“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?由此,有请你读一下以下的“腊肠香菇荷叶饭”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
大米200克,广式腊肠150克,香菇3朵,荷叶1张,生抽15ml,老抽5 ml,胡椒粉2克,盐1克,香油适量
腊肠香菇荷叶饭的做法步骤:
第1步大米淘洗干净,放入适量清水浸泡30分钟荷叶用滚水烫洗干净
第2步鲜香菇洗净去蒂,对开切成块腊肠洗净,切片
第3步将泡好的大米沥干水分,加入香菇块,调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀。荷叶铺开,把拌好的米放入荷叶中间,再把腊肠放在上面,荷叶的四边向里折叠包好
第4步将包好的荷叶包放入蒸锅,用大火蒸25分钟,取出打开荷叶即可食用。
小贴士:
还可在荷叶饭里加入排骨、叉烧肉等也很美味。
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荷叶饭
食材明细:
荷叶适量,火腿肠适量,香菇适量,玉米粒适量,五花肉适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,姜末适量
荷叶饭的做法步骤:
第1步五花肉切丁,加姜末,料酒,生抽,盐拌匀稍加腌制备用。泡发的香菇,火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用。蒸熟的米饭放稍凉,拨散。鲜荷叶洗净后,放开水里烫一下,马上取出。
第2步热锅下油,放入五花肉炒至肉出油。依次倒入香菇,玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅。将炒好的菜与米饭拌匀。
第3步倒入经开水烫过的荷叶里,包好,上锅蒸15分钟左右即可。
腊肠饭
食材明细:
腊肠1根,大米50克,玉米碴30克
腊肠饭的做法步骤:
第1步大米,玉米碴淘洗干净腊肠切片
第2步放入米饭一点盐正常焖米饭就可以了
第3步完成
鸭肉荷叶饭
食材明细:
主料:鸭腿肉适量,猪里脊肉适量,咸蛋黄适量,糯米适量,香菇适量
辅料:荷叶适量,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量
鸭肉荷叶饭的做法步骤:
1,荷叶2张,每张都剪成扇形的三片备用
2,将鸭腿肉和猪里脊肉切成块,加入料酒
3,干香菇用水泡开备用
4,糯米放在水中浸半天备用
5,锅中放入适量油,将鸭腿肉和猪里脊肉倒入锅中翻炒至断生
6,倒入糯米(第6-8步可关火操作)
7,加入2勺生抽
8,加入半勺老抽拌匀
9,将糯米饭铺在摊开的荷叶上
10,加上1朵香菇、1只咸蛋黄
11,将饭包起;
12,放入锅中蒸;
13,40分钟左右;
14,出锅;
15,完成。
腊肠香菇煲仔饭
食材明细:
米适量,干肠适量,青菜适量,香菇适量,豆腐适量,鸡蛋适量,油适量,海鲜酱油或者蚝油适量
腊肠香菇煲仔饭的做法步骤:
第1步先把米洗好,泡上,泡到米粒全身发白,这样做出来的米饭才不会夹生。砂锅底部抹上一层油,然后把米和水倒进去,水和米的比例在1.5:1左右比较适宜。先大火煮开。把米粒搅一下防止糊底,然后转小火。
第2步煮饭的时候另起一火准备食材。先把青菜和香菇用盐水焯熟。干肠切片,豆腐切片。把豆腐放到油锅里煎成豆腐泡。
第3步烧到饭表面有一个个的洞,扑扑冒泡的时候就可以把食材摆上去了。打一个鸡蛋,盖上盖,换最小火,再煮五分钟。关火,不要开盖,继续焖十分钟,砂锅散热很慢,里面还很热呢。十分钟后打开锅盖,把青菜放上面,沿着锅边倒一圈酱汁,搅拌一下就可以吃到热气腾腾的煲仔饭啦!酱汁可以用海鲜酱油或者蚝油,我用的是剩下的红烧肉汁儿,非常的香,米饭非常的烫!
香菇腊肠焖饭
食材明细:
大米大半杯,干香菇5朵,广式腊肠1根,胡萝卜1小段,姜1小块,葱2根,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量
香菇腊肠焖饭的做法步骤:
第1步准备好材料。小锅洗净,倒入淘洗过的大米,加适量水,再加几滴油,加盖煮饭;
第2步香菇泡发后洗净撕小朵;腊肠切薄片;胡萝卜去皮切小片;葱切葱花,姜切丝;
第3步热油锅,加入姜丝炒出香味,倒入腊肠炒至透明;加入香菇和胡萝卜片翻炒;
第4步调入老抽、盐、鸡精、料酒炒匀;米饭已经煮干水分时,把炒好的香菇腊肠倒在米饭上,盖上盖子继续煮,至略有焦味关火焖15-20分钟;
第5步最后洒上葱花,将菜饭搅拌均匀即可。
冬至腊肠饭
食材明细:
主料:大米……300克,广式腊肠……50克,土豆……一个,洋葱碎……少许,
配料:盐……少许,料酒……1匙
冬至腊肠饭的做法步骤:
1、大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟。
2、腊肠切小块;洋葱切小丁;土豆切小块。
3、煎锅烧热,倒少量油,爆香洋葱碎。
4、再放入腊肠丁,炒出肥油和香味。
5、放入土豆块继续翻炒,加料酒、盐炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入适量水大火烧开。(水量以没过食物,大约高出半指)
7、加盖转小火焖制20分钟。(中途可用小勺盛出尝试)
8、焖好的米饭用铲子拌匀即可(可加少量葱花)。
小贴士:
焖制的时候一定要小火,中途多打开锅盖试几次~
水不能家多,否则米饭粘了就不香啦~
看了飞利浦巧膳系列的食谱,不禁味蕾大动,家里没有电饭煲,就试试用喜时的不粘锅来做这个腊肠焖饭,真是很喜欢,锅子完全不粘,腊味十足,大老远就有人从楼道“寻香而来”了~
米要香,肠要正啊~
港式腊肠饭
食材明细:
主料:大米适量,土豆适量,五花肉适量,胡萝卜适量,油菜适量
辅料:老抽适量,盐适量,油适量
港式腊肠饭的做法步骤:
1,将土豆、胡萝卜,腊肠洗净,去皮切丁。
2,加热电饭煲并倒入油,放入土豆丁、胡萝卜丁、腊肠丁翻炒至变色,加入老抽、食盐,炒至上色后关闭电饭煲。
3,将大米淘洗干净,倒入有土豆丁、胡萝卜丁、腊肠丁的电饭煲中,加入适量的水,选择煲仔饭程序,开始煲煮。
4,将大饭熟前十分钟,开盖,放入油菜,加盖继续煮10分钟。
5,正宗港式腊肠饭完成。
小贴士:
用的是飞利浦ih技术电饭煲升级版,煲仔饭的程序可以蒸出煲仔饭的精髓-锅巴~
荷叶排骨饭
食材明细:
肋排,糯米,荷叶,葱,姜,生抽,白糖,盐,豆豉酱,胡椒粉
荷叶排骨饭的做法步骤:
1.肋排2条洗净,切成小段,放在冷水中,浸泡30分钟,去除血水,捞出控干水,备用。
2.葱白一根洗净,切成小段,姜洗净去皮,切成片,放入碗中,再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉,调成汁,备用。 荷叶洗净,用水打湿,对折后,放入热水中焯烫5分钟,捞出后冷水过凉,备用。 糯米洗净,冷水泡12小时。
3.将调好的汤汁放入排骨中,用手抓匀,按摩一下,放入冰箱中,腌制12小时。
4.去蒸屉一个,铺上荷叶,倒入泡好的糯米,再放上腌好的排骨,包好荷叶,盖上锅盖,大火烧开,蒸1小时。
5.蒸熟后,打开荷叶,拌匀,撒上少许葱花即可。
香芋荷叶饭
食材明细:
稻米500克,猪肉(肥瘦)300克,芋头200克,淀粉(玉米)100克,荷叶200克,猪油(炼制)30克,盐15克,胡椒粉2克,植物油10克
香芋荷叶饭的做法步骤:
1. 将大米淘净后纳盆,加入猪油和适量水,上笼用大火蒸熟,取出晾凉:
2. 拌入盐、胡椒粉、鲜肉馅待用;
3. 香芋去皮蒸趴剁成小砣,加入肉馅、香芋、盐、植物油、淀粉与米饭拌匀;
4. 用荷地将其包成包袱状,上笼用旺火蒸10分钟后即成。
小贴士:
1. 有时蒸出的荷叶饭口感不怎么好,关键在于荷地不新鲜;2. 新鲜荷叶做出的食品,不但清香而且成品颜色微绿。1. 香芋中磷、铁、钙、糖含量较高;2. 中医认为其味甘平,性凉,可消病散结、益脾胃、调中气,治淋巴肿大;3. 荷叶有清执、益肾、镇静的作用。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”芋头:芋头忌于香蕉同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
腊肠糯米豌豆饭
食材明细:
糯米 大米各一半 三量杯,腊肠一小根50克,豌豆一小碗,红烧酱油一勺,盐适量,玉米油30克,一品鲜酱油一勺
腊肠糯米豌豆饭的做法步骤:
第1步先将两种米洗净按平时的煮饭的水略微少一些泡20分钟将豌豆洗净把腊肠切成小块备用
第2步放入玉米油七成热放入豌豆腊肠翻炒至腊肠和豌豆变色
第3步加入一品鲜酱油一点点盐在泡好的大米中加入红烧酱油一勺盐
第4步搅拌均匀大概这个颜色就可以了然后将炒好的豌豆腊肠倒入电饭锅中
第5步按下煮饭键开始煮饭饭好了开始美味的晚餐
小贴士:
不要放太多的盐 需要适量
感谢您阅读“97美食网”的《腊肠香菇荷叶饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!