“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?也许"香葱火腿面包"就是你要找的,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
面团材料:适量,高筋粉200克,低筋粉90克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋1个,水60ml,汤种75克,黄油30克,馅料材料:适量,火腿丁50克,葱花50克,鸡蛋液半个,沙拉油1小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,还剩半个鸡蛋液刷面包表面用适量
香葱火腿面包的做法步骤:
第1步汤种做法请看巧克力土司;把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
第2步面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
第3步将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;
第4步把所有馅料材料拌匀成为香葱火腿馅料;在最后发酵结束后的面团表面用利刀割开一道裂缝;
第5步将香葱火腿馅放入开口处;在面团表面刷蛋液;
第6步入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
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葱香火腿面包
食材明细:
面粉300克,酵母6克,糖3茶匙,盐1茶匙,牛油30克,水120克,鸡蛋1只
葱香火腿面包的做法步骤:
1.所有材料除牛油外混合,撮成面团,最后加牛油
2.静待1小时,发酵至2-3倍
3.切成几小块
4.撮圆后,静待10分钟
5.展开,放入葱花,火腿
6.卷起,切中间。再静待45分钟
7.扫蛋液,200度oven,20分钟
葱香…面包!
食材明细:
A.高筋粉750克,奶粉60克,B.酵母粉8克,细纱糖135克,盐7克,鸡蛋2个,水370克,C.奶油75克,D.葱香馅:葱花,食用油,面包糠,胡椒粉,盐,糖
葱香…面包!的做法步骤:
面粉和奶粉过筛备用
将B混合,再加入面粉和奶粉。然后加入材料C制成光滑的面团。放入发酵箱中发酵60分钟
将面团翻面,继续发酵20分钟。即成基本面团
将葱香馅混合在一起,成馅料。
将面团分割成小面团,滚圆静置松弛20分钟。每个面团表面划开一刀,填入适量馅料,再次发酵20分钟。表面刷蛋黄液
入烤箱,220度,10--20分钟即可。
小贴士:
发酵箱:把家里的微波炉出风口盖住,把需发酵的面团装在容器里密封好后放入,再放入两杯热开水,关好微波炉的门即可。
如果是红豆馅的,就用面团包入豆沙馅即可
香葱面包
食材明细:
面团材料:适量,特精粉280克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋1个,水65ml,老面50克,黄油20克,沙拉油25克,馅料材料:适量,葱花50克,鸡蛋液半个,沙拉油1小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,把所有材料拌匀就成为香葱馅料。适量,还剩半个鸡蛋液刷面包表面用适量
香葱面包的做法步骤:
第1步将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中,和面20分钟;加入黄油,继续和面大约10分钟;
第2步面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大;基础发酵结束后,将面团翻面排气;
第3步将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;
第4步翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵;在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
第5步将香葱馅放入开口处;在面团表面刷蛋液;
第6步入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
葱香面包
食材明细:
高筋面粉250克,低筋面粉50克,奶粉13克,牛奶125克,全蛋45克,黄油45克,葱花80克,盐3克,酵母粉4克,白砂糖40克,色拉油1大勺,盐1/2小勺,黑胡椒粒1小勺
葱香面包的做法步骤:
第1步牛奶、全蛋倒入面包机,对角放盐和糖,倒入奶粉、高筋粉、低筋粉,上面放入酵母粉;用筷子把材料拌匀,以免开动面包机时面粉乱溅;
第2步一个15分钟的揉面程序结束,加入软花的黄油;继续一个15分钟的揉面程序,面团光滑柔软;
第3步断电源,盖上面包机盖子,让面团在里面室温发酵至2倍大,手指粘高粉,在面团上面插一下,如果面团不回缩不坍塌,那就表示面团发酵第一次发酵完成;6、取出面团,压扁排气,称量,分割成12等份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
第4步稍为整理一下,放进铺了油纸的烤盘上,放进烤箱,旁边放一碗热水,开发酵档,发酵大概50分钟,至两倍大;面团第二次发酵快完成时,切葱花,加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀
第5步取出烤盘和热水,预热烤箱180度,面包表面刷一层全蛋液;用剪刀在面包表面剪一个口,放入葱花馅;(原方子是割一刀的,家里没有锋利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
第6步放进烤箱中下层,180度,上下火,15~18分钟;12、出炉晾至温热后密封保存。(第二天当早餐喜欢吃热面包的话,可以放进烤箱,100度,上下火烤几分钟即可)
香葱火腿花卷
食材明细:
主料:面粉400g
辅料:温水210g,酵母4g,白糖少许,盐少许,油少许,火腿肠2个,葱适量
香葱火腿花卷的做法步骤:
1,备好食材
2,水、面粉、糖、酵母放面包机中和面,发酵
3,香肠葱切碎
4,面团排气后,面擀成长片,抹层薄油
5,三分之一处放葱花香肠
6,掀过来一面叠上,再放上香肠
7,另一面合上
8,擀开
9,对折后,切条
10,拧几下成花卷
11,平底锅加油,放入花卷煎
12,煎至底部黄脆
13,加入少许水,盖盖焖
14,成品。
培根香葱面包
食材明细:
高筋粉250克,低筋粉50克,香葱碎适量,培根8片,黄油22克,水150克,奶粉15克,马苏里拉奶酪丝70克,沙拉酱适量,糖30克,盐1/4小匙,酵母3克,全蛋30克
培根香葱面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)。
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成)。
3.发酵好的面团取出,分成8分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
4.松弛好的面团分别擀成椭圆形,刷全蛋液,放一片培根。
5.撒上香葱碎,再撒上马苏里拉奶酪丝,挤上沙拉酱放温暖湿润处发酵至两倍大,烤箱预热170度,烤制15分钟左右即可。
香葱肉松面包
食材明细:
主料:高筋面粉200克,鸡蛋50克,牛奶120克,酵母3克,白砂糖20克,食用盐2克,黄油15克
辅料:香葱适量,肉松适量,沙拉酱适量,蛋液适量
香葱肉松面包的做法步骤:
1,各种材料放入面包桶(除黄油外),启动一个揉面程序后加入黄油,再启动一次揉面程序,使面团进入完全扩展阶段,能够拉出手套膜。
2,将面团搓圆,在室温条件下盖上保鲜膜进行第一次发酵
3,发酵至2倍大,手指头沾面粉戳洞 ,不塌陷不反弹,既发酵成功。
4,用刮板取出面团,轻排拍气。
5,将面团分成6个小面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
6,准备葱花,肉松和沙拉酱。
7,取一个面团用两手按扁,底边按薄。
8,从上至下卷起。
9,捏牢接缝处。
10,用两手搓长。
11,如图挽一个节,另一端从圆环中穿出打结。
12,这是打好节的形状,收口朝下。
13,如法炮制,将剩余面团整形好,放入烤盘。
14,烤箱底部放入一碗热开水,让面包胚在36℃、湿度在75~80℃的环境下进行第二次发酵
15,发酵至1.5倍大。
16,表面刷上蛋液。
17,给面包胚撒上肉松和香葱。
18,最后,淋上沙拉酱。180℃预热烤箱。
19,上下火180℃烤18分钟。
20,成品图。
香葱培根面包
食材明细:
高筋面粉195克,低筋面粉90克,酵母2小匙,盐1小匙,砂糖30克,奶粉15克,全蛋液60克,温水65克,汤种75克,黄油45克
香葱培根面包的做法步骤:
1.汤种——高筋面粉100克,冷水500克面粉放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.高筋,低筋面粉,和盐,糖,奶粉混合好,加入蛋液,汤种
3.酵母溶于温水,与1中混合好的材料揉成面团,加入黄油45克,将黄油揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(手工揉如果达不到也没关系,尽量多揉一会就好)
4.面团进行第一次发酵至2。5倍大左右
5.整理形状,进行二次发酵
6.二次发酵完成,刷上全蛋液,铺上培根,挤上沙拉酱烤箱预热165度,烤箱中层,17分钟左右,取出,撒上小葱花,再入烤箱烤5分钟左右(烤箱里烘焙的时间,前后可以自己根据面包上色情况进行一些调节)
小贴士:
方子参照《65度C汤种面包》
葱香面包卷
食材明细:
高筋粉500克,白糖90克,牛奶220克,奶粉30克,鸡蛋1个,酵母3克,黄油40克,汤种50克,馅适量,小葱30克,食用油适量,盐少许
葱香面包卷的做法步骤:
第1步除黄油外,将面团配方里所有东西都放入面包机和面,等到面包机第一次提醒时关掉,重新再启动,这个时候再放入黄油。2小时后面包机提醒时面团就发好了。
第2步用手指戳一下洞口不回缩就表示发好了。取出面团排气,擀成一公分左右的片,先撒上盐、再抹上食用油、葱、再卷好。
第3步切口朝上,垫上纸托,放入烤箱醒发1小时。这是醒发好的样子。
第4步面上刷上蛋液,烤箱调到170度,中下层20分钟。烤制当中。
第5步好了。
小贴士:
汤种的面可以直接在500克里取出5克,倒入开水调成熟面即可,如果水多了就在牛奶里减少一点,所有面包方子里的液体都可以这样调整。
香葱奶酪面包
食材明细:
主料:金龙鱼面包用小麦粉300克,奶粉10克,水135克,蛋45克,糖20克,盐3克,酵母3.5克,黄油30克
辅料:香葱适量,奶酪适量
香葱奶酪面包的做法步骤:
1, 准备各种材料。
2, 先把水、鸡蛋、奶粉、盐、糖加入厨师机桶中。
3, 再倒入300克金龙鱼面包用小麦粉。
4, 最后加入酵母,这样可以避免酵母直接接触盐和糖,先加液体再加粉类也是面包机厨师机的正确顺序,避免搅拌时飞粉。
5, 启动厨师机,低速把面团和成团,然后再转中高速和面约10分钟。我用的机器6档是最高速,我用4档。如果面团过干,通过捏或者看是可以看出来的。如果面团过湿,机器搅拌的时候面团会粘底。
6, 每个机器工作情况不一样,不能只看时间,还要看面团的状态,面团表面光滑,拉开的时候能看到膜但并不光滑,此时可以加黄油了。
7,加入黄油后先低速把黄油搅入面团,再中高速和面10分钟,最后把面团和到可以很轻松拉膜的状态。和面程序完成。当面团能很好的拉开看到薄膜的时候,面团的手感特别软也特别光滑。
8, 给面团盖上湿布放在温暖的地方发酵,所需要时间跟环境温度有关系。室温25度左右时,需要约一小时。
9, 这是发好的面团,用指头戳一下,不回缩不坍陷,视觉上看面团长大了很多。
10,把面团分割成五份,滚圆松弛十分钟。
11, 这个时候准备内馅,把小葱切碎,加一点儿盐和橄榄油,盐和油都不要放多了。再拌上奶酪碎。这里的奶酪用马苏里拉。
12,把面团擀开,整形成长方形。
13,铺上拌好小葱奶酪馅,收口这一边留下一点空白。
14, 顺着长边卷起来,收好口。
15,放在面包板上如图切一刀,保持一头连接。
16, 然后如图卷成心形面包,刚好把奶酪香葱馅卷起来。
17, 烤盘中铺上油纸,放上面包胚,放在温暖处发酵,约需要30分钟。
18, 发好的面包表面刷上蛋黄液,烤箱180度预热。
19, 烤箱中层,180度18分钟左右,看面包上色情况出炉。出炉后及时离盘放在面包架上自然放凉,
20,不热后放进保鲜袋中密封保存。
小贴士:
小贴士:
步骤看起来很多,其实并不复杂,为了把每一步的细节都说清楚,拍的图也比较多。
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