步烤好的饼皮彻底晾凉后,加入夹馅即可。成品。
第6步可冷冻保存。
小贴士:
饼皮需晾皮成功后再烘烤,如未完全结皮烘烤会造成开裂。
奶香紫薯酥球
早饭是一日三餐里最为重要的一顿,一定要吃好了才能有足够的精神和精力去工作去学习,所以早餐大家一定要用心。对于早餐,绝大多数人为西式化,一杯牛奶、果汁、奶昔,再搭配奶香紫薯酥球,简直是完美。
材料:淡奶油25ml、蒸熟的紫薯35g、白糖30g、低粉100g、色拉油70ml
做法:
1.准备好原料:淡奶油25ml、蒸熟的紫薯35g、白糖30g、低粉100g、色拉油70ml。
2.将紫薯放入容器中,用勺子压成泥状。
3.倒入25ml淡奶油。
4.加入30g白糖,用勺子搅拌均匀。
5.倒入70ml色拉油,充分搅拌均匀,使紫薯泥充分地吸收色拉油。
6.100g低粉过筛入紫薯泥中。
7.用手轻轻地抓匀。
8.然后整形成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
9.将冷藏好的面团取出,分成自己想要的大小状。
10,烤盘中铺上油纸,将分好的小面团轻抓成圆球状,摆在烤盘中。
11.烤箱预热,180度,烤20分钟左右。
12.烤好的紫薯球取出冷却即可享用。
小贴士:
整个制作面团过程,不要用手使劲揉,只要轻抓就行,抓成团。
如果你有身材走样、面色不佳、精神萎靡的症状,很有可能是体虚,而体虚是使人变老、变丑的罪魁祸首。所以女性在日常生活中要更注意滋阴补血,食补是保健身体不错的方法。》》》女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好女人体虚先变丑常吃10类滋阴补血食物
女人体虚先变丑常吃10类滋阴补血食物!由于工作压力大、生活节奏紧张、饮食不节、加班熬夜等因素的影响,不少人身体处于体虚状态。如果你有身材走样、面色不佳、精神萎靡的症状,很有可能是体虚,而体虚是使人变老、变丑的罪魁祸首。所以女性在日常生活中要更注意滋阴补血,食补是保健身体不错的方法。》》》女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好
以下几种经典美食滋阴补血有奇效
1、当归
用于血虚血瘀所致的月经不调,痛经,产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。
当归益母草蛋:当归30克,益母草50克,煮沸后加入鸡蛋再煮1小时。
2、阿胶
用于血虚经少,冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸,治疗贫血优于铁剂,改善体内钙平衡,可用于尿毒症肾性贫血。
阿胶炖红枣:红枣30枚煮熟,加入阿胶10克炀化。
3、龙眼干
用于肝肾亏虚所致的血虚失眠,心慌等更年期症状。
龙眼杞蛋:龙眼肉30克,枸杞20克,煮沸后,加入剥皮的熟蛋,再煮半小时。
4、黑豆
用于肾亏月经稀少,慢性肾病蛋白尿。
黑豆核桃炖猪腰:黑豆50克,核桃仁30克,猪肾1个,共炖2小时,低盐调味。
5、黑芝麻
补肝肾,益精血,用于精亏血少的月经病及男科病。
黑芝麻炖鸡:黑芝麻50克,塞入鸡膛中,加水炖2小时。
6、何首乌
补肝肾,益精血,用于更年期阴亏火旺,头晕眼花,虚烦失眠,性情急躁。还可用于慢性肾功能衰竭。
首乌肝片:何首乌50克,浓煎取汁,猪肝100克,切片炒熟,加入首乌汁。
7、海参
滋阴润燥,用于经前紧张综合征及更年期综合征。
海参冰糖羮:水发海参100克,加水煮烂,调入冰糖。
8、龟甲
阴虚血热冲任不固的崩漏,月经过多。慢性肾炎的高血压。
枸杞甲鱼:甲鱼1只,枸杞30克,加水炖2小时。
9、鳖甲
软坚散结用于乳腺增生,子宫肌瘤。
鳖甲夏枯草汤:剥取鳖甲1只,夏枯草50克,共煮1小时。
10、百合
养阴清心安神,治疗更年期综合征。
西洋参百合粥:西洋参30克,浓煎2小时取汁,鲜百合50克,大米100克,共煮粥。
女人体虚疾病容易找上门,肾气亏损危害更大!女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好
女人肾气不足妇科病缠身常吃这些食物补肾效果好!都说男人需要补肾,女人补肾也很重要。肾脏对于女性来说非常重要,上至生长发育,下至月经、白带等妇科、甚至怀胎无一不与肾脏紧密相连。尤其现代社会,工作生活压力大,更容易使女性的肾气亏损。那么,哪些食物对女人补肾最有效呢?》》》猪油原来是个宝解毒治妇科病妙用多
女人肾亏肾不好危害太大了:
当女性有肾病时,不仅会出现初潮迟、月经量少而色黯、排卵期出血、白带量多清稀或少而千涩、不孕、性欲冷淡等妇科特有的病症,还伴有面色晦黯、腰膝酸软、头晕耳鸣、足跟痛、眼眶黧黑、五心烦热、夜尿频数、脱发、舌质红而瘦或舌暗淡而胖等外在特征。
那么,不妨试一下多吃补肾的食物,来帮助女性自己充肾气,留住青春。
一、女人补肾吃核桃仁
核桃对治疗腰痛脚软、阳痿遗精、须发早白,咳喘,尿道结石,小便不利以及肠燥便秘都有作用,并对大脑神经有补养作用。同时,核桃性温味甘,能补肾固精,润肠通便,温肺定喘,消石利尿。核桃中富含的成分有-3脂肪酸、抗氧化物和维生素E等,可预防血液中胆固醇升高,对动脉硬化、心脑血管病患者有作用。
非常有用一把核桃睡个好觉核桃六种吃法治病有神效
二、女人补肾吃枸杞
肾虚的女性,食用枸杞效果很好,枸杞具有补肾养肝的功效,多吃枸杞可以延年益寿,缓解长期的腰痛。中年女性肾虚之人食之最宜。但是,吃枸杞要把握一个量,一般来讲,一天吃一把就够了,像吃葡萄干那样嚼着吃就可以了。
不看后悔女性美丽一生的保护神葛根保护卵巢美容养颜抗衰老
三、女人补肾吃山药
山药是具有补肾作用的药食两用之品。吃山药,依照个人的口味,可煎炒烹炖,每天吃50-200克为宜。除了补肾外,山药对肺和脾的补益作用也很有帮助。
四、女人补肾吃鸽肉、鸽蛋
由于白鸽的性激素分泌特别旺盛,所以白鸽的繁殖力强,性欲也强,因而被人们当作扶助阳气强身妙品。鸽肉具有补益肾气、强壮性机能的作用。因含白鸽蛋有很多的蛋白质、维生素和铁等成分,营养价值高,所以白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉。
麦香牛扎奶芙
食材明细:
卡乐比麦片150g,奶粉90g,黄油50g,棉花糖200g,蔓越莓切碎40g,不粘锅1个
麦香牛扎奶芙的做法步骤:
第1步做牛扎糖一定要用不粘锅!!!这点很重要,黄油下锅最小火融化放棉花糖,一样小火,不能急,大火的话糖会黑……
第2步全程都小火,棉花糖融化8一9成以后放奶粉,蔓越莓,麦片关火,搅拌均匀,即可
第3步搓成长条装,待凉切块,准备一个碟子放点奶粉,把切块的糖用奶粉洒表面完成
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