“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"奶酪焗蔓越莓红薯泥"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
红薯适量,蔓越莓适量,黄油适量,马苏里拉适量
奶酪焗蔓越莓红薯泥的做法步骤:
第1步红薯洗净外皮,对半切开;上锅蒸25分钟;
第2步蔓越莓用朗姆酒浸泡;蒸熟的红薯用勺子挖出红薯肉;
第3步在外出的红薯肉里加入黄油和泡好的蔓越莓,搅拌均匀;将红薯泥放入红薯壳里,填满抹平;
第4步红薯表面撒上马苏里拉;烤箱200度预热,放入红薯烤15分钟左右,表面呈金黄即可。
小贴士:
刚出炉的焗红薯因为撒了马苏里拉,还是有比较浓的奶香。但我还是喜欢最后吃在嘴里,那多出来的一点酒香和蔓越莓的果酸。
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蔓越莓奶酪面包
食材明细:
高筋粉200克,即溶酵母粉3克,牛奶100克,细砂糖10克,黄油10克,盐0.25小勺,蛋白25克,蔓越莓奶酪馅:牛奶1小勺,奶油奶酪40克,蔓越莓干10克,糖粉15克,玉米粉5克
蔓越莓奶酪面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
2.加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。
3.盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟,大出个2-2.5倍。
4.面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法:奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀,再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。
5.发醇好的面团分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。
6.擀成13-14cm的椭圆形,翻面后铺上1/4量的奶酪糊,将面包卷成橄榄形,正面向上放入烤盘。
7.盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-1.5倍。
8.表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。
9.预热烤箱170-180度,中层,18-20分钟。
小贴士:
话说现在这种天气做面包真的是一流的好啊~~~揉面在空调房里,发面的话就放在有太阳的地方就能发的特别大,特别好。真棒,天气凉的时候发面太麻烦了~~~ 做好了赶紧麻利儿的打包给孕妇送去。。。我很期待她小宝宝的降生,应该会很好玩,到时候我就有的祸害了~~嘎嘎~~~
蔓越莓奶酪大排包
食材明细:
奶油奶酪50克,高粉(金像)280克,蔓越莓40克,牛奶121克,糖40克,盐3克,鸡蛋37克,黄油28克,酵母4克
蔓越莓奶酪大排包的做法步骤:
第1步奶油奶酪室温软化,并且用蛋抽把她打匀备用。高粉、细砂糖、酵母、混合均匀,加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
第2步后油法,加入黄油和盐继续揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)从面包机里取出面团,采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
第3步取一干净面盆抹入油,把面团放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟;称一下面团,平均分割成6份。(我是99克/个)
第4步取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧。处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中;盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大;揭开保鲜膜,面团顶上刷上全蛋液。
第5步烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
蔓越莓奶酪面包圈
食材明细:
主料:高筋面粉220克,牛奶80克,白砂糖20克,全蛋液50克
辅料:黄油8克,奶酪20克,酵母3克,盐1克,糖粉适量
蔓越莓奶酪面包圈的做法步骤:
1,将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里,启动揉面。
2,揉到扩展阶段加入黄油继续揉面。
3,揉到能拉出筋膜。
4,将蔓越莓干切碎。
5,加入蔓越莓干继续揉一两分钟,然后盖上保鲜膜,启动发酵程序。
6,发酵至原来的2.5倍大小。
7,取出面团再次揉揉充分排除气体。
8,分成四个剂子,每个剂子擀成长舍状,将奶酪均匀放好按压一下。
9,均匀裹好。
10,两头相连,做成圆圈状。
11,表面刷上全蛋液。
12,二次发酵至原来的2-2.5倍大小时,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。
小贴士:
一、奶酪放入后一定要和面团按压紧贴,不然会中间发空;
二、烤的时间和温度要根据自己烤箱性能来决定。
蔓越莓奶酪餐包
食材明细:
主料:高筋面粉150克,奶油奶酪75克,蔓越莓干45克(切碎),全蛋45克,牛奶70克,细砂糖30克,盐2克
辅料:酵母3克
蔓越莓奶酪餐包的做法步骤:
1,准备好所有需要的材料......
2,除黄油和蔓越莓外,所有的材料倒入面包机中,启动和面程序30分钟.....(注意酵母不要和盐直接接触....)
3,30分钟后,把奶油奶酪倒入面包机中.再次启动和面程序30分钟......
4,30分钟后,面团能拉出薄薄的膜.....
5,然后我们倒入切碎的蔓越莓....并启动和面程序
6,大概一两分钟左右.蔓越莓和均匀了就OK了....然后我们开启发面程序,让面团在烤箱中进行第一次发酵.....
7,发酵好的面团....
8,取出面团面团压出空气
9,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
10,醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。
11,二发好的面团,看上去会不那么平整,没有关系的,主要是我们里面加了蔓越梅...(这个时候我们就可以去预热烤箱了)
12,给面团刷上一层蛋液...并在上面撒上少许的芝麻.....不撒也可以,看你自己喜欢.....送入ACA烤箱中.....上火160 下火130 18分钟就OK了......
13,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
14,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
15,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
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小贴士:
1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包。
4、给出的烤制温度和时间只供参考,每项个人的烤箱温度不一样,具体的操作时间还得按您自己的烤箱来定...
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细:
主料:蔓越莓35克,低筋面粉175克,糖粉60克,全蛋液15ml,黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤:
1,蔓越莓切碎,备用。
2,黄油切丁,放在室温下化。
3,175g低筋面粉称好备用。
4,60g糖粉称好备用。
5,化好的黄油搅匀。
6,加入糖粉,搅拌均匀。
7,加入蛋液,搅拌均匀。
8,加入蔓越莓碎。
9,搅拌均匀。
10,加入低筋面粉。
11,用手揉匀。
12,整形成长方形,放入冰箱冷冻室一个小时。
13,冰箱取出,切成每片约0.7cm的薄片。
14,放入烤盘,每片留出点空间,因为烤的时候饼干会膨胀。
15,烤箱预热,160度,烤20分钟即可。
16,美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦!
蔓越莓奶酪司康怎么做好吃 蔓越莓奶酪司康
蔓越莓奶酪司康
第一次做的司康受到家人的喜欢,说跟平常的饼干口感不一样的,而且带点咸咸的味道,很独特,冷了后吃也是很酥脆的,所以有了今天的奶酪司康,味道也是相当的好哦。
食材配方
主料:
黄油
40g奶油奶酪
30g低筋面粉
200g牛奶
30g砂糖
30g鸡蛋
30g+10g蔓越莓
30g辅料:
泡打粉
5g盐
5g做法 共17个步骤
1.准备好所有的食材
2.面粉、泡打粉、盐混合过筛备用
3.黄油和奶酪切小块软化
4.砂糖加入软化的黄油和奶酪中
5.把过筛过的淀粉、泡打粉、盐倒入搅拌好的黄油奶酪中
6.搓成椰蓉状
7.加入牛奶跟鸡蛋液,鸡蛋液要留适量备用
8.用刮刀搅拌均匀,成湿面团状
9.加入蔓越莓干搅拌均匀
10.将面团用擀面杖擀成1.5CM厚的面片
11.用模具刻出自己想要的形状,今天做了米奇跟心形的还做了一些梅花状的
12.刻好的司康面片
13.烤盘铺上油纸
14.把刻好的面团排整齐
15.烤箱预热180度烤15分钟
16.出炉晾冷后,刷薄薄的全蛋液
17.再入烤箱烤5分钟左右
蔓越莓奶酪戚风蛋糕
食材明细:
奶油奶酪35G,细砂糖30G,牛奶70G,蛋黄65G,玉米油35G,低粉90g,泡打粉1T,细砂糖60g,白醋几滴,蛋白135g,蔓越莓干50g
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化后,加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋,一次性倒入60g细砂糖,用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中,用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类,用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中,搅匀。
8.烤箱预热180度,中下层,最底层加入一个烤盘隔热底管温度,烤时降回170度,45分钟。
9.出炉后立即倒扣,至模具完全放凉透后即可脱模。
奶酪焗红薯
食材明细:
红薯两个大约500g,黄油30g,熟鸡蛋黄一个,马苏里拉奶酪适量
奶酪焗红薯的做法步骤:
第1步红薯洗净,对半剖开。放入蒸锅中蒸10分钟左右,至红薯熟透变软。
第2步用勺子将红薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的红薯壳待用。在红薯泥中加入黄油、蛋黄,搅拌均匀;
第3步将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中,填满、抹平。奶酪切丝,均匀地铺在红薯上。
第4步将红薯放入烤盘上。烤箱预热好,190度,中层,烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。
小贴士:
我用的是黄心红薯,蒸熟后比较稀软,也很甜,所以,我就没有再放白糖或加牛奶。如果红薯是面面的那种,会比较干,可以适当放些淡奶油或牛奶。
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