“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《栗子排骨粽》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
糯米适量,板栗适量,肋排适量,粽叶适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,棉绳适量
栗子排骨粽的做法步骤:
第1步糯米洗净后沥水,加酱油泡一夜(想上色深就多加老抽)肋排洗净。斩成小块后用酱油,料酒和糖腌制一夜(酱油多一点)
第2步板栗剥壳去皮备用粽叶洗净后如图剪去头上很硬的部分以免戳破
第3步折成漏斗形。中间有一部分内折。这样漏斗尖端就不会漏填入一层薄薄的糯米。压实
第4步放上3-4颗板栗和2块排骨用糯米将馅料覆盖住
第5步前段捏尖,尾端向上翻折盖住以后沿着上边的边翻折收拢
第6步用棉绳绑起来(或者有粽针就直接穿过去)包好以后煮熟即可
第7步成品~馅料~
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排骨蛋黄粽
食材明细:
主料:糯米1000g,排骨500g,咸蛋黄10个
辅料:生抽两勺,老抽两勺,白糖适量,料酒适量,五香粉适量,葱适量,姜适量
排骨蛋黄粽的做法步骤:
1,用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
2,江米也就是糯米浸泡两小时后,加入生抽老抽,注意不要加太多,也不要加盐,因为馅料是有咸淡的,加多了就会咸了。
3,粽叶用开水煮十分钟后,浸泡在开水里两小时,捞出备用。
4,开始包粽子,粽叶围一个小漏斗的样子,放一点糯米,压实。
5,放入排骨和咸蛋黄,蛋黄可以用一半,也可以用一个。
6,再铺上糯米,大约8分满,粽叶向前折叠,左手大拇指和食指压住粽叶两边,压出一个正三角形,围紧剩余的粽叶。
7,用棉线缠绕,系紧。
8,全部包好。
9,冷水下锅,水面要超出粽子。
10,大火烧开转小火煮2小时,焖一个小时。
11,捞出,晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
12,煮好的粽子。
13,剥开,香味扑鼻。
红烧栗子排骨
食材明细:
栗子,排骨,姜,冰糖,盐,老抽,料酒
红烧栗子排骨的做法步骤:
1.先用剪刀把栗子壳剪去,再放入开水里泡,这样,栗子内皮很容易掀开。
2.锅内放油烧七成热(中火),放姜爆香。
3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会,加入、料酒、水(没过排骨即可)闭上锅盖焖煮。
4.等水沸开,再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右(小火)。
5.最后加盐调味倒老抽上色,大火收汁即可。
栗子排骨煲
食材明细:
栗子适量,排骨适量,生姜适量,盐适量,白糖适量,酒适量,生抽适量,老抽适量
栗子排骨煲的做法步骤:
第1步去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开;捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣;
第2步排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫;准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜;
第3步烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄,盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄;
第4步淋上少许酒;放入栗子;
第5步加入适量生抽;加入老抽;(老抽不要放多,用来上色而已)
第6步翻炒均匀;把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水;
第7步大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味;翻拌均匀,转大火收汁至浓稠;
第8步撒上葱花即可;
栗子焖排骨
食材明细:
猪排骨(大排)500克,栗子(鲜)200克,大蒜(白皮)10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克
栗子焖排骨的做法步骤:
1. 将排骨斩成小块,用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味;
2. 烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒;
3. 等排骨炒到5分熟,加入栗子继续爆炒;
4. 最后加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,酥软,即可上碟。
栗子烧排骨
食材明细:
排骨,板栗,葱,姜,蒜,花椒少许,大椒少许,桂皮少许,白糖,食用油,酱油,盐,鸡精
栗子烧排骨的做法步骤:
1.排骨,洗净控干水份。
2.板栗去皮洗净,葱、姜分别切片,蒜瓣去皮拍破。
3.炒锅倒油炒糖色。
4.炒好糖色后,关火,将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。
5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后,再放入栗子,开火炒一小小会儿,加酱油。
6.加水没过排骨表面,大火烧开。
7.小火焖至肉熟,收汁即可。
粽香糯米排骨
食材明细:
排骨,王致和豆腐乳,酱油,糖,姜粉,盐和料酒,糯米
粽香糯米排骨的做法步骤:
1,排骨洗洗洗洗洗,,洗干净(因为没有飞水这一步,一定要洗干净)。淋干水后,加料腌制,根据自己口味,我放了一块王致和豆腐乳,一点万字牌酱油,一点糖,一点姜粉,一点盐和料酒。腌制个三四个小时。
2,糯米泡上三四个小时,
3,两者混合。
4,洗干净粽叶,铺到蒸笼上,我就用了电饭煲。
5,蒸了大概四十分钟的样子。
栗子烧排骨怎么做好吃 栗子烧排骨
栗子烧排骨
秋天到了,是吃栗子的季节。亲戚送的亲戚从山西带来了好多生的栗子,亲戚也给我送了一些,家里过节剩了太多吃的,我就没有把栗子折腾炒着吃。直接放在冰箱里保存。这次7天
食材配方
主料:
排骨
600栗子
300g辅料:油
适量盐
适量八角
1个桂皮
2g花椒粒
2g草果
1个姜
3g香葱
3g老抽
4g生抽
4g冰糖
2g料酒
3g做法 共13个步骤
1.主料:栗子、排骨 辅料:植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒
2.把排骨洗净切段,
3.葱姜切末
4.把用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下
5.去壳去皮
6.热锅凉油,7成热时倒入排骨,翻炒至排骨的外皮稍微焦黄,转中小火
7.倒入生抽、老抽
8.料酒翻炒上色
9.倒入热水没过排骨,同时加入所有辅料,盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟
10.加入剥好的栗子
11.继续盖上盖子 小火焖到排骨熟
12.加入盐翻炒均匀
13.转大火收汁,撒上香葱末末即可
栗子排骨汤
食材明细:
娃娃菜一个,胡萝卜半个,排骨100克,西红柿一个,盐、鸡精适量
栗子排骨汤的做法步骤:
1.娃娃菜一个,胡萝卜半个,排骨300克,西红柿一个
2.1、各种材料洗净,排骨放入砂锅中煮;
3.2、将排骨的浮沫弄干净;
4.3、放入胡萝卜和番茄、栗子;
5.4、水开后,放入娃娃菜,煮开放入调味料即可。
豆豉香草栗子排骨
食材明细:
排骨500克,豆豉小半碗,盐,鸡精,栗子,丁香罗勒,百里香,九层塔,料酒,麻油,油
豆豉香草栗子排骨的做法步骤:
1.栗子煮软后去皮备用,排骨洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水备用,小半碗豆豉混合2-3小个蒜和少许姜混合剁碎备用,香草洗干净晾干水备用。
2.豆豉茸和部分香草下锅炒出香味后倒入排骨和栗子加入2大茶匙料酒爆炒片刻,加水(浸过排骨面)煮开后加入适量的生抽、盐、鸡精、少许砂糖翻炒后改小火焖煮至排骨入味快收汁。
3.撒麻油和剩下的香草翻炒片刻即可。
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