“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?也许"杏仁无花果派"就是你要找的,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
派:无盐黄油100g,低筋面粉170g,糖50g,盐2g,蛋黄2个,新鲜无花果10颗,巴旦木杏仁30g,炼乳适量,奶油香草汁:蛋黄1个,糖25g,牛奶150g,面粉10g,香草香精3g
杏仁无花果派的做法步骤:
第1步无盐黄油100g+ 糖50g打发糖溶化,黄油颜色变浅加入蛋黄2个,打匀即可,筛入低筋面粉170g,盐2g,用硅胶铲拌匀成面团,用保鲜膜包好,冷藏20-40分钟.
第2步无花果切小瓣、巴旦木杏仁切成粗颗粒备用;奶油香草汁:蛋黄1个+25g糖隔热水加热搅动至糖溶化,离开热水加入牛奶,用小火一边搅动一边加热,微微有些浮动时离火加入10g面粉,迅速搅匀呈较浓稠的糊状即可。(如果嫌麻烦,这部可以不做,买市售的奶油香草汁也可以,一般卖进口食品的超市里有售。)将冷藏好的派皮面团去出,面团夹在保鲜膜中擀成圆皮,按入派盘中,一次摆放好无花果,撒入碎杏仁粒
第3步淋入奶油香草汁,最后再淋入适量的炼乳。烤箱预热10分钟,上下火180度,放入派盘,烤50分钟左右,派的表面上色后应加盖锡纸,以免烤糊。
小贴士:
烘烤的时间还需要根据自己烤箱的大小,实际的内测温度等决定烘烤时间的长短,通过观察,如果派的表面还是比较湿,适度延长烘烤时间。
97mSw.com相关阅读
无花果香奶派
食材明细:
低筋面粉100克,细砂糖10克,黄油40克,水33克,黄油20g,糖粉20g,鸡蛋20g,奶粉20g
无花果香奶派的做法步骤:
第1步黄油放在室温软化。倒入低筋面粉和细砂糖。
第2步用手不断揉搓黄油和面粉,直到搓匀搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水,揉成 面团后,放在案板上松弛15分钟。
第3步将软化的黄油搅拌至顺滑,分2次加入糖粉,完全搅打均匀再分3次加入蛋液打匀,最后加入奶粉混合均匀,派馅就做好了。
第4步把松弛好的面团擀成薄片把面片盖在派盘上,用擀面杖压去多余的面片。
第5步在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤时鼓起派皮上铺张锡纸,再放上些红豆等重物,也是为了防止烤的时候派皮鼓起
第6步放入预热175度烤箱,先烤15分钟,取出锡纸和重物,继续烘烤15分钟。派皮放凉后倒入派馅
第7步最后铺一层无花果片,放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。
飞饼版无花果派
食材明细:
主料:飞饼皮4张,无花果6个
辅料:砂糖30g,黄油少许,玉米淀粉5g,柠檬1/4个,蛋液少许
飞饼版无花果派的做法步骤:
1,无花果切成颗粒
2,平底锅里加入适量黄油
3,加入无花果翻炒
4,加入砂糖继续翻炒
5,我还挤了点柠檬汁
6,加入玉米淀粉炒匀起稠即可盛出备用
7,这是准备好的主要材料
8,取出冷冻的飞饼皮,放冰箱冷藏松驰15分钟左右,然后切去四边成正方形,再在中间对半切开
9,放上无花果馅用,四周刷上蛋液
10,把另一半盖上,把四周用叉子压出齿状,用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀
11,排入垫上油纸的烤盘里,表面刷上一层蛋液,我的边角料也一起烤
12,烤箱预热后180度20-25分钟至表面金黄即可
小贴士:
飞饼皮放太软后容易变得又粘又软,所以动作一定要快。太软不好操作时就放冰箱冷冻几分钟再继续
最后烤的过程中间,可以取出多刷一次蛋液,会让派皮颜色更金黄漂亮
苹果杏仁无花果甜汤
食材明细:
主料:苹果1个,无花果6个,北杏仁15克,蜜枣1个
辅料:冰糖适量
苹果杏仁无花果甜汤的做法步骤:
1,所需材料;
2,苹果去籽切块;
3,其它材料洗净,与苹果一起下锅,加水6碗煲20分钟;
4,等味道出来后,下冰糖调味就可以了~~
喜欢《杏仁无花果派》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杏仁的吃法专题,希望您能喜欢!