“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间特意编辑了蒜香花生酱面包卷,相信会对你有所帮助!
食材明细:
高粉200克,牛奶87克,蒜香花生酱适量,盐2克,红糖30克,鸡蛋1只,酵母4克,黄油17克
蒜香花生酱面包卷的做法步骤:
第1步将除了鸡蛋、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。打入鸡蛋和牛奶和面,最后加入2克盐揉成光滑的面团。
第2步后油法将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即扩展阶段。(吐司面团和普通面团稍有区别,要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段,普通的面团只需能拉出薄膜,即扩展阶段。)揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。
第3步发酵好的面团取出,排去大部分空气,重新揉成一个面团,放置醒发15分钟。醒发后的面团用擀面杖擀开,抹上蒜香花酱后卷起。用刀切成小卷排入烤盘中进行二次发酵,发酵完成后在表面刷上蛋液即可烤焙。
第4步烤焙:烤箱预热180度,中层上下火15分钟。
小贴士:
蒜香花生酱:花生酱50克、蒜泥30克、红糖10克、色拉油5克蒜香花酱做法:原味不加糖稠花生酱先加入色拉油调整厚薄,加入蒜泥和红糖搅拌均匀即可。
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花生酱面包
食材明细:
高粉210克,低粉56克,盐0.5小匙,干酵母2小匙,水85克,汤种84克,黄油22克,花生酱200克,全蛋30克,细砂糖42克,奶粉20克
花生酱面包的做法步骤:
1.另取50克面粉以及250克清水,将50克面粉放到水里搅拌均匀,小 火熬成糊状即成汤种,取84克备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再 将黄油加入,慢慢揉进去,揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面 团比较光滑)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大 左右即完成第一次发酵
4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手 掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长 形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些, 扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)
5.整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至 原来2倍大左右即可(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)
6.烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右
小贴士:
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。
全麦花生酱面包卷
食材明细:
水100克,蛋液25克,盐3克,糖50克,奶粉10克,全麦面粉250克,酵母3克,黄油25克
全麦花生酱面包卷的做法步骤:
第1步用后油法将全部材料揉出薄膜进行基础发酵,排气
第2步分割成8小份,滚圆,松驰十五分钟擀成圆片,包入花生酱
第3步收口捏紧擀成长椭圆形
第4步用刀片切四刀,两头不要切断左手固定,右手由上向下卷
第5步打一个单结进行二次发酵
第6步烤箱预热180度,刷蛋液,烤约20分钟
自制花生酱面包
食材明细:
花生米500g,水适量,蜂蜜20G,白糖30G,盐5G,面包粉265G,奶粉20G,白砂糖42g,盐1/2小匙,干酵母1小匙,全蛋30G,水85g,汤种85g,黄油25G,花生酱200G左右
自制花生酱面包的做法步骤:
1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波炉转熟,凉后去皮备用。
2.将花生仁用加工机全部打成粉,加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。
3.放入干净密封的瓶子里保存。
4.容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
5.干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性。
6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
7.将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。
8.将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了。
9.烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,洒芝麻,烤箱中层,20分钟左右。
花生酱坚果面包
食材明细:
高筋面粉(惠宜)175克,全麦粉75克,花生酱50克,酵头58克,水149克,酵母2.75克,盐0.75小勺,糖10克
花生酱坚果面包的做法步骤:
第1步高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀,一点一点下水和面,把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。继续用手揉面尽量让面团光滑一点,我揉了五分钟。
第2步采用折叠法,把坚果折叠进面团里。揉好的面团放到干净抹油的盆中,上面盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
第3步取出面团排气,把面团重新揉好,分割成115克/个,五份;继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。此时可以开始预热石板,小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度,具体我是学习这里的,很详细。预热温度我设为240度(我家的小烤箱,不敢把温度设得太高。);面包发酵好后取出,先放在案板上,用锋利的刀把面团割口。
第4步面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘,里面放上热水,把石板取出,面团移到石板上,关上门,改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘,继续烤焙20分钟即可。
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