“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的奥利奥乳酪蛋糕,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
奥利奥饼干一袋,奶油奶酪150克,低筋面粉15克,鸡蛋2个,无盐黄油180克,细砂糖60克
奥利奥乳酪蛋糕的做法步骤:
第1步奥利奥饼干一袋,无盐黄油180克,奶油奶酪150克,低筋面粉15克,鸡蛋2个,细砂糖60克;取30克黄油入微波炉转30秒至溶化;
第2步将奥利奥饼干扭开,刮去中间奶油,将其中三分之一掰成小块,另外三分之二用擀面杖碾碎,倒入溶化的黄油中拌匀;烤盘擦干净,不要留有水分或油份,取一半拌好的饼干碎铺入盘底,用勺背压平;
第3步将剩余的150克黄油和奶油奶酪室温软化后,用打蛋器低速打发出纹路;分三次加入打散的鸡蛋液,以低速搅打均匀;
第4步加入细砂糖,低速打匀;筛入低筋面粉,低速打匀;
第5步用橡皮刮刀将一半打好的奶酪蛋糕糊刮入已经铺好饼干的烤盘中,抹平表面;将奥利奥饼干块均匀的码在奶酪糊上面;
第6步再将另一半奶酪蛋糕糊刮入烤盘中,抹平表面;最后将剩下的黄油饼干碎均匀的撒在表面。 烤箱预热,180度,上下火,水浴法,置于烤箱中下层,35-40分钟。
小贴士:
过程图中的奶酪糊其实过多了,是因为我是用220G奶酪+200克黄油的分量做滴,结果做了这个大烤盘还做了两个小烤盘,所以以上给出的分量是刚好够一个15*15CM的宜家米克特烤盘的用量,入模应该是七八分满,而不是象我的步骤图里那样盆满钵满的哈!这样也给膨胀留出了空间,蛋糕的口感会更好一些。
97msw.cOm延伸阅读
奥利奥芝士蛋糕
食材明细:
主料:奥利奥饼干碎100g,黄油75g,奶酪160g,牛奶100g,鸡蛋5个,低筋面粉35g,玉米淀粉20g,白砂糖80g
辅料:奥利奥饼干8块,白醋几滴,香草精2滴
奥利奥芝士蛋糕的做法步骤:
1,将25g黄油隔热水融化,然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2,将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3,奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒,加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4,分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精,刮拌至无颗粒状态
5,蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6,将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7,把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8,用橡皮刮刀轻轻搅拌后,倒入蛋糕模具中,端起振动几下
9,准备一个大烤盘,注入水,放入烤箱最低层,150度预热好后,将装了蛋糕糊的模具放入中下层,上下火烤55分钟
10,烤完后打开烤箱,最出蛋糕模具,自然冷却,喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
小贴士:
1、做法和戚风原理一样
2、蛋糕烤好后,可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮
3、蛋糕一定要凉透后再切。
奥利奥雪糕
食材明细:
主料:巧克力60g
辅料:奶油奶酪90g,淡奶油100g,糖30g,奥利奥饼干3个
奥利奥雪糕的做法步骤:
1,准备以上食材
2,把巧克力切碎
3,隔水融化搅拌均匀
4,把白糖,奶油奶酪倒入一起搅拌隔水融化
5,搅拌至顺滑至
6,淡奶油打发至有纹路,有流动状态
7,倒入巧克力一起搅拌均匀
8,最后倒入模具中,8分满然后放入奥利奥饼干。
9,盖上盖子冷冻5小时以上就可以了。
10,网红雪糕。
健康食疗《奥利奥乳酪蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了奥比岛食材专题,希望您能喜欢!