“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了团子大家族便当,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
猪排1块,鸡蛋1只,黄瓜半根,火腿肠1根,包菜叶2片,米饭1,盐1,料酒1汤匙,蒜1瓣,芝麻1,紫菜1
团子大家族便当的做法步骤:
第1步先做猪排:猪排1块洗净后用刀背拍扁加入半茶匙盐,蒜末,1汤匙料酒和少许淀粉腌制10分钟
第2步表面裹蛋液再裹满捏碎的玉米脆片
第3步平底锅热油。放入猪排煎制两面金黄即可出锅
第4步再做蛋卷:黄瓜和火腿肠修去四边。切成方条状。两两交叉相叠平底锅把煎猪排用剩的油烧热。倒入做猪排用剩的蛋液铺平。放入黄瓜条和火腿肠
第5步撒一层细盐后卷起来。即可再做包菜:包菜叶子去掉根部洗净后用手摆成小片
第6步做蛋卷用剩的火腿肠修正成小片火腿肠和包菜一起炒熟,加盐调味,即可
第7步最后组装:米饭捏成四只团子摆在饭盒里装入炒包菜铺底。做蛋卷剩余的黄瓜边角料也切片摆在饭盒里
第8步猪排改刀成条块状。蛋卷切厚片。摆入饭盒中用紫菜剪出表情装饰。黄瓜片上撒芝麻装饰。即可
第9步大合照~猪排君特写~
第10步蛋卷妹特写~
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青团子
食材明细:
糯米粉200g,粘米粉60g,色拉油15g,豆沙馅135g,青汁200g:,小麦草一把适量,水适量适量
青团子的做法步骤:
第1步1、麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;2、锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下;3、捞出后过凉水;4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥;5、把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中;7、青汁加热后倒入粉中,和成团;8、倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;
第2步9、揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆;10、取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;11、用右手的虎口慢慢向上收口;12、收口向下揉成一个圆;13、笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。
小贴士:
碎碎念~1、粘米粉的量可以按喜好增减,喜欢糯一点儿的,可以减少粘米粉的量哦2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节;3、麦草做的青汁有特别清香味,若没有,可以其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替;4、传统的青团馅多为豆沙滴,也可以换做自己喜欢滴款哦;5、做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜;
南瓜团子
食材明细:
粳米1000克,糯米1500克,南瓜1000克,红豆沙1750克,香油10克
南瓜团子的做法步骤:
1.将南瓜刨皮洗净,切片蒸熟,冷却待用。
2.取镶粉(粳米、糯米粉)1000克左右制成熟芡,然后将芡,南瓜一同和入镶粉擦透,搓条摘坯50只,每只包入豆沙馅心25克,收口捏以,口向下放置。
3.生坯排入方格,上笼蒸熟,出笼时涂上麻油即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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