“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《美味甜点太白马拉糕》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
糯米粉350g,澄粉150g,白砂糖200g,冷水350ml,黄油75g,高度白酒10ml
美味甜点太白马拉糕的做法步骤:
第1步将糯米粉、澄粉、白砂糖、黄油和白酒依次放入容器内分次慢慢加入冷水,一边加一边用筷子搅拌,直至成厚糊状
第2步将调好的面糊倒入垫有保鲜膜并涂过油的器皿内,用刮刀将表面刮平整均匀蒸锅内注入约3/4的冷水,放上蒸屉,将盛放面糊的器皿放入,加盖,大火,热气上来后约30分钟
第3步冷却后脱模,按需要切块整形,搭配喜欢的水果食用
小贴士:
1.春天食用糯米,可以温补强壮、健脾养胃,补虚养肺2.马拉糕内放入白酒,尤其是高度白酒,可以使这道甜点咬劲十足,酒香四溢,别具风味
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太白拉糕
食材明细:
糯米粉500克,澄粉200克,松子仁30克,樱桃30克,白砂糖300克,白酒15克,黄油100克
太白拉糕的做法步骤:
1.将糯米粉,澄粉放入盛器内,加白糖,黄油拌和,加清水500克,搅成厚浆糊状,加入白酒,将其放入盆内,上笼蒸45分钟左右取出。
2.待熟糕粉稍冷,用刀切成每块约35克左右的菱形小块,镶上几粒松子仁和半粒樱桃,即可装盘。
港式马拉糕
食材明细:
无盐奶油60克,全蛋3个,细砂糖120克,三花淡奶100克,低筋面粉100克,奶粉18克,吉士粉18克,泡打粉10克,葡萄干适量
港式马拉糕的做法步骤:
第1步将模具全部刷上层油备用(一般精制油)。撒上适量葡萄干备用。
第2步将无盐奶油隔水融化,备用。全蛋+细砂糖混合,用打蛋器一个方向搅打,至糖全部融化(不用打发)
第3步加入三花淡奶,搅拌均匀。低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中,混合拌匀。
第4步将5慢慢分次倒入6中,用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后,静置30分钟左右。
第5步放入泡打粉,搅拌均匀。加入3已隔水融化的无盐奶油,搅拌至顺滑。
第6步倒入2模具中,七至八分满,静置30分钟左右。蒸锅中,水烧开后,将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。蒸好的马拉糕,乘热脱模,冷热皆可吃。
小贴士:
我将方子*2,正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可),也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。2.第一次做果干我铺的少了,也可以将果干铺满底部。全部铺满的话,需多蒸4-5分钟左右。3.三花淡奶,我看了下说明,是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓,一般做港式奶茶、冲咖啡用的,所以不能用平时用于打发的淡奶,是不一样滴。4.吉士粉可以用椰子粉代替。5.马拉糕冷热都很好吃,我喜欢稍凉些吃~ 保存:放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候,再回蒸一下即可。
红枣马拉糕
马拉糕是新加坡很有名的一道点心,现在成了广东人必备的早茶点心了,其实做法很简单,自己也能做,今天小编就教大家红枣马拉糕的做法。
【食材】马拉糕粉500克(或是低筋面粉也可)、白糖100克、鸡蛋4个、南瓜糊100克、红枣6个、酵母粉7.5克、温水300克、食用油少许
做法及技巧:
备好所有食材,南瓜糊和鸡蛋提前从冰箱取出回温,温度太凉了影响酵母的发酵
南瓜糊、白糖、酵母粉倒入大盆中拌匀
敲入鸡蛋,搅拌均匀
倒入马拉糕粉,慢慢加入温水搅拌
食材太多,换了一个大盆,尽量用大盆盛起食材,搅拌起来更均匀些。将粉类搅拌成浓稠的糊状,遮上盖子,静置发酵40分钟
红枣去核取肉,切粒
蒸盆内涂抹一层食用油
将发酵好的面糊倒入蒸盆中,轻轻摇晃均匀,上面撒一层红枣肉粒,蒸锅内放入清水烧开,再放入马拉糕,大火蒸35分钟,取出切块即可
食尚小贴士:
1.现在市面上有搭配好的预拌粉销售,买回家直接按说明书操作就可以了,相对简单很多。
2.爱折腾的吃货就多研究食谱,自己动手更有乐趣,比如留意食尚煮易的文章更新,随时随地可以找到你想要做的美食。
3.用了南瓜糊,建议不要添加红糖,否则颜色不好看。尽量用白糖或无色的糖来代替。
4.切记开水入锅蒸,时间多少看糕点的分量,约3045分钟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红枣马拉糕,喜欢吃马拉糕的朋友赶紧做着吃吧,真的很好吃。
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