“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?由此,小编为你收集并整理了薯蓉面包感谢您的参阅。
食材明细:
面团材料:适量,高粉250克,鸡蛋1只,水110克,盐2克,奶粉30克,白糖30克,干酵母4.5克,老面团70克,黄油20克,薯蓉材料:适量,土豆泥150克,黄油15克,火腿丁30克,洋葱丁30克,胡椒粉3克,盐3克
薯蓉面包的做法步骤:
第1步把薯蓉材料全部混合拌匀分成8份;把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展;
第2步面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
第3步松弛后的面团压扁,擀成圆形,包入薯蓉捏紧收口;收口朝下排入烤盘;
第4步在温暖湿润处进行最后发酵, 最后发酵结束后面团表面刷上蛋液;入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
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薯蓉奶油鸡
食材明细:
主材:,土豆4个,去皮切片,中个洋葱1个,去皮切丝,无皮鸡柳450克,切丝,黄油3汤匙,奶80毫升,油适量,汁料:份量只供参考,罐装奶油磨菇汤1/3罐,奶60毫升,水60毫升,生粉水4汤匙,黄油2汤匙,腌料:,盐、胡椒粉、生粉、油适量
薯蓉奶油鸡的做法步骤:
1.先将鸡肉用盐、胡椒粉、生粉、油腌20分钟备用,土豆同时煮30分钟,沥干水,加入黄油和奶压成土豆泥备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香洋葱和1茶匙盐炒软,再加入鸡肉炒至7成熟,加入汁料(除生粉水)煮开,调好味;逐渐加入生粉水搅匀至收汁,放入烤盘中铺平,再铺上土豆泥,放入已预热的烤箱,用摄氏120度烤15分钟或至金黄即可。
奥尔良薯蓉酿翅
食材明细:
鸡翅,新奥尔良烤鸡腌料,土豆,生油或香油
奥尔良薯蓉酿翅的做法步骤:
1.第一天, 鸡翅的处理:用小刀在翅的骨位轻切开,把肉和皮一起向下翻,最后在关节处把骨头切断。这样的做法是骨头去掉了,保留了鸡皮和鸡肉
2.个人认为“新奥尔良烤鸡腌料”的味道已经很足了,所以我没再加其他调味品。按1:1的比例调配了调味汁,将处理好的鸡翅拌匀,用保鲜盒装好,进冰箱冷藏腌制一天
3.时光飞逝,转眼来到第二天……土豆去皮切片,隔水蒸熟。切片的好处是熟得快,节约能源
4.将熟土豆装进保鲜袋,用手隔着袋子将它们搓圆按扁,化身成泥
5.把昨天腌制的鸡翅拿出来,将少许腌汁倒入土豆泥中,拌匀
6.酿翅啦!用手指撑开中翅的口口,把土豆泥慢慢地酿进去,不用太多,8成满左右就行了,最后用牙签封口酿完后用微波炉专用碟装好,进微波炉“叮”3分钟
7.3分钟后拿出来看看,鸡翅已经圆嘟嘟,涨鼓鼓的了
8.把鸡翅翻个面,用余下的腌汁加一点生油或香油,扫到鸡翅的表皮上,可以增加色泽和光泽,再进微波炉“叮”3分钟。
9.大功告成!微波炉耗时总共6分钟,香喷喷的鸡翅出炉啦!
小贴士:
鸡翅浓香微辣,薯蓉甜美软滑! 可以不理鸡骨大口大口地吃,口感丰富,身心满足!
芝士葱蓉面包
食材明细:
高筋面粉150g,葱碎,马苏里拉奶酪,酵母1小勺,盐半小勺,糖1大勺,奶粉3小勺,黄油15g,鸡蛋液少许,水70ml,沙拉酱
芝士葱蓉面包的做法步骤:
1.材料:基础面团材料:高筋面粉150g,酵母1小勺,盐半小勺,糖1大勺,奶粉3小勺,黄油15g,鸡蛋液少许,水70ml。其他材料:葱碎,马苏里拉奶酪,沙拉酱
2.揉面发酵过程参看这里
3.发酵好的面团分成6份,进行第二次发酵,也就是醒发,15分钟左右
4.取一个面团擀成椭圆形面片
5.如图卷起来
6.个面团同样整形完毕,放在湿度和温度都较高的环境下第三次发酵
7.发酵完成的样子,面团都变胖了吧?真可爱
8.刷上沙拉酱,铺上马苏里拉奶酪,撒上葱碎,入烤箱烤制,温度150度,约20分钟
芝士焗薯蓉(1)
食材明细:
土豆2个(中等大小约500g),培根1片,黄油10g,盐3g,色拉酱1勺,车打奶酪1片,马苏里拉奶酪丝100g
芝士焗薯蓉的做法步骤:
土豆蒸熟或煮熟。
培根切成小丁,车打奶酪也切成小丁。
用勺按压成土豆泥或者用料理机搅拌成土豆泥。
土豆泥中加入黄油拌匀。如果是用勺子压,
可以趁热放入黄油小块,或者将黄油隔水加热融化。
土豆泥中加入盐,色拉酱和切好的培根丁、奶酪丁,搅拌均匀。
将混合土豆泥盛入可以烘烤的容器(这次用的是蛋挞模),然后撒上马苏里拉奶酪丝。
烤箱预热180度,烤20分钟左右。
小贴士:
马苏里拉奶酪的香味不如车打奶酪的香,所以特意在土豆泥里面添加了车打奶酪丁。
但是要有一层奶酪盖子,就得用马苏了。
土豆泥用料理机来加工,会变的很细腻和粘稠。用勺子压可以保留一些沙沙的口感。
其他的料可以随意加入,添加一些玉米粒、豌豆粒应该都不错。
芝士薯蓉焗南瓜
食材明细:
南瓜100克,马苏里拉芝士适量,莳萝碎少许,红薯3根,淡奶油3汤匙,盐少许
芝士薯蓉焗南瓜的做法步骤:
第1步南瓜去皮切篇,红薯洗干净切小块红薯上笼蒸熟,用筷子能轻轻插穿即可
第2步南瓜也上笼蒸熟蒸好的红薯去皮,倒入适量淡奶油
第3步加入1半南瓜,用汤匙压成泥,调入一点点盐(不能过咸)拌均匀,倒入乐扣耐高温玻璃碗中在薯蓉上排入蒸好的南瓜
第4步放入马苏里拉芝士,随意涂抹少许薯蓉在芝士上撒入少许莳萝碎
第5步烤箱预热190度,烤至表面有少许焦黄即取出享用,取出的时候注意别烫伤手噢。
冰皮月饼和薯蓉馅
食材明细:
冰皮粉250克,黄油60克,薯蓉馅料360克,冰水适量,可可粉适量,绿茶粉适量
冰皮月饼和薯蓉馅的做法步骤:
第1步蕃薯去皮蒸熟放凉;放入密实袋用擀面杖擀成蓉;
第2步要享受细滑口感,一定要过筛;加入适量炼奶调成干湿适当的薯泥,并分成30克小球备用;(炼奶按自己喜爱的甜度适当增减,不要太多哦皮本身是甜的)
第3步黄油切块放软然后加入冰皮粉搓成粗粒状;慢慢加入冰水,用抓拌成面团,然后分成三份;
第4步其中两份分别加入绿茶粉和可可粉做成绿茶和可可面团;把布置分成30左右的小团,按薄均匀地包裹馅料;
第5步把包好的饼坯放入模具中间,向下压然后用轻轻用力一推即可;做好的月饼放冰箱冷藏3小时以上即可享用。
紫薯面包
食材明细:
汤种:
1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯(120克):
面包:
2:鸡蛋1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+1大匙(134克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙(475克),面筋粉 (Wheat Gluten)3大匙(28克),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙;
黄油(Butter)1.5大匙(25克)室温软化,玉米油1.5大匙;
紫薯馅:
3:紫薯1个340克,去皮切块备用;
白糖1/3杯(70克),炼乳半罐4大匙,玉米油2大匙;
其他:
4:蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做16个紫薯面包。
紫薯面包的做法步骤:
1、将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热25秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
2、发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料里的液体材料放入面包机内,最后放干料,面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油,继续揉面过程。
3、紫薯馅:取出电压力锅附带的支架,放入内胆里,加水到2杯的线。紫薯块放入一碗中,再将放在支架上,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档15分钟,启动程序。紫薯蒸好后等5分钟放气,打开盖子,拿出蒸好的紫薯块。
4、将紫薯块及5料放入不粘锅,压碎搅拌均匀,中火将馅炒干些成浓稠状即可待用。
5、紫薯面包:面团发好后,拿出稍揉下,排气后分成2份,每份擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼,取一半紫薯馅抹平在饼皮,用刀横向切成8长条。每条变成8字花,放入铺了烤盘纸的烤盘上。如上做好另一半面团。放入烤箱内,醒发30分钟到1个钟头左右到1.5-2倍大。
6、刷上蛋液,将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤16分钟上色即成。面包稍冷就可食用了。
薯蓉芝士焗西兰花
食材明细:
中等大小土豆2个,西兰花1棵,奶酪150克,牛奶150ml,盐适量,油适量,黑胡椒粉适量
薯蓉芝士焗西兰花的做法步骤:
第1步土豆去皮切块上锅蒸熟;蒸熟的土豆压成泥,加100ml 牛奶、适量盐和胡椒粉搅拌均匀;
第2步西兰花切小朵洗净在盐水中浸泡20分钟;西兰花入开水中焯2秒捞了沥干;
第3步奶酪切条备用;烤碗刷一层薄油,底上铺上薯蓉;(留下少许备用)
第4步然后摆上西兰花;剩下的牛奶和剩下的薯蓉搅拌均匀,淋在西兰花上;
第5步最后铺上奶酪,入烤箱烤20分钟至奶酪融化微黄即可。
奶油薯泥面包
食材明细:
面团原料:,金像粉200G,细砂糖15g,盐1/4t,蛋黄1个,干酵母2g,水100G,黄油20G,内馅原料:,土豆泥120g120g,黄油15g,培根碎15g,黑胡椒1/4t,欧芹1T
奶油薯泥面包的做法步骤:
1.土豆泥趁热加入15g黄油,搅拌均匀。再加入事先用小火炒熟的培根碎,欧芹和黑胡椒,拌匀放凉备用。
2.面团所有材料除黄油外,揉至表面基本光滑后加入黄油,揉至扩展阶段薄膜后,放入盆中,盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大。
3.面团分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将面团擀圆排气,包入25g内馅,收口。收口朝下摆入模具中。
5.面团放入模具中,放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵至2倍大即可。
6.面团表面刷全蛋液或三花淡奶,再在顶部撒一些欧芹装饰。烤箱预热180度,烤箱中层,上下火,15分钟左右。
小贴士:
馅料部分的咸味不是很明显,完全靠培根提味。家里各位嫌不够咸。喜欢吃口味重的,可以适量加一些盐。不过土豆泥+培根,真的很好吃!
感谢您阅读“97美食网”的《薯蓉面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!