东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对菜谱有深入的研究吗?由此,小编为你收集并整理了香脆肉炒饼请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
饼丝400克,芸豆300克,猪肉丝100克,红辣椒1根,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量
香脆肉炒饼的做法步骤:
第1步芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
第2步锅中放入20克油,倒入饼丝翻炒,炒至略有金黄色盛出锅中重新倒入油,待油7成热时,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝,煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
第3步芸豆丝炒熟后,再放入红椒丝、饼丝炒匀即可
小贴士:
私房话:1、多了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不想让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水 2、原来做炒饼都是饼菜一起炒,这样分开炒,然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿,不易糊 锅,也可换成其他的菜来做 3、我用的是买来的饼丝,有时间的也可自己做饼丝,那样会更好吃
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香脆手指饼
材料:鸡蛋150克(三个),细砂糖100克,低筋面粉150克。
做法:
1.将全蛋的蛋白、蛋黄分开;
2.蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色;
3.蛋白加1/2细砂糖打发到九分发(可以直立的小尖角状态);
4.将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和,再加入剩余的蛋白糖拌和,最后加入过筛的低粉拌和;
5.将拌匀的面糊装入挤花袋内,在烤盘上挤出长条状;
6.烤箱预热,中层,190度10-12分钟左右,烤至表面金黄上色即可。
提示:
1.烤时最后要看着,上色合适即取出,否则容易烤糊;
2.刚烤好的手指饼会感觉有点软,凉了就会变脆了;
3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈,以免消泡,拌好的面糊是浓稠的,有质感,不会产生大汽泡,也不会过稀;
香脆果饼
食材明细:
薯仔,苹果等。
香脆果饼的做法步骤:
1.薯仔去皮洗净切成丝,苹果去核,连皮切丝,与薯丝拌匀。
2.牛油煮溶,将烟肉碎炒至香脆,加入洋葱炒数分钟。
3.加入萍果薯丝及葱碎拌匀,以盐及胡椒粉调味。
4.将以上材料铺满锅底,用小火煎至两面金黄。
5.将芝士铺于薯饼上,趁热食用
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