“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下为小编为你收集整理的墨西哥蓝莓排包,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
高筋粉420g,牛奶180g,酵母粉5g,盐少许,白砂糖60g,蓝莓酱适量,熟花生片适量,香酥粒适量,墨西哥酱适量
墨西哥蓝莓排包的做法步骤:
第1步备好材料。在桶里倒入高筋粉420g,酵母粉5g,盐少许,白砂糖60g。
第2步牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。搅拌的光滑些。
第3步加入黄油。继续搅拌,呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
第4步直到能拉出薄膜为止。分割成1个70g的面团,共6个,醒10分钟。
第5步再拿出一个面团,从中间分成两半,一个为35g。揉圆,擀长。
第6步从上往下卷。卷成橄榄形。
第7步放在烤盘发酵。发到2倍大。
第8步刷一层蛋液。排包两头挤上蓝莓酱,再斜着挤上墨西哥酱。
第9步最后撒上熟花生碎。180°烤15分钟。
97Msw.com相关知识
蓝莓排包、沙拉酱排包
食材明细:
高筋面粉360克,低筋面粉140克,酵母6克,糖70克,盐6克,水170克,汤种80克,鸡蛋1个,黄油50克,蓝莓酱适量,沙拉酱适量
蓝莓排包、沙拉酱排包的做法步骤:
第1步面团配料里除黄油外所有放入面包机,当第一次提醒声响起时关掉面包机,重新启动一次,顺便放入用剪刀剪成小块的黄油。发酵至这个样子就可以了,平时发酵是2小时,今天的时间还剩下15分钟我就拿出来了。面团排气后分成60克一个,方形烤盘里排放9个。
第2步取一个面团。擀成长舌状。
第3步横着卷起,排放在长方形烤盘里。这个4月份的季节发酵30分钟即可。
第4步这是圆形的,上面刷上蛋液。蓝莓果酱发在两边。
第5步沙拉酱剪个小孔,转圈挤上。烤箱预热180度,上下火烤20分钟。因为两个烤盘放不下,我架了个三角架就可以发两个烤盘了,这样节约点。
第6步来个帅气的拉丝图。口感特别柔软,一层层的,味道好极了!
第7步圆形的。长方形的。
小贴士:
我是每个剂子是60克,烤出来才发现大了点,建议50克可以了。
一种面包吃出三种味道——墨西哥蓝莓排包
食材明细:
主料:高筋粉420g,牛奶180g,黄油30g,酵母粉5g,盐少许,白砂糖60g
辅料:蓝莓酱适量,熟花生片适量,香酥粒适量,墨西哥酱适量
一种面包吃出三种味道——墨西哥蓝莓排包的做法步骤:
1,备好材料。
2,在桶里倒入高筋粉280g,酵母粉3g,盐少许,白砂糖40g。
3,牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。
4,搅拌的光滑些,加入黄油30g。
5,继续搅拌,呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
6,直到能拉出薄膜为止。
7,分割成1个70g的面团,共6个,醒10分钟。
8,再拿出一个面团,从中间分成两半,一个为35g。
9,揉圆,擀长。
10,从上往下卷。
11,卷成橄榄形。
12,放在烤盘发酵。
13,发到2倍大。
14,刷一层蛋液。
15,排包两头挤上蓝莓酱,再斜着挤上墨西哥酱。
16,最后撒上熟花生碎,180°烤15分钟。
纸杯墨西哥包
食材明细:
主料:高粉200克,低粉40克,牛奶120克,蛋1个,奶粉5克,糖12克,盐1克,酵母4克,黄油20克
墨西哥奶糊:黄油40克,蛋1个,糖粉50克,低粉50克
纸杯墨西哥包的做法步骤:
1,黄油加入糖打发
2,鸡蛋分三次加入拌至均匀;再加入过筛低粉,拌好待用
3,纸杯8个
4,把主材料除黄油外加入面机内搅拌
5,待材料打至光滑后加入黄油30克,利用发面档前20分钟反复3次,打至扩展阶段
6,发酵至2.5倍大,插入手指,面团不回缩
7,取出面团排气,分割成8等份,松驰
8,收成圆形放入纸杯内,要是你学做的话,别学我把纸杯的边边剪掉,咱预计错误,搞得面糊冒出很多
9,发酵7分满
10,用挤花袋装入墨西哥奶糊,挤在发酵好的生面团上
11,烤箱180度,烤20分钟
12,多可爱的,象不象个正在溶化的雪糕呀
墨西哥蜜豆早餐包
食材明细:
主料:高粉150克,干酵母1小勺,鸡蛋15克,黄油15克,表层面糊:黄油30克,糖粉30克,表层面糊:鸡蛋25克,表层面糊:低粉30克
辅料:水70克,蜜红豆适量
配料:盐1/4小勺,糖30克,表层面糊:盐0.3克
墨西哥蜜豆早餐包的做法步骤:
1,面包材料用后油法揉面至扩展阶段
2,盖保鲜膜室温发酵40-60分钟
3,发酵至2倍大
4,手揉面团排气
5,把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟
6,中间发酵完成后,将蜜红豆包入面团中
7,滚圆收口向下,在35度85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可
8,将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
9,加入打散的鸡蛋液,充分搅拌均匀
10,充分搅匀的样子,注意是没有水油分离情况的
11,倒入低筋面粉
12,搅拌成糊状即成墨西哥面糊,装入裱花袋中
13,将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
14,180度,中层,15-20分钟即可
小贴士:
面糊不要挤得过满,因为在烘焙的过程中会受热融化,挤得过满会流下来的~
墨西哥肉松小餐包
食材明细:
主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克
表面装饰:黄油40克,细砂糖40克,全蛋液40克,低筋面粉40克
辅料:即发干酵母2.5克,细砂糖35克,盐3克,奶粉13克,全蛋液35克,水100克,黄油25克
墨西哥肉松小餐包的做法步骤:
1,所有材料入面包桶,先液体后粉类
2,搅拌成较为光滑的面团后,加入黄油
3,至扩展阶段,入温暖处发酵
4,现在天气冷,我发了差不多2个半小时才发好
5,发酵好后,排气分割,分成8份,松弛15分钟
6,乘松弛的时间来做墨西哥酱,黄油软化,加入细砂糖
7,搅拌至体积变大,颜色发白,分次加入蛋液
8,筛入低筋面粉,拌匀
9,入裱花袋,放冰箱冷藏保存
10,将松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入肉松,再整理成圆形
11,依次做好所有的面团,入温暖处2次发酵
12,二次发酵好的面团
13,挤上墨西哥酱
14,入预热好的烤箱180度,烘烤15-20分钟左右,即可出炉
小贴士:
1,面粉吸水率不同,请自己调整,我按照方子做的,嫌干,又加了水
2,墨西哥酱不要挤太多,烤的时候会融化宝珠整个面团
3,面包烤至上色后及时盖锡纸
4,事实证明应该拿大烤盘烤,我这个太挤了,拷出来形状不好看了,好在是自己吃
喜欢《墨西哥蓝莓排包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了墨西哥美食专题,希望您能喜欢!