“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“朗姆口味冰淇淋”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
淡奶油3/2杯,朗姆酒1小勺,砂糖1/3杯,纯牛奶200ml
朗姆口味冰淇淋的做法步骤:
第1步淡奶油加砂糖混合在搅拌盆里。用打蛋器打发至6成。牛奶一瓶。加入朗姆酒混合。将牛奶混合液慢慢倒入打发好的淡奶油里,继续低速搅打3分钟。放入提前冷冻好的冰淇淋内胆里。启动电源,25分钟即可。如果喜欢结实一点的,继续冷冻2小时。
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朗姆降霜草莓
食材明细:
草莓适量,朗姆酒适量,糖粉适量,盐适量
朗姆降霜草莓的做法步骤:
第1步草莓用清水洗两遍后用盐水浸泡十分钟。把吸干净的草莓沥干水分整齐的码放在餐盒里。
第2步在草莓上淋上一点朗姆酒(我做这盒草莓时倒了两瓶盖朗姆酒,喜欢酒味浓一点的话,还可以再多方一点。盖上盒盖,把盛放草莓的盒子放到冰箱里冷藏半小时。
第3步半小时后,从冰箱里拿出草莓均匀的撒上糖粉。朗姆酒和草莓的组合很搭调这款甜品我个人感觉很洋气,呵呵~
朗姆葡萄酥
食材明细:
葡萄干40g,无盐奶油70g,低筋面粉100g,朗姆酒1t,糖粉35g,泡打粉1/4t,杏仁粉10g
朗姆葡萄酥的做法步骤:
第1步葡萄干切成小粒,加朗姆酒浸泡10分钟成朗姆葡萄干备用;无盐奶油放在室温下软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状;
第2步将低筋面粉及泡打粉一起筛入后,接着加入杏仁粉,用橡皮刮刀稍拌,即可加入葡萄干,用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团;将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右;
第3步取面团约10克,用手揉成圆球状;烤箱预热后,上下火180度烤20分钟,余温继续焖10分钟即可。
朗姆蛋黄小饼
食材明细:
低筋面粉120克,黄油50克,蛋黄2个,糖粉40克,香草粉2克,朗姆酒12ML
朗姆蛋黄小饼的做法步骤:
第1步黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油,硬硬的切成小丁会简短软化的速度。倒入糖粉,搅拌均匀,打发至略白即可。
第2步蛋黄搅匀,分次倒入黄油中,每倒入一次就搅拌一次。碗底留一点蛋黄,待会儿有用。
第3步缓缓倒入朗姆酒。筛入低筋面粉。
第4步把所有原料搅匀,揉成面团后分成差不多大小的小面球,并用叉子在面球上按压一下,做个造型。刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了,把它们刷在小面饼上,放入烤箱,用180度烤15-20分钟即可。
小贴士:
不同的面粉吸水性不同,有的时候我们按照方子做出来的东西并不像别人做得那么好,这和原料不同和温度的差异都有关系,比如同样的配方做曲奇,夏天就很容易挤出来,深秋就挤不动了,这和当时的室温都有关系。当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候,要随机应变,如果觉得干就补点黄油,如果觉得面团粘手就补点面粉,其实烘焙很简单,尤其是做饼干,多做几次就掌握规律了。
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