“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“坚果小桃酥”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
黄油适量,奶油适量,开心果仁适量,花生仁适量,全蛋1个适量,坚果仁适量,面粉适量,盐适量,糖适量
坚果小桃酥的做法步骤:
第1步隔水融化黄油+奶油开心果仁+花生仁捣碎
第2步搅拌混合(全蛋1个+坚果仁+面粉+盐+糖+黄油+奶油)搅拌好的面糊
第3步整形排盘
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宫廷小桃酥
食材明细:
普通面粉100克,鸡蛋10克,细砂糖50克,植物油55克,芝麻15克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
宫廷小桃酥的做法步骤:
第1步将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
第2步将芝麻倒入面粉中,混合均匀。把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
第3步取一小块面团,搓成小圆球。将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度,约15分钟。烤到表面金黄色即可。
花形小桃酥
食材明细:
食用油110克,杏仁粉30克,细砂糖(或绵白糖)90克,鸡蛋1个(约60克),低粉260克,小苏打2克
花形小桃酥的做法步骤:
第1步食用油110克,加入细砂糖90克,搅拌均匀。再加入一只中等大小个头的鸡蛋,无需打发,只要混合均匀即可,此时混合液成浓稠沙拉酱状。
第2步低粉、杏仁粉与小苏打混合过筛入蛋油糊中(如果没有杏仁粉,改用低粉280克也可);接着用刮刀切拌均匀,然后揉成光滑均匀的面团。将面团分成每个约15克左右的小剂子,用月饼模或饼干模压制成饼状(图为50克圆形月饼模)。如果没有月饼模,就直接用手压扁成大小、厚薄一致的小圆饼。
第3步将饼干用刮刀或卡片转移到铺有烘焙纸的烤盘上,用手可能会破坏饼干的形状。排放时饼与饼之间最好稍稍空出间距,会有小膨胀(因为正好35片,我给挤一起了,有些饼干边缘略有粘连,但影响不大,如果是完美主义或送人可以分成两盘烤)。烤盘送入已经预热好的烤箱中层,170度,上下火18分钟。
传统小桃酥的做法
小时候的味道
材料:
糖150克,小苏打6克,无铝泡打粉5克,黄油30克,鸡蛋1个,玉米油250克,中筋面粉510克,黑芝麻(装饰用)适量,
传统小桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料
步骤2,黄油融化后,放入白糖,泡打粉,小苏打拌匀,加入鸡蛋用打蛋器高速搅拌1分钟
步骤3,加入玉米油搅拌均匀
步骤4,筛入面粉拌匀,用刮刀拌
步骤5,活好的面团分割成25克一个
步骤6,搓成圆球
步骤7,用大拇指在中间压一下,撒黑芝麻装饰,烤箱预热,中层,175/125,入烤箱,20分钟,根据自己家烤箱调整温度,我家烤箱底火比较高
步骤8,出炉
步骤9,开动吧
步骤10,美美的
家庭版小桃酥
食材明细:
标准粉100克,鸡蛋蛋清,其余蛋黄备用10克,熟核桃碎55克,玉米油(植物油均可)50克,白砂糖50克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
家庭版小桃酥的做法步骤:
第1步用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。
第2步将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团。
第3步取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟。放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右,烤到表面金黄色即可。
坚果玉米小酥饼干
食材明细:
黄油50克,细糖40克,低粉80克,细玉米粉30克,蛋黄1个,核桃碎1把,白芝麻1把,黑芝麻适量,葡萄干适量
坚果玉米小酥饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化,加糖打至发白膨大,波子曾告诉说:黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀,筛入低粉和玉米粉,加入核桃、芝麻和葡萄干活匀,不要使劲搅拌,没拍详细的步骤,很简单的。
3.然后分成一个个小饼,搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右,烤好放在烤架上晾凉,我的烤箱和大家用的不同,所以时间和温度自己调节。
坚果可可小奶方
食材明细:
可可粉100克,棉花糖400克,黄油80克,奶粉200克,碧根果100克,杏仁70克,核桃仁70克,开心果60克
坚果可可小奶方的做法步骤:
第1步准备食材,将开心果剥壳备用80克黄油小火融化,一定要用不粘锅哈
第2步加入400克棉花糖小火翻炒至棉花糖融化,气体被排出融化后的状态是这样的,我们叫它糖糊吧
第3步加入200克奶粉继续小火翻炒,将奶粉均匀拌入糖糊,直到看不到奶粉为止,这个过程可以暂时关火将坚果全部倒入奶粉胡,小火搅拌翻炒,使坚果完全拌入奶糊
第4步坚果已经全部混入啦将可可粉倒入至少3厘米高的烤盘,如果没有高烤盘,用别的容器也可以
第5步将坚果混合物放入可可粉中两面全都沾上可可粉,整形成正方形(可以将它推到烤盘的左上角,压实,压平)
第6步待其冷却后拿出先切成长条,然后再切成方块摆盘啦,很好吃。因为加了200克奶粉和300克综合坚果,这个可可奶块真是奶香浓郁,香脆绵密,在寒冷的冬季是非常好的能量小食
小贴士:
整个翻炒过程一定要用小火,因为很容易糊掉,如果糖糊没有凝固,还可以酌情关火翻炒啦
桃酥
食材明细:
核桃60克,面粉200克,食用油110克,泡打粉和小苏打各2克,黑芝麻适量,鸡蛋2个,白砂糖60克
桃酥的做法步骤:
第1步烤箱180烤5分钟烤香我把核桃打成了核桃粉如果喜欢吃核桃的可以弄碎了
第2步碗里加入全蛋液白砂糖食用油搅拌成图上的样子加入面粉小苏打泡打粉核桃粉
第3步搅拌均匀搅拌成这个状态
第4步弄成小饼的样子因为我的烤箱是迷你的所以只能做小一点的用小刷子用全蛋液涂抹桃酥
第5步加入黑芝麻如图这样放入烤箱150度10分钟180度10分钟「迷你小烤箱大烤箱差不多180度20分钟可以看看哦」
第6步出锅了
腰果桃酥
食材明细:
低筋面粉200g,腰果适量,油100ml,糖80g,鸡蛋1个,泡打粉1小勺,盐1又1/2小勺
腰果桃酥的做法步骤:
1.用擀面杖或刀把腰果碾成或切成碎块
2.鸡蛋打散,加入食用油和糖搅拌均匀,且油水不分离
3.低筋面粉和盐,泡打粉混合后过筛,加进P3的混合物中
4.继续搅拌,再加入腰果碎混合均匀,记得不要画圈搅拌
5.混合好的面团揪成适合的大小,略微团一下,在烤盘上压扁
6.表面刷蛋液,并撒上黑芝麻装饰
7.烤箱预热160度,烤20-15分钟上色即可
芝麻桃酥
食材明细:
主料:低筋面粉280克,玉米油100克,鸡蛋1个,白砂糖80克,小苏打2克,黑芝麻25克
辅料:白芝麻25克
芝麻桃酥的做法步骤:
1,准备好材料和份量,月饼模具。
2,取干净的盆子,放入玉米油和白砂糖混合融化。
3,加入鸡蛋混合均匀。
4,加入小苏打混合均匀。
5,加入280克低筋面粉。
6,加入白芝麻和黑芝麻。
7,用刮刀把面团翻拌到没有干粉。
8,桃酥面团按照每个23克,平均分成25个。
9,用月饼模具把芝麻桃酥面团压出花纹。
10,芝麻桃酥饼干放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤20分钟。
11,芝麻桃酥饼干烤熟后取出放凉。
小贴士:
1.建议用大一点的烤盘,28*28金盘做25个65克的感觉有点挤
2.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
3.如果没有月饼模具,可以直接把桃酥压扁
果仁桃酥
食材明细:
全蛋200克,细砂糖80克,低筋面粉400克,泡打粉10克,盐5克,核桃仁50克,花生50克,芝麻50克
果仁桃酥的做法步骤:
1.全蛋、细砂糖、红糖、盐、放入搅拌盆中搅拌,稍微打发变白;
2.加入低筋面粉、泡打粉拌匀成团;
3.核桃仁、花生、芝麻用搅拌机粉碎成末,加入面团中搅拌均匀;
4.把拌匀的面团取出;放在塑料袋中,盖好放入冰箱冷藏约60分钟;
5.从冰箱冷藏取出后,取一小块面团在手中搓圆,压成小饼状;
6.放入烤箱150度烤40分钟
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