“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在向你推荐肉松香肠包and培根海苔包,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
高筋面粉250,低筋面粉50克,黄油20克,细砂糖30克,盐1/4小勺,奶粉15克,即溶酵母粉3克,全蛋30克,水150克,培根适量,火腿肠适量,海苔适量,香酥粒适量
肉松香肠包and培根海苔包的做法步骤:
第1步面包机内先放入液体后,放入固体料,先加入盐。放入面粉后,在中间挖一个小坑,放入酵母。
第2步最后放入奶粉。选择发面团搅拌第一次,第二次放入黄油继续执行发面团程序。搅拌后室温发酵约2倍大。(我用的是东陵的面包机)
第3步我选用的海苔。面团分成每个60克,滚圆松弛15分钟后。取一个小面团擀长,放入一层肉松,上面加上一片海苔,海苔上面是半根火腿肠。卷成卷后放入烤盘。
第4步另还做了培根的馅料。是培根上面放上一片海苔。卷成卷后放入烤盘。把烤盘放入烤箱内,在放入2大碗热水,进行二次发酵。约45-60分钟左右(根据实际情况浮动)。发酵好的面包胚刷上一层全蛋液,撒上香酥粒。也可以撒上芝麻都行。放入预热好180度的烤箱内中层约15分钟上色即可出炉。
第5步我还有卷起后的面包胚上面用剪刀剪开口的尝试,
小贴士:
可以尝试不同的效果。我有忘记刷蛋液的,然后表面抹上了蜂蜜,沾满了肉松,自由发挥了哈。
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抹茶蜜豆(肉松海苔)餐包
食材明细:
高粉340g,黄油20g,糖粉20g,盐4g,酵母6g,抹茶10g,水240g(参考),蜜豆40g,肉松40g,全蛋液适量,黑芝麻适量,杏仁片适量
抹茶蜜豆(肉松海苔)餐包的做法步骤:
第1步准备好所有食材;抹茶粉过筛;
第2步抹茶粉与高粉混合均匀;把酵母和盐分别放两边,糖粉和黄油放中间,加入适量水和成面团,一直揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜室温醒发20min;
第3步分成16个小面团,每个小面团大约35g左右,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大,大约一小时左右;取出面团排气,包入肉松海苔;
第4步包入蜜豆;封好口,整形,盖上保鲜膜再次发酵至原来的两倍大;
第5步刷上全蛋液,海苔肉松馅的撒上黑芝麻;蜜豆馅的撒上杏仁片,便于区分的;蜜豆馅
第6步烤箱上下火180°预热,中层大约12min,为了防止上色过深可以加盖锡纸;蜜豆的,餐包可以这样有一定距离的单个摆放,也可以一个挨着一个的摆放,看个人喜好;
第7步出炉后等凉即可;配热牛奶、花果茶、果汁等等都超合适腻。
小贴士:
小贴士1、依据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间^_^2、尽量选择优质的抹茶粉3、加水和面成团即可,240g只是参考值,每种面粉的吸水性不同,按实际情况操作
香肠餐包
食材明细:
高粉250克,干酵母1小匙,奶粉10克,盐1/2小匙,糖25克,牛奶180克,香肠3根,黄油30克
香肠餐包的做法步骤:
1.将除黄油外的材料揉成光滑的面团后加入黄油揉至可以拉出薄膜.
2.头次发酵至两倍大取出分割成9小份,滚圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟.
3.松弛好的面团搓成圆锥形擀长,包入香肠卷起,排至烤盘上进行二次发酵.
4.烤箱预热180度,中层18-22分钟左右(上色后要加盖锡纸,防止表皮颜色过深).
肉松热狗包
食材明细:
高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠2根
肉松热狗包的做法步骤:
1.配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克(或色拉油),鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠2根 表面装饰:全蛋液适量,烤焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟
2.面团发好后取出,按压排气,切成两个面剂,静置一会。揉匀,用擀面杖擀成长椭圆形,中间放一根火腿肠,包起来。
3.包好火腿肠的圆条,搓一下,然后用剪刀均匀剪9刀(底部不要剪断,把火腿肠剪断),然后如图往两边翻好定型,码入烤盘内,启动烤箱发酵功能,在烤箱内放一碗水(这个是为了保持烤箱的湿度,发酵需要温度还湿度),烤盘放入。发至原来的两倍大即可。烤箱预热180度5分钟,放入面包烤15-20分钟即可。要勤在旁边观察点,颜色烤至金黄色即可出炉了!
4.中间挤上沙拉酱,铺上肉松,大功告成了!可以开动了!
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