水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许下面的“照烧鱿鱼筒酿饭”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
米适量,豌豆适量,胡萝卜适量,鱿鱼适量,酱油适量,蜂蜜适量,味啉适量,淀粉水适量,盐适量
照烧鱿鱼筒酿饭的做法步骤:
第1步胡萝卜切成较大的丁,和豌豆玉米一起放入淘洗干净的白米中煮熟鱿鱼一只处理干净
第2步处理好的鱿鱼筒迅速地焯一下水备用煮好的米饭加少许细盐调个底味,拌匀
第3步拌好的米饭塞入鱿鱼筒中酿好米饭的鱿鱼筒放入平底锅烧烧煎一下,烹入酱油,糖,味啉烧煮一会儿上个色即可把鱿鱼筒捞出,剩余的调味汁加淀粉水勾芡再淋回鱿鱼筒表面伴食
第4步浇汁~
小贴士:
油量低。淀粉蔬菜和蛋白质俱全~营养健康的一餐这米饭塞在鱿鱼筒里看着不多~吃着简直是太顶饱果然是不能小瞧了鱿鱼筒的容量啊~这个饭。吃的时候得像吃牛排一样用刀叉切着来虽然如果你不介意直接啃整只鱿鱼筒的话也可以直接抓起咬我总是觉得整只的鱿鱼筒咬下去的口感不如切小了的好。所以只能费事儿切哎呦这给切得了个累~这种时候真希望能有大神的满级刀叉使用技能所以我已经无数次纠结这个事儿。何必折腾自己没事儿要去拗造型可是看到别人做这个造型就觉得好喜欢啊!好喜欢就总挂念着想要做没办法脑坑太大已填不满。试过一次也算是遂了这个愿。以后就老实了
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照烧鱿鱼酿咖哩炒饭
食材明细:
鱿鱼一条,胡萝卜一根,洋葱半个,大米2/3,糯米1/3,白糖一勺,生抽两大勺,蚝油一勺,鹌鹑蛋10个,咖喱两勺
照烧鱿鱼酿咖哩炒饭的做法步骤:
第1步鱿鱼一条,洗净撕去黑膜,用料酒腌制二十分分钟照烧汁--白糖一勺,生抽两大勺,蚝油一勺;鹌鹑蛋--煮熟扒皮胡萝卜一根切粒,洋葱半个切末,咖喱两大勺,米饭一碗(大米和糯米2:1比例焖制)锅内倒油,打入一个鸡蛋,煎熟后铲成小块待用倒入米饭,洋葱,胡萝卜翻炒倒入咖喱翻炒,炒香即可
第2步将炒好的咖喱饭装入鱿鱼中,用勺子压实后用牙签封口锅内倒油烧热,将调好的照烧汁倒入锅中将鱿鱼和鹌鹑蛋放入锅中,大火烧开后转中火收干汤汁,将鱿鱼盛出,切片摆盘即可
煎酿鱿鱼筒
对我而言,不仅爱吃粤菜,品尝各地美食,也是乐此不彼的事情。中国人爱吃,讲究吃,各地都有自己的特色菜系。在广州街头,你会发现一个很趣的现象,除了粤菜酒楼之外,这里几乎有全国各地乃至世界很多国家的特色菜系馆,比如说川菜、湘菜、沪菜、江西菜、贵州菜、东北菜、山东菜、山西菜、湖北菜、新疆菜等,还有日韩料理、俄国菜、法国菜、葡萄牙菜、印度菜、越南菜、泰国菜等等,这也让广州人大饱口福。
空闲时也会和家人或者朋友去试试各地风味,经常能吃到奇妙的美食,有次和老公在一家越南菜馆吃了一道红河鱿鱼筒饭,就是将糯米饭酿入鱿鱼筒中,再浇上秘制酱料,非常有味道。老公非常喜欢吃鲜鱿,不过一般也是就白灼或爆炒,这种做法还是第一次品尝,不过话又说回来,不尝试又怎会知世间有这么多美味呢。回家给老公做过几次,不过自从生病后,也会做些偷懒的事,有时就在街上买几个广东特色小吃糯米鸡,取出糯米饭,加入炒香的香菇、虾米,酿入鲜鱿筒内,省事方便,有时也会在家做糯米饭,都非常惹味,每次都令老公吃得心满意足。
煎酿鱿鱼筒材料:鲜鱿鱼筒、糯米、香菇、虾米、姜片。
调料:盐、麻油、广东米酒。
酱汁:适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、清水、生粉调匀。
煎酿鱿鱼筒做法1、将糯米加适量水煮熟或者蒸熟,怕腻的话也可用半杯糯米加半杯油粘米一起煮。
2、香菇、虾米提前用水泡软。于言表香菇洗净去蒂切碎,虾米剁碎。
3、鲜鱿筒撕去表层衣,将筒内部收拾干净,清洗后用姜汁、米酒腌一会。
4、锅内加适量油烧热后,将虾米、香菇入锅炒香后,加少许盐调味,关火,把煮好的糯米饭倒入锅内,淋少许麻油,一起拌匀,装入碗内备用。
5、把糯米饭酿入鲜鱿筒内,边酿边压实,尽量酿得紧实一些,用牙签固定好。
6、锅内加适量油烧热,爆香姜片,将鲜鱿筒入锅两面稍煎下,倒入酱汁,盖上锅盖,中火煮3-4分钟,捞起,稍摊凉,切厚块,摆入碟内,再淋上酱汁即可。
小贴士
1、酿鲜鱿筒别太贪心,塞得太满,封口时一定要用牙签固定紧,否则加热时糯米饭易溢出。
2、酱汁可随个人口味调整,比如咖喱汁,照烧汁等。
3、调酱汁时也可用泰国甜辣酱代替糖,这样调出的酱汁更开胃,色泽会更漂亮。
鱿鱼筒爽口弹牙,糯米饭软糯,再配上酱汁,香味特别浓郁,吃起来没有一种油腻感,老公大赞很香。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
酿鱿鱼筒汤
食材明细:
鱿鱼筒600克,猪肉糜300克,冬菇2只,葱3条(切段),芹菜1棵(切段),芫荽1棵(头、叶分开),蒜肉1粒,水6量杯(1500克)。腌料:生抽1茶匙,鲜露(西方酱油)1茶匙,胡椒粉少许。调味料:生抽2汤匙,鲜露1汤匙,胡椒粉少许。
酿鱿鱼筒汤的做法步骤:
(1)鱿鱼筒去内脏和外衣,洗净,抹干。
(2)芫荽头与蒜肉剁碎;冬菇切小粒。
(3)猪肉糜中加入剁碎的芫荽头、蒜肉及冬菇粒,加入腌料拌匀,酿入鱿鱼筒内。
(4)将鱿鱼筒上笼以小火蒸5分钟。
(5)锅中加水烧沸,倒入调味料,投入已蒸过的鱿鱼简,放入芹菜段、葱段和芫荽叶即可。
小贴士:
(1)鱿鱼筒需用小火蒸熟,以免因热气过猛而使鱿鱼筒破裂。
(2)鱿鱼在汤中不要烹煮太久,否则也易破裂。
照烧鱿鱼
食材明细:
鱿鱼1个,西兰花半个,红萝卜适量,木鱼花适量,酱油适量,味淋适量,生抽适量,清酒适量,蜂蜜适量,油盐适量
照烧鱿鱼的做法步骤:
第1步鱿鱼打上花刀后切成块, 冷水下锅焯一下;当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起;
第2步再加入少许盐和几滴油,水再次开后下入西兰花和红萝卜片;水再次开后捞出西兰花和红萝卜片, 并将西兰花摆盘成圆形;
第3步干净锅中将酱油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中;大火加热收汁, 不停的搅拌,直到其变为浓稠且量减少到一半时;
第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块;小火慢慢让它收汁入味;
第5步将其盛入盘子放入西兰花中间,表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士:
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀, 再解刀成小块,焯水,注意焯水时间不宜过长,微微打卷后即可捞起;再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水;2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油:味啉:清酒:蜂蜜混合熬制照烧汁,如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有,那么就以生抽、黄酒代替;熬煮时注意要不停地搅拌,将其浓缩到二分之一;3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下, 让其入味,注意时间不宜过长,鱿鱼很容易老;煮好后盛入盘子里的西兰花中,再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
照烧肥牛饭
食材明细:
主料:肥牛卷180g,金针菇50g,洋葱丝50g,焯水小油菜1颗,米饭1碗
辅料:照烧汁30g,盐适量
照烧肥牛饭的做法步骤:
1,准备材料:肥牛卷180g,金针菇50g,洋葱丝50g,焯水小油菜一棵,米饭一碗。
2,准备一小锅开水先将小油菜烫熟,金针菇、肥牛用热水快速焯烫一下捞出并挤去多余水分。将米饭装入小碗压实,倒扣在盘中,小油菜切开摆在旁边。
3,炒锅放入少量油,将洋葱炒软。
4,倒入照烧汁30g。没有可以用蚝油、生抽、蜂蜜或糖调配。
5,加入适量的水或高汤煮开,自己尝尝味道,再决定加不加盐,照烧汁口味偏甜、味淡,吃不惯的可以根据自己口味加点盐或生抽,甚至加一些辣椒酱。
6,放入焯烫好的金针菇、肥牛煮一分钟后,将肥牛和金针菇捞出装入米饭盘中。
7,将照烧汁大火收收汁。
8,将煮稠的照烧汁淋在肥牛上。
照烧芒果鸡丁饭
食材明细:
鸡腿两个,黑胡椒适量,辣油适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,米醋适量,蚝油适量,干淀粉适量,芒果一个,洋葱一个,葱蒜粉适量,日式酱油适量,香菇老抽适量,日式甜酒适量,冰糖粉适量,清酒适量,玉米淀粉适量,水适量,米饭适量
照烧芒果鸡丁饭的做法步骤:
第1步鸡腿两个,去骨,切成丁,用黑胡椒、辣油、盐、料酒、酱油、米醋、蚝油、干淀粉腌半小时;芒果一个,去核切丁;洋葱一个,切片;葱蒜粉,盐,日式酱油,香菇老抽,日式甜酒(没有,于是用料酒代替的),冰糖粉,清酒,玉米淀粉,再加水,调匀
第2步将鸡丁快炒鸡丁变色后马上放入洋葱片翻炒
第3步倒入调好的照烧汁,继续拌炒食材都熟了以后,放入芒果丁,只要拌炒5-10秒就起锅。有水果的菜肴,水果一般都要最后放,并且烹调时间尽量缩短,以保持水果的口味和营养。
第4步完成
铁板鱿鱼筒
食材明细:
主料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张。调料:洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。
铁板鱿鱼筒的做法步骤:
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
小贴士:
特点
造型美观,香味浓郁。
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