“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的南瓜红枣发糕,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
南瓜适量,红枣适量,面粉适量,发酵粉适量
南瓜红枣发糕的做法步骤:
第1步南瓜切块上锅蒸熟。蒸熟的南瓜去皮压成泥。
第2步南瓜泥变温凉后,加入面粉和发酵粉。和成比较软的面团,放入模具中进行发酵。
第3步当发至两倍至三倍大时,加入泡好的红枣。上锅蒸25分钟即可。吃时切小块。
小贴士:
1、不用再加水的哦,南瓜泥水分较高,不要再加水了哦。2、喜欢甜的可以再适当放些糖哦,我觉得南瓜已足够香甜了,就没再加白糖。
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红枣发糕
食材明细:
面粉适量,红枣粒适量,红糖适量,酵母适量
红枣发糕的做法步骤:
第1步材料合集。水是温水温水加红糖搅匀。放点酵母粉。我不太喜欢称重。所以都是大概。其实没有必要特别较真。大概是平时蒸馒头的酵母分量就可以了。
第2步搅匀放入红枣粒。不用揉面团。略稀的状态就可以啦。大概这个样子哒。。。
第3步盖盖子发酵至两倍大。我是放了一夜。室温。早晨起来有很多小孔。可以直接蒸。大火25分钟。再闷五分钟。
第4步出锅。卖相不太好。因为懒了。应该在另外的容器抹油再蒸或者进烤箱也可以。切了一下。切面有红枣粒。吃起来甜甜的又不腻。
第5步然后配一杯牛奶就是很丰盛的早餐啦~~营养足够啦~~~
小贴士:
红枣糕的做法很多很多。今天只是尝试了新的方法。发糕的做法。也成功了。下次再分享其他的做法。如果发酵久了闻着有点酸可以放点小苏打中和一下。所以不用苛责多久多少度一类的问题。。哈哈。主要是因为我懒。
南瓜发糕
食材明细:
普通面粉250克,砂糖30克,酵母3克,红枣10粒,南瓜300克,牛奶100克,枸杞子5克,蓝莓干5克
南瓜发糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮煮至软烂把熟南瓜捣成泥,加入砂糖,牛奶,拌匀
第2步加入酵母粉,拌匀加入普通面粉,拌匀,再加入其他果肉(可根据自己喜好添加)后发酵2小时左右,发酵至原来两倍大
第3步把发好的面糊倒入8寸蛋糕模具,(模具表面涂抹一层油,便于脱模,)在蒸锅里2次发酵10分钟左右表面摆好去核的大枣,蒸40分钟左右(大火烧开转至中小火全程40分钟左右),关火后不要直接揭锅,焖5分钟之后出锅,晾凉脱模,晾凉后的发糕口感更好,更筋道
小贴士:
把果肉直接和在面里口感更好,一定要发酵到位。晾凉以后得口感特别筋道,比热的时候口感要好。
牛奶红枣发糕
食材明细:
面粉350g,糖片60g,红枣50g,鸡蛋1个,牛奶250g,酵母3g
牛奶红枣发糕的做法步骤:
第1步牛奶倒入容器加入红糖片
第2步锅中入水,烧开后隔水融化糖片融化后搅拌均匀放凉
第3步加入干酵母加入鸡蛋
第4步搅拌均匀加入面粉
第5步翻拌至无面粉颗粒将拌匀的面团放入8寸圆形蛋糕模并抹平
第6步盖上保鲜膜在室温下发酵面团发酵至2倍大时,摆上去桃的红枣装饰
第7步锅中放水,烧开水后,把红枣发糕放在锅里,大火蒸35分钟左右,蒸熟后锅内闷5分脱模切块食用
小贴士:
发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水温热助发酵,我是直接常温发酵一个小时就OK了;切勿发酵过度,否则会塌、影响味道;趁热享用才是最完美的口感。
酒酿南瓜发糕
主要原料:面,150g,酒酿大半碗大概80g,南瓜150g,酵母3g,枸杞适量。
做法:
1,主要原料集合。
2,枸杞提前用温水泡发。
3,南瓜去皮,切片,上蒸锅熟烂。
4,酵母粉用少许的温水化开。(水温不超过40度)水量不可过多,大概30ml左右。
5,将酒酿加入到面粉中,用筷子搅匀。
6,之后加入酵母水,继续搅拌均匀至浓稠状态。
7,蒸好的南瓜泥,捣成泥,加入到面糊中。
8,继续搅拌成均匀的浓稠的南瓜糊。
9,放在温暖的地方发酵至2,3倍大。(发酵温度不宜过高,容易杀死酵母菌)
10,发酵好的面胚,在表层撒上泡发好的枸杞,入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸20分钟即可。
小贴士:
1,我做的这份发糕,因酒酿里含有酒酿汁,蒸熟的南瓜中含有水分,所以化开酵母的水极可能的少一点,30ml左右,基本不需要在另外加水分了。我的这碗酒酿,看图片可以看出还是相当浓稠的,也就是说酒酿米更多,酒酿汁偏少。
2,面糊的调制,不宜过稀,全部湿润的粘稠状态最好。根据个人情况的南瓜选择,酒酿选择而定,如果偏干,可以适量加些水搅匀。
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