“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?也许下面的“红糖蛋糕卷”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
蛋白5个,红糖40克,盐少许,白醋少许,蛋黄5个,水30克,玉米油40克,低粉80克,玉米淀粉10克
红糖蛋糕卷的做法步骤:
第1步蛋黄、水、油拌匀,加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。蛋白加红糖打发成中性发泡。
第2步将蛋白霜分次与蛋黄糊切拌均匀倒入烤盘中稍稍抹平,烤箱150度预热,中层150度30分钟
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红糖番薯蛋糕
食材明细:
小蛋2个,红糖34克,中粉67克,黄油20克,水20克,小番薯1个
红糖番薯蛋糕的做法步骤:
1.番薯洗干净,切块,微波蒸笼6分钟蒸熟,取出剥皮切丁。
2.黄油和水称在一个容器里,微波加热到黄油融化,放凉到不烫手之后,取少量配方里的面粉,调匀成稀面糊备用。
3.全蛋加红糖打发,筛入剩下的面粉拌匀。
4.最后蛋糊和面糊混匀装模。
5.170度20分钟。
小贴士:
番薯不太甜,再者蛋糕做得甜些比较对番薯的味儿,红糖可以考虑增加到40克。
红糖枣泥蛋糕
食材明细:
低筋面粉140克,红糖45克,玉米油58克,枣泥130克,大鸡蛋5个,无铝泡打粉3克
红糖枣泥蛋糕的做法步骤:
第1步1.红枣洗干净放入蒸笼里蒸熟即可(我这个是蒸蛋器有点小所以蒸了45分钟)2.红枣去核,放入料理机打成糊!
第2步3.一定要打成细腻的糊状,这样口感好!打的时候可以少许加一点点水,因为有的红枣肉质厚实,很难干打,加一点水可以好打点,但是千万不要加多了!4.五个鸡蛋放入容器里,下面可以放一点温水,这样好打发,不要放开水哦,把鸡蛋烫熟了!【忽略图片,我这里做的是4份的量】
第3步5.分三次加入红糖打发6.打到粘稠状,体积膨胀,放入枣泥,再打个2-3分钟!
第4步7.筛入泡打粉,翻拌均匀!8.面粉过筛,翻拌均匀
第5步9.倒入色拉油,翻拌均匀(水油不分离状态)10.倒入纸杯,8分满就好!倒完每个杯子要在桌子上轻轻摔几次,让里面的大气泡出来就可以了!
第6步11.放入烤箱,170°上下火,烤15分钟左右就可以了!12.熟没熟,用牙签扎入蛋糕里,拔出牙签,没有粘黏就是熟了!
第7步13.好了之后先不要急着拿出来,容易回缩的厉害,倒置放入烤箱慢慢冷却后拿出来!这样不容易回缩14.配上一杯茶,这是多么美好的一个下午啊!
小贴士:
1.红枣核一定要去掉,不然影响口感!2.打发鸡蛋的时候,记得下面放温水,隔水打,这样容易打发!不能放开水哦,鸡蛋会烫熟了!3.倒膜倒7-8分满就行,太多了,烤的时候会溢出来!4.蛋糕熟没熟,用牙签插进蛋糕里,如果没有粘黏就是熟了,有粘黏再烤几分钟!5.烤完不要急着拿出来,特别是冬天,温差大,容易回缩!
红糖红枣蛋糕
食材明细:
牛奶130g,鸡蛋4个,红糖90g,低筋面粉165g,泡打粉2.5g,小苏打2g,红枣100g,玉米油100g
红糖红枣蛋糕的做法步骤:
第1步红枣提前浸泡20分钟后,切碎,或者用料理机打碎备用!红糖放入牛奶中搅拌至融化(红糖太硬不好化开可以把牛奶稍微加热一点,温度不要太高,或者用料理机打碎)
第2步加入鸡蛋搅拌均匀倒入玉米油搅拌均匀
第3步撒入混合的低粉、泡打粉和小苏打粉,搅拌均匀搅拌至无颗粒状
第4步加入打碎的红枣继续搅拌将搅拌好的蛋糕糊装入烤盘中(最好用深一点的烤盘,烤出来的蛋糕比较厚实,也可以装在纸杯中)然后放入提前预热到170度的烤箱,烤30分钟左右
第5步蛋糕开始慢慢膨胀起来啦!检测蛋糕有没有烤好,用一根牙签插入蛋糕中,如果取出来牙签上面没有粘贴小颗粒就可以取出晾凉啦!
第6步蛋糕很厚实哦,味道甜而不腻,超好吃
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红糖麻酱卷
做这吃食缘起相思。 我是在秋天到的北京,刚毕业,住在舅舅家。北京的秋天只得“萧索”二字,道路太宽,反而将路边的树衬的像树苗了。 树叶都跑光的时候,剩下光秃秃的树
食材配方
主料:
普通面粉
酵母
白糖
温水
红糖
麻酱
做法 共12个步骤
1.在面粉中加入白糖。
2.再加入奶粉。
3.温水与酵母混合静置5分钟后,倒入面粉中。
4.将面和着面团,放在温暖处发酵到原体积的两倍大,大约45分钟。
5.红糖事先将大的硬块捣散,然后与麻酱混合均匀待用。
6.面团发酵好后,平均分割成六份。
7.逐一擀成椭圆的面片,约6毫米的厚度。然后将混合好的馅料均匀地涂抹到面片中。
8.从一边卷起,卷成条状。注意不要露出馅料。
9.再从一头向内卷起成螺旋状。
10.以手掌略压,然后用擀面杖擀成约1厘米厚度的圆饼。
11.将饼放入平底锅,倒入少量的油,小火慢慢烙。
12.待一面煎成金黄色后,再翻面煎另一边,直到两面金黄。
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粗粮红糖蛋糕
好久没上蛋糕类的甜点了,我做甜点都是尽量做粗粮的,因为平时生活中没时间做,糕点和饼干基本是买来吃,吃了太多精白面的,如果有机会自己做,就做粗粮和红糖加好油的!这
食材配方
主料:
低筋面粉
60g玉米面
40g辅料:牛奶
70g红糖
40g鸡蛋
1个亚麻籽油
40g泡打粉
3g葡萄干
适量做法 共10个步骤
1.将所有原料准备好。
2.将鸡蛋和红糖混合,搅拌均匀。
3.放入亚麻籽油。
4.放入牛奶,搅拌均匀。
5.将面粉、玉米面、泡打粉的混合物筛入其中。
6.翻拌均匀。
7.倒入模具中。
8.放入几颗泡好的葡萄干。
9.放入烤箱,170度,20分钟即可。
10.做好后晾凉即可食用。
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