“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“葱花鸡蛋面饼”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
面适量,鸡蛋1只,面粉适量,水适量,盐2茶匙,葱花适量
葱花鸡蛋面饼的做法步骤:
第1步事情缘起于某晚煮的一大~锅面。消耗无力。又不舍得浪费。于是做成了面饼鸡蛋一只。加入面粉和水搅拌均匀成酸奶状的面糊
第2步加入葱花和盐(我加了2茶匙的盐。葱花可以再多放很多)加入煮熟的剩面条(当然也可以新鲜煮)搅拌均匀
第3步平底锅刷一层底油。烧热。放入裹好面糊的面条。铺开煎至底面凝结后翻面。用铲子压平实。再煎。至两面金黄即可
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葱花芝麻发面饼
食材明细:
面粉适量,小苏打一点,芝麻酱适量,葱末适量,盐少量
葱花芝麻发面饼的做法步骤:
第1步和一块面,软硬适度,放置一天出现蜂窝状就表明发酵了,如果嫌麻烦可以放方安琪酵母,这样快,半小时就发好了!发酵好的面放一点小苏打,揉匀,放置15分钟,当面按压的时候马上膨起,拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。把面团揪成大小相仿的剂子,擀成饼状。
第2步面饼放切好的葱末,抹点芝麻酱,撒少量盐,沿一边卷起成筒状,卷好后两头按紧,防止内馅漏出,头尾卷起,按扁,擀成饼状,表面洒上芝麻
第3步加热的平底锅中放一勺油,将饼放入,用中小火,盖上锅盖焖一会儿,贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖,两面都成金黄色时起锅开吃。
葱花鸡蛋饼
食材明细:
胡萝卜1根,鸡蛋2个,面粉200克,葱1根,盐1/4小勺,糖1/8小勺,生抽1/4小勺
葱花鸡蛋饼的做法步骤:
第1步鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。面粉加水搅成可流动的面糊。
第2步调入调料,放入鸡蛋。放入胡萝卜末和葱末,搅拌均匀。
第3步平底锅少许油烧热,转中小火,倒入面糊,晃匀。将鸡蛋饼两面煎至金黄色。
第4步稍稍放凉后,煎好的鸡蛋饼移至案板,按个人喜欢切成小块食用即可。
小贴士:
1、鸡蛋饼可以单吃,也可以再配上些小菜来碗米粥,实为一道营养美味的中式小餐。2、面糊一定要充分搅匀,口感才会好,多费点时间慢慢搅,直到看不见面疙瘩为止。
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