“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的芝香肉松面包卷,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
高粉400g,牛奶220ml,白砂糖20g,盐3克,鸡蛋2个(留1/4刷表面),酵母4g,黄油40g,牛肉松适量,白芝麻适量
芝香肉松面包卷的做法步骤:
第1步除黄油之外,所有原料放厨师机混合打开揉面的开关一档,厨师机揉一会儿后会自动转到二档,揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,整理揉圆,进行第一次基础发酵,至2.5倍大。
第2步排气,分割8等份。盖保鲜膜室温松驰15分钟。取其一,擀成椭圆形。
第3步撒一层肉松。由上到下方向卷起。收口处捏紧。
第4步刷一层水,刷水的那面粘上白芝麻。做好的面包坯放在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。
第5步发酵至2倍大。烤箱预热180度,中层,上下火,18-20分钟。
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【葱香肉松卷】
食材明细:
高粉200G,干酵母1TB,麦芽糖2g,盐4g,糖20G,蛋液20G,牛奶100G,黄油30G,---表面装饰-----------,葱花适量,白芝麻适量,全蛋液适量,---内陷-----------,沙拉酱适量,肉松适量
【葱香肉松卷】的做法步骤:
1.面团后油法揉制扩展阶段,进行第一次发酵后,排气,滚圆静置十分钟。用擀面杖擀成长方形薄片,放入烤箱内进行二次发酵。长到两倍大小后,用叉子在表面扎孔,涂上蛋液,撒上盐、葱花和白芝麻(芝麻忘记了。。。Orz)
2.170度烤20分钟左右(上色即可出炉)
3.将面包片翻面,在背后用刀画出一条条线(如图所示)不要割断面包片
4.均匀的涂抹沙拉酱
5.撒上肉松
6.等面包片温凉之后,小小卷起固定。切割出自己想要的长度,两端涂沙拉酱,沾肉松
小贴士:
1,一次发酵要足 2,面包片入烤箱后,上色的就可以出炉了,不要烤太久 3,一定要等面包凉了以后再卷,不然非常容易断裂~
葱香肉松卷
食材明细:
主料:高筋面粉160克,低筋面粉60克,水100克,鸡蛋液25克,奶粉10克,酵母1小勺,盐1/2小勺,糖20克,黄油20克
辅料:全蛋液适量,白芝麻适量,小葱适量
葱香肉松卷的做法步骤:
1,将除黄油以外的所有材料放入面包机中,启动揉面程序,揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。
2,室温下发酵至2倍大。
3,面团取出排气滚圆,松弛15分钟。
4,用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片,放入铺了油纸的烤盘中。
5,置于温暖湿润的地方发酵40分钟,用叉子扎一些小孔,刷全蛋液,撒上白芝麻和葱花。
6,烤箱165度预热,烤15分钟,取出后倒扣在烤网上晾凉。
7,将面包有葱花的一面向下放在油纸上,用刀在面包背面划几道口子,但不要划透。
8,挤上沙拉酱,撒一层肉松。
9,卷起来,用油纸包好,静置20分钟定型,拆下油纸后切段,在横截面涂上沙拉酱,再沾上肉松即可。
小贴士:
(1)烤盘大小是28×23的,这个分量正好做一盘。
(2)烤的过程中视上色情况加盖锡纸,免得上色过度。
(3)刚烤出来的面包发脆,卷的话容易断裂,所以一定要放凉后再卷,晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸,免得卷的时候发干。
芝香肉松马芬
食材明细:
主料:低粉120克,肉松30克,白芝麻20克
辅料:牛奶70克,黄油50克,鸡蛋1个,绵白糖50克,无铝泡打粉1小勺
芝香肉松马芬的做法步骤:
1,材料:低粉120克、肉松30克、白芝麻20克
2,牛奶70克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺
3,将鸡蛋打入牛奶中。
4,打匀,待用。
5,将低粉筛入大盆中,合入泡打粉和剪碎的黄油。
6,搓成屑状。
7,随后,加入绵白糖、肉松和白芝麻。
8,和匀。
9,接着,合入牛奶蛋液。
10,拌匀,成面糊。
11,然后,将拌好的面糊装入纸杯中。
12,撒上一点白芝麻。
13,最后,进入烤箱中。
14,172度烘烤28分钟,即可。
15,取出、稍微晾凉一下,就可以美美的享用喽。。。
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