“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“奶香椰丝球”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
椰丝100克,鸡蛋1克,低粉15克,砂糖30克,奶粉15克,牛奶15ML
奶香椰丝球的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,加入砂糖搅拌均匀,再加入牛奶低粉、奶粉过筛加入到鸡蛋液中搅拌均匀
第2步将椰丝加入2中,拌成椰丝蓉用手团成圆球,放在烤盘中
第3步预热好的烤箱,140度烤20-25分钟,再180度烤5-8分钟,稍微上色即可
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蛋白椰丝球
食材明细:
椰丝80克,低筋面粉20克,椰丝(沾表面)10克,奶粉20克,蛋白2个,细砂糖50克
蛋白椰丝球的做法步骤:
第1步把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀;蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。把蛋白倒入椰丝里。
第2步用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团。取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球;把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
第3步用这个方法把面团全部搓成小球(约30个),排入烤盘,送进预热好的烤箱。150度,25分钟左右。烤好的椰丝球,外表香脆内部酥软。
椰丝南瓜球
食材明细:
南瓜、低筋面粉、椰丝、黄油、泡打粉、糖
椰丝南瓜球的做法步骤:
1、南瓜去皮切块,去皮后约2磅,在搅拌机里打成南瓜泥
2、南瓜泥中加入低筋面粉(cake flour),与南瓜泥的比例大约1:3
3、加入1小勺泡打粉,1条butter,1/3cup糖搅拌均匀
4、小碗中放入椰丝,把南瓜捏成小球,滚上椰丝;或用模具压成相应的形状后撒上椰丝,整型好放入铺了锡纸的烤盘中
5、烤箱预热华氏380°F,烤20—30分钟,椰丝烤成黄色而干脆后即可。
黄金椰丝球
食材明细:
椰丝100克,细砂糖50克,牛奶20克,黄油50克,低筋面粉35克,蛋黄2个,椰丝10克,奶粉15克
黄金椰丝球的做法步骤:
第1步黄油软化加细砂糖搅拌均匀,并稍微打发。分次加入蛋黄搅拌均匀。
第2步分次加入牛奶,搅拌均匀。 在搅拌好的混合物里,倒入椰丝、奶粉、低筋面粉,揉成面团。
第3步取一小块面团搓成小球,在小球外面裹一层椰丝,放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,15-20分钟,表面烤到金黄色即可出炉。
小贴士:
1、如果黄油没有完全打发,那么烤的时候容易保证小球的形状,口感不显得太过酥松。2、可以把黄油完全打发,烤出来的小球更加酥松。3、小球大小尽量一致,可以达到受热均匀的效果。也可以烤制中途调换一下位置。
椰丝燕麦球(1)
食材明细:
花生酱3大匙,低粉60克,燕麦25克,椰丝50克,鸡蛋1个,奶粉2大匙,糖3大匙,花生油2大匙
椰丝燕麦球的做法步骤:
1.鸡蛋,糖,油搅拌均匀
2.加入花生酱,继续搅拌均匀
3.筛入麵粉和奶粉,搅拌
4.倒入燕麦及椰丝,搅拌均匀
5.用小勺舀成小塊,搓成小球放在铺好锡纸的烤盘上,烤箱180度预热,烤15分钟
黄金椰丝球怎么做好吃 黄金椰丝球
黄金椰丝球
椰奶的香味真是让人流连忘返,这款黄金椰丝球也是烘焙新手的好食谱,的确味道香甜非常的好吃,最重要的是经常的简单
食材配方
主料:
椰蓉
黄油
鸡蛋
牛奶
低粉
砂糖
做法 共8个步骤
1.准备好所有的食材
2.黄油用隔水加热法融化
3.砂糖加入融化的黄油中搅拌均匀
4.分两次加入蛋黄,并搅拌均匀
5.倒入牛奶搅拌均匀,倒入椰蓉60克(留20克一会儿沾表面用)、低筋面粉。用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
6.取一小块面团,搓成小球。 把小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰蓉。
7.做好所有小球,排入铺了油纸的烤盘中
8.烤箱预热180度中层烤15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉
清香蛋白椰丝球
食材明细:
蛋清2个,玉米淀粉2大匙,椰丝1+1/2杯,糖粉4大匙
清香蛋白椰丝球的做法步骤:
第1步烤盘铺好油纸。材料量好。
第2步分离蛋黄和蛋清,留蛋清把蛋清打至粗泡时加入1/3糖粉。
第3步共分3次加入糖粉。蛋白打至硬性发泡。
第4步倒入混合好的玉米粉和椰丝搅拌均匀,揉成小球。
第5步另取一些椰丝。把揉好的小球在上面滚滚,蘸满椰丝。摆放在烤盘上,留有间隙
第6步放入烤箱,155度中层,上下火,20分钟左右,注意观察小球表面的颜色变化。出炉
椰丝南瓜球&椰丝南瓜小星星
食材明细:
南瓜适量,低筋面粉适量,椰丝适量,黄油适量,泡打粉适量,糖适量
椰丝南瓜球&椰丝南瓜小星星的做法步骤:
第1步南瓜去皮切块,去皮后约2磅,在搅拌机里打成南瓜泥南瓜泥中加入低筋面粉(cake flour),与南瓜泥的比例大约1:3
第2步加入1小勺泡打粉,1条butter,1/3cup糖搅拌均匀小碗中放入椰丝,把南瓜捏成小球,滚上椰丝;或用模具压成相应的形状后撒上椰丝
第3步整型好放入铺了锡纸的烤盘中烤箱预热华氏380°F,烤20—30分钟,椰丝烤成黄色而干脆后即可。
椰香蜜汁薯球
主料:小型红薯1个(100g左右)、糯米粉25g
配料:蜂蜜15g、白芝麻10g、椰蓉10g
做法:
1.红薯洗净,切片,盖上保鲜膜,微波高火加热3分钟,至红薯软熟;
2.软熟的红薯去皮,用勺子碾成薯泥;
3.加入糯米粉;
4.趁热用手揉成柔软面团;
5.将面团分成10g左右的小剂,搓成薯球;
6.汤锅加水,大火烧开;
7.水开后放入薯球,当水再次烧开后,继续加热几分钟,待薯球浮起即可;
8.将薯球捞出,沥干水分,加入蜂蜜;
9.将蜂蜜搅匀后,撒入白芝麻;
10.最后撒上适量椰蓉即可。
烹制心得:
1.红薯也可用蒸锅蒸,至软熟即可;
2.糯米粉要趁热加入薯泥,趁热揉成团,放凉后不宜操作;
3.搓薯球时如不宜操作,可蘸取少许手粉;
4.判断薯球是否煮熟,以是否漂浮起来为准,薯球浮起即代表已煮熟;
5.煮熟后的薯球,可浸入冷开水片刻,以免相互粘连;
6.芝麻与椰蓉的用量是自己喜好而定,也可换作其他装饰。
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