红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?你也许需要"野菜香菇包子"这样的内容,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
白花菜适量,香菇适量,胡萝卜适量,高筋粉750克,酵母15克,清水200ML,盐适量,麻油适量,蘑菇精适量,糖适量,蚝油适量
野菜香菇包子的做法步骤:
第1步酵母加适量温开水静置5分钟开成液;面粉和盐混合一次加入酵母液;
第2步一边加入水用筷子拌成雪花态,让面粉充分吸收水份;然后用手揉成光滑面团,看我这个也不用十分光滑反正不是坑坑洼洼就是了;揉好的面团加盖置于温暖处发酵60分钟左右;
第3步预先泡发好的香菇用花生油、生粉腌一会洗干净切细粒;加入油、蚝油拌匀;
第4步白花菜洗净,烧开油盐水烫熟抓干水切碎;加入香菇中放入余下的调味料充分拌匀就成美味素馅啦;
第5步看看这馅多春天啊;取出发酵好的面团,再揉一遍排气然后搓成条状切成大小均等的小面剂;
第6步擀开成面片放上馅,沿着边一褶一褶包起来就行;包好放一边醒20分钟左右,并放上胡萝卜装饰;(可有可无的,美味一样)
第7步锅里加冷水架上包子蒸15分钟左右关火再虚蒸一会即可;热辣辣的时候最好吃。
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野菜大包子
食材明细:
野菜,猪肉,发好的面,油10大勺,葱一棵,姜两片,盐
野菜大包子的做法步骤:
1.这野菜必须下锅用开水料出来。
2.再泡入冷水中浸泡,中途要换好几遍水,直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。
3.猪肉。
4.切小丁,多切些肥肉,比较香。
5.肉里放面酱,还要加油,至少得10大勺油,因为这野菜这东西太吸油了,放这么多油最后吃还是觉得没油性
6.把剁好的野菜加进去,剁进去一棵葱,两片姜,加盐等调味
7.这一步跟普通包子馅一样,发好的面下剂子,擀皮。
8.包。
9.入锅蒸熟,就可以吃了
香菇肉酱包子
食材明细:
主料:中筋面粉250g,酵母2g,泡打粉2g,香菇肉酱适量
辅料:盐1g,砂糖适量
香菇肉酱包子的做法步骤:
1,提前做好的香菇肉酱,可参考香菇肉酱的菜谱。
2,面粉加入酵母粉,砂糖,泡打粉,盐。
3,多次少量加入水搅拌成面絮。
4,揉成光滑的面团后盖上醒发。
5,醒发至面团两倍大,呈蜂窝状,取出洒上少许面粉揉光。
6,将面团分切成大小均匀的面剂。
7,擀成中间厚边上薄的面皮。
8,舀入香菇肉酱,捏紧包起。
9,包好的包子摆上蒸屉,静置15分钟。
10,锅中加水上锅大火蒸20分钟后关火,关火后待两三分钟后再揭盖。
11,成品。
香菇油菜素包子
食材明细:
主料:面粉300克,温水160克,香菇160克,油菜300克,酵母3克,糖5克
辅料:盐适量
香菇油菜素包子的做法步骤:
1,准备食材。
2,首先将酵母用温水化开,略静置,待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做,可以快速增加酵母活性,使酵母充分溶解,面团发酵起来更快。
3,将糖与面粉混合,然后把酵母水均匀的洒在面粉上,借助筷子把面粉搅抖均匀,成雪花状。 不要担心蒸出的包子有糖味,因为加入糖,可以增加酵母的活性,但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同,您在搅拌时可以预留10克的水,拌起来揉一下,再决定增加或减量。
4,把面团揉光滑,盖上保鲜膜,静待它发酵起来了至两倍大,用手拉起面团,有蜂窝状。注意不要把面团发过头,那样会产生酸味,发过头的面团用手一碰就会变塌。
5,在等待面团发酵的过程中,我们开始准备馅料,把油菜洗净,然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用。
6,香菇洗净去蒂切成小丁,油热后入锅,煸炒至变软无水份,然后放凉备用。
7,面团发酵后,将油菜也切成小段,加入炒好的香菇,再加入点食用油、盐拌匀。有的朋友说对放多少盐没有把握,没有关系,因为菜都是熟的,您可以尝一下味道。做的次数多了,熟能生巧,自然也就知道大约放多少盐了。
8,将发酵好的面团揉匀,切成均匀的小剂。
9,擀成中间略高,边缘较薄的面剂。
10,加入馅料,包成自已喜欢的形状,然后放入蒸箱中醒发。有的朋友喜欢多放馅,有的朋友喜欢让包子胖乎乎的,如果想胖,那就少放菜,这样蒸出的包子才圆润。
11,醒发约20分钟,用手轻拈包子,感觉很轻盈就可以了。我用的是网红的臻米电蒸箱,这种蒸箱10 秒钟就可以快速上汽,一次能蒸上下两层,非常的方便。水箱外置,里面有多少水一目了然,也不用担心会烧干锅。如果您用普能蒸锅,那就凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅,这个电蒸箱,我用的是与蒸锅同等的时间。
12,美美的享用吧!如果您用普能蒸锅,那就凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅,这个电蒸箱,我用的是与蒸锅同等的时间。
香菇西葫芦包子
食材明细:
主料:西葫芦适量,香菇适量,肉末适量,面粉300克
辅料:酵母3克,十三香少许,葱姜适量,盐适量,老抽适量,芝麻油少许,蚝油1汤匙
香菇西葫芦包子的做法步骤:
1,酵母加水融化,慢慢倒入面粉,搅拌,和面,等待发酵。
2,所有配料,香菇,西葫芦切碎,肉末,混合成馅料。
3,发好的面揉匀、排气、分割。
4,擀皮,中间厚。
5,包包子。
6,摆入蒸锅,醒发15分钟。
7,醒发至变大,手感轻盈,中火蒸20分钟。
8,关火后焖5分钟左右再揭盖子。
9,薄皮大馅。
小贴士:
蒸制时间根据包子的大小灵活调整。
香菇青菜小包子
食材明细:
主料:小青菜适量,鲜香菇适量
辅料:葱适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量
香菇青菜小包子的做法步骤:
1,小青菜焯下水切碎,挤干水份
2,香菇洗净切碎
3,爆葱油
4,小青菜和香菇碎搅拌加适量生抽、蚝油、盐、葱油搅拌均匀
5,面粉加少许盐和成硬点的面团,放一边醒15分钟,擀面皮包成这样的小包,水开上锅蒸十分钟即可。
小油菜香菇包子
食材明细:
主料:小白菜300克,鲜香菇5个
辅料:蚝油半勺,盐半勺,生抽1勺,香油3勺
小油菜香菇包子的做法步骤:
1,油菜清洗。
2,过热水焯一下
3,香菇
4,切片
5,过热水焯一下
6,把两种菜一切剁然后放调味料即可。
7,大包子好了。
8,配上麻辣拌。
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